鸡蛋爆豆腐（珍珍小屋美食166）

珍珍小屋

鸡蛋爆豆腐是一道家常菜，令人垂涎欲滴的美味佳肴。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，鸡蛋与豆腐的搭配简直是绝了，独特的风味和口感让人回味无穷。

我从冰箱里拿出两个新鲜的鸡蛋，轻轻地敲破外壳，将它们倒入不锈钢碗中。搅拌蛋液，直到它变得均匀而细腻。鸡蛋是优质蛋白质的来源，搅拌成蛋液后，更易于与其他食材融合，增添菜肴的风味。

我将一块嫩豆腐切成小方块，整齐地摆放在案板上。豆腐富含蛋白质和钙质，质地细腻，非常适合用来做这道菜。切好的豆腐块洁白如玉，仿佛等待着一场美妙的烹饪之旅。

将搅拌好的蛋液缓缓倒在豆腐上，轻轻搅拌，让每一块豆腐都均匀地裹上蛋液。这一过程需要耐心和细致，因为只有这样，才能确保豆腐在烹饪过程中更好地吸收蛋液的香味。

锅中倒入适量的油，待油温升高后，我将裹好蛋液的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒。随着锅铲的翻动，豆腐逐渐变得金黄，散发出诱人的香气。我尽量让每一块豆腐都充分裹上蛋液，这样炒出来的豆腐才会更加美味。

我将切好的小米椒和蒜末放入锅中，用中小火慢慢炒香。辣椒的辣味和蒜末的香味相互交织，为这道菜增添了更多的层次感。

炒香的小米椒和蒜末散发出浓郁的香气，我将之前炒好的豆腐重新倒入锅中，继续翻炒。豆腐在锅中跳跃着，仿佛在跳动着欢快的舞蹈，每一面都被辣椒和蒜末的香味所包围。

我加入适量的盐、生抽和鸡粉，再倒入少量的水，盖上锅盖，让豆腐在锅中慢慢炖煮。随着水的沸腾，豆腐逐渐吸收了所有的调料，变得更加入味。锅盖下的蒸汽弥漫开来，厨房里弥漫着一股温暖而诱人的香气。

最后，我打开锅盖，用大火收汁，撒上一把翠绿的葱花作为点缀。炒锅内的食物已经完成了烹调过程，豆腐与鸡蛋混合在一起，呈现出一种独特的美感。白色的豆腐与金黄色的蛋液相映成趣，葱花的绿色点缀其间，让人食欲大增。

鸡雪爆豆腐终于出锅了，白里透金黄，香味扑鼻。看着这盘美佳肴立即品尝，豆腐嫩嫩的，既有豆香又有蛋香，入口即化，好吃又下饭。