<p class="ql-block">昵称：卫欣</p><p class="ql-block">美篇号：4901649</p> <p class="ql-block">爱人跟我说：用腌制的青鱼烧肉，也是一道经典美食。</p><p class="ql-block">吃过大卫厨房的红烧青鱼块，还想吃青鱼烧肉。</p> <p class="ql-block">早上起来，先从冰箱里把冷冻腌制的青鱼取出，放在清水中浸泡。</p> <p class="ql-block">在盒马鲜生购买新鲜的黑猪雪花肉，切成小块。</p> <p class="ql-block">放入冷水锅，添加适量的黄酒，加热煮至沸腾，然后再用清水冲洗肉块除去血雾浮沫。</p> <p class="ql-block">热锅热油炸香生姜片。</p> <p class="ql-block">加入肉块翻炒。</p> <p class="ql-block">添加适量的老抽酱油和生抽酱油，翻炒上色。</p> <p class="ql-block">加足量的热水，盖上锅盖，烧煮40分钟。</p> <p class="ql-block">把经过4个小时清水浸泡并每隔一小时换水一次处理后的腌制青鱼切成小块。</p> <p class="ql-block">热锅热油，放入青鱼块轻推慢铲油煎。</p> <p class="ql-block">把经过烧煮40分钟的黑猪雪花肉连同汤汁加入油煎青鱼块的锅里，添加适量的白糖，盖上锅盖烧煮20分钟。</p> <p class="ql-block">烧煮过程中注意观察锅中汤汁的量，防止干锅。</p><p class="ql-block">20分钟后，打开锅盖，继续加热收汁后即可装盆。</p> <p class="ql-block">端上桌的青鱼烧黑猪肉，青鱼肚子部分的肉块看上去还有点晶莹透亮。</p> <p class="ql-block">黑猪肉酥烂，青鱼块咸香，融合成一道带有酒香鲜美的青鱼烧肉。通过这道菜的制作，对“鲜”字有了进一步的理解。通常认为“鱼”和“羊”烹饪的美食很鲜，经过实际菜肴的制作，完全可以把“鲜”字里面的“羊”理解成为家畜的肉。用鱼和肉烹饪菜肴都很鲜。</p>