<p class="ql-block">第九届全国烹饪技能大赛</p> <p class="ql-block">參赛队员</p> <p class="ql-block">现场制作</p> <p class="ql-block">品尝美食 公平打分</p> <p class="ql-block">评分处</p> <p class="ql-block">颁奖仪式</p> <p class="ql-block">部分作品展示</p> <p class="ql-block">参赛作品（部分）</p> <p class="ql-block">开州金厨美食品鉴会在滨湖半岛大酒店进行</p> <p class="ql-block">展会现场</p> <p class="ql-block">金厨带金品</p> <p class="ql-block">媒体记者点赞，本次活动园满成功！</p> <p class="ql-block">开州人做香肠的历史源远流长，相传自唐代武德元年开州设州领县始，开州人便利用巴山南麓特别的冬日气候，秘制出香味饱和、存放方便的香肠。</p> <p class="ql-block">开州大混蒸，这道菜在开州有着悠久的历史，早在湖广填四川时，开州第二大集镇临江就流传“桌上只上一道菜”的混蒸。这种独特的烹饪方式，使得各种食材的味道能够相互融合，形成一道美味佳肴。</p> <p class="ql-block">药膳乳鸽汤，“一鸽胜九鸡”，食鸽肉，滋补养生，历史悠久。融入天麻、党参、枸杞等中药材熬煮烹制数小时而成，汤品口感鲜甜、鸽肉嫩滑细腻，药膳乳鸽汤己成为广受欢迎的药膳佳品。</p> <p class="ql-block">欢喜头，相传早在唐代设开州时，横街马的文大姐就因为儿媳生了双胞胎，用汤圆面搓成长条下锅油炸，用糖穿衣，做出了红红爽爽、香香甜甜的欢喜头。如今，欢喜头己成为开州大街小巷热卖的快餐佳品。</p> <p class="ql-block">紫水豆干，坚持采用传统制作技艺，石磨磨浆、压榨、卤制等传统制作工艺，完全保留豆香浓郁的口感，密实鲜香、富有韧劲。</p> <p class="ql-block">椒麻牛肉，相传这道菜起源于清代，开州举子年年赴京赶考，其亲人为了让举子路上耐饿，精神饱满，特制出了嚼劲十足、麻辣回甘的椒麻牛肉。这道菜既体现了开州人的智慧，也展示了他们对美食的热爱。</p> <p class="ql-block">盛山桂花鸡，是盛山植物园桂花林中以吃食林内虫子、桂花、五谷杂粮等散养的农村土鸡，自然生态，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。</p> <p class="ql-block">老亲娘包面，开州老亲娘包面相传起源于清朝康熙年间，这道菜以牛肉为馅，皮薄馅足，加上开州特色的山胡椒调味，使得整道菜味道鲜美，让人回味无穷。</p> <p class="ql-block">山胡椒冷水鱼，以开州生态养殖冷水鱼为原料，将自家泡菜、石磨豆腐切片垫底，再将鲜鱼片放入鼎罐中，加入山上采来的山胡椒，煮沸即食，味道鲜美。</p> <p class="ql-block">开州名菜：十大碗作为开州团年饭的饮食习俗，延续了上千年，取其“十全十美”的意思。十大碗的菜品依次是：开州头碗、粉条鸡、肘子、坨子鱼、扣肉条、豆腐丸子、粉蒸肉、炸骨、回锅肉、川汤等。</p> <p class="ql-block">背景音乐[开州儿女同唱一首歌]</p><p class="ql-block">相册图片文字源于网络，致谢原作者</p>