芝士舒芙蕾蛋糕

优雅老去

生活适合自己的就是幸福，不羡慕、不攀比，在阳光下微笑，在忙碌中进步。做了芝士舒芙蕾蛋糕，经验不足脱模时周边有点散，"成功地"将八寸的蛋糕修成了七寸蛋糕。

所需材料：奶油奶酪200克 、淡奶油200克 、玉米淀粉30克 、木糖醇10+45克、鸡蛋 3.5个。

将鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。蛋白直接打到小美主锅里，送入冰柜冷冻。

将软化的奶油奶酪和淡奶油一起放入另一个主锅里，设置4分钟/65度/速度2混合。

筛入玉米淀粉和10克木糖醇，设定10秒/速度3混合。

注意显示屏上温度必须降到37度以下，否则倒进去的蛋黄容易凝固。将主锅设置3分钟/速度3，然后分3次从主锅洞洞里加进4个蛋黄。

蛋白冻到有一小层冰最好打发。蛋白液里倒入剩下的木糖醇和少许米醋。设置3分钟/速度3.5进行打发。

将蛋白糊取出二分之一，倒入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，然后再把剩下的二分之一倒进去，继续搅拌均匀。

八寸的蛋糕模具底下包上铝箔纸，放入烤盘里，把蛋糕糊从高处倒下来，轻轻摇晃，震出气泡。

烤箱提前预热。烤盘放在中下层，加上温水，再把模具放在水中间，用水浴法烘焙，上下火150度，烤70分钟左右，时间到了之后关火，再在烤箱中闷20分钟出炉放凉即可。

蛋糕出来之后摔一下，震出里边的气泡。

把蛋糕的周边与模具分离，然后倒扣晾凉。脱模之后放到蛋糕盒子里，冰箱冷藏四个小时以上，口感才好。

细腻软滑，但是热量太高了，少吃为好。