<p class="ql-block">杂烩菜，是家乡灵宝特色菜肴之一，因食材的多样性和烹饪方式，使得其口感丰富且独特。寻常人家的婚丧嫁娶，事情场，最受欢迎的就是杂烩菜，浓香醇厚，汤鲜味美，再配上热气腾腾的软馒头，那才叫吃得过瘾！特别是冬季，家里做上一锅杂烩菜，无论吃米饭还是热馒头，都是绝好的搭配，吃得全身热呼呼，胃也感到特别的舒服！</p><p class="ql-block">我今天做的杂烩菜中有切莲，学名叫球茎甘蓝，是一种十字花科芸薹属的二年生草本植物，切莲的营养价值丰富，含有多种维生素，有助于消食、促进消化、减肥和细胞更新，其含有的硫元素对皮肤健康也有很好的作用。白菜、西蓝花、木耳、油炸腐竹则是常见的食材，这里就不一一介绍了，食材的多样性使得每一口都能品尝到不同的风味，色香味俱全，让人齿颊留香，回味无穷！</p> <p class="ql-block">制做步骤：</p><p class="ql-block">里脊肉切薄片，加盐、南德粉，生抽搅匀后，再加少许淀粉腌制。</p> <p class="ql-block">切莲去皮，切薄片。</p> <p class="ql-block">白菜切条状，西蓝花剪小朵，浸泡清诜沥水备用。</p> <p class="ql-block">吃火锅剩余的油炸腐竹也派上了用场。</p> <p class="ql-block">粉条温水泡软，备用。</p> <p class="ql-block">木耳泡发清洗干净撕小朵，大蒜切片，生姜切粗丝，大葱切斜刀，小米竦切小圈，红油豆瓣酱1小勺。</p> <p class="ql-block">上锅加大油</p> <p class="ql-block">油七成热，煸炒肉片至变色。</p> <p class="ql-block">加红油豆瓣酱，煸炒出红油。</p> <p class="ql-block">加入葱姜蒜煸炒出香味</p> <p class="ql-block">放入切莲，翻炒3分钟。</p> <p class="ql-block">加适量开水、南德粉、生抽和盐，大火烧开，小火慢煮2分钟。</p> <p class="ql-block">放入白菜、木耳、粉条、油炸腐竹、大火烧开锅，小火慢炖约5分钟，使食材变软入味八成熟。</p> <p class="ql-block">放入西蓝花，将其翻搅于菜汁中，炖煮其断生。</p> <p class="ql-block">这时按自己的喜好再调味，加鸡精提鲜。</p> <p class="ql-block">美味即成，收官！</p> <p class="ql-block">盛出开吃了，这一大盆杂烩菜给胃蕾以惊喜！每一口都是满满的幸福感！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">谢谢欣赏</span></p>