<p class="ql-block">香菇油菜是国人最熟悉的蔬菜搭配，餐馆和家庭餐桌都少不了香菇菜心这道菜。</p><p class="ql-block">初冬的大地上海青油菜由于生长时间长，比夏天的油菜好吃许多。由于网购南方的油菜量大一些，把油菜分个等级做美食，最外层的油菜叶筋丝比较多，洗净焯水做馅蒸包子、包饺子口感一点不差。中间的油菜叶炒食、做汤均可。最里层的小菜心用处就多了去了，香菇扒菜心-一道经典的家常菜。</p><p class="ql-block">把油菜分成三六九等是为了口腹之欲，是物尽其用，让油菜的每一个部位都能满足味蕾的需求。</p><p class="ql-block">香菇油菜大肉包香菇与油菜的比例和平时炒香菇菜心一样。（香菇一定要选用干香菇泡发，味道才够浓郁。）</p> <p class="ql-block">油菜的外层老叶洗净</p> <p class="ql-block">锅中水加一点盐，几滴食用油，将油菜焯水2分钟，捞出过凉稍攥一下切成小块，放入料理机用点动方式打成菜碎。（制作中合理使用工具省时省力）</p> <p class="ql-block">珍珠菇温水泡发，攥干水分。</p> <p class="ql-block">香菇切碎</p> <p class="ql-block">300克肥瘦肉馅，加酱油、耗油、香油、食用油、盐、松茸鲜、白胡椒粉、姜粉调味搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">加入葱姜末</p> <p class="ql-block">油菜碎攥干水分放入肉馅中搅拌均匀</p> <p class="ql-block">500克雪花面粉、50克奶粉、5克酵母粉、10克猪油、10克糖、250克水放入面包机中饧面至两倍大。</p> <p class="ql-block">面团搓成长条，刀切50克的面剂子，擀成圆皮。</p> <p class="ql-block">包入馅料放入蒸屉，水开蒸15分钟，搁置3分钟出锅。</p> <p class="ql-block">好吃的香菇油菜大包子，吃剩下的孩子们打包带走了。</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>