大锅菜

御史

干粉菜也叫大锅菜、杂烩菜。大锅菜是河北保定一带老百姓经常吃的一种菜肴。

大锅菜由粉条、白菜、冬瓜等蔬菜，再加上少许猪肉、肉丸等一起炖制而成。这种菜肥而不腻，素而不淡非常好吃。

我小时候那个年代，大家普遍都穷，吃一次大锅菜也是一次奢侈享受。只有过年过节才吃一次大锅菜。我记得吃一次大锅菜全家非常高兴，特别是小孩子们欢蹦乱跳。吃大锅菜也不能随便吃。不是想吃多少就吃多少，而是由爸爸掌勺让吃多少就吃多少。不是怕吃坏而是做的少。

吃一顿大锅菜，现在根本不是问题，但是自己家做的大锅菜总是和人家做的大锅菜味道不一样。我反复找其原因可能是，人家做的大锅菜是用大铁锅炖制，烧的是柴火所以好吃。自己家小锅小灶可能受热不一样，所以味道也不一样。

大饭店是不卖大锅菜的，只有路边摊才卖大锅菜。我很想吃大锅菜，但又担心路边摊的卫生条件不好，我自带碗筷在路边摊吃了一次大锅菜。一碗大锅菜加一个馒头，一共才10元钱。真是物美价廉。老解馋了。

现在社会发展了，人们普遍富裕了，可以说鸡鸭鱼肉可以随便吃，想吃多少就吃多少。可惜的是，我们已经老了，不敢随便吃了。