<p class="ql-block">为什么会得湿疹，荨麻疹，牛皮藓，神经性皮炎，结节性红斑等各种皮肤病？回家看看这些患者的饮食就知道了，基本上都是糖基化饮食，氧基化饮食和高温饮食。</p><p class="ql-block">高温饮食又叫什么饮食，看看哪个学员能回答？</p><p class="ql-block">高温饮食又叫美拉德饮食，是法国化学家Maillard在1912年提岀的。美拉德反应是指食品中的氨基与羰基经缩合、聚合生成黑色素的反应，称为羰氨反应，说通俗一点就是蛋白质在高温下发生了化学反应。虽然，美拉德反应能使蛋白质食物生色增香，但是蛋白质活性全部丧失，成为死蛋白了。</p> <p class="ql-block">所以，你偶尔吃一次烤羊肉串是舌尖上的美味，经常吃烤羊肉串那就是舌尖上的棺材了。为什么大部分舌尖上的美味都是舌尖上的棺材？因为美拉德反应都会产生一个可怕的物质--AGEs（糖基化）。以不同的烹饪方式为例，同样是90克的鸡肉，煮的话含769个单位的AGEs，炒的话含4938个单位的AGEs，炸的话含9732个单位的AGEs。</p><p class="ql-block">AGEs，最大的危害就是导致蛋白质变性。人体细胞基本是由蛋白质构成。比如，你的眼睛晶体就是由蛋白质构成，如果发生蛋白变性，你就准备得白内障吧，给你来一个四级硬化白内障。比如，中脑黑质体蛋白质变性，丧失分泌多巴胺的功能，无法对抗乙酰胆碱，那你就准备得帕金森吧！</p> <p class="ql-block">而且，高氧化脂肪饮食，主要是旺火大油猛烧煎炒，这种刚好是中国人最爱食物，却不知植物油经过高温猛烧、煎炒已经发生氧化了。然后，他们还沾沾自喜的说植物油更健康，可是长期吃这种高温氧化的脂肪酸，会导致人体细胞膜极易被氧化，容易引发各种过敏反应，有的人一遇热全身发痒，就是这个原因。</p>