卤菜味道

优雅老去

卤菜是让人无法抗拒的诱惑，浓郁的香气和丰富的口感，可以是早餐配白粥，也可以是先生下酒小碟。最喜欢的是海带、鹌鹑蛋和藕片这几个搭配，都受家人喜爱。

鸡翅尖口感好易熟，很适合跟蔬菜卤在一起。

先将解冻的鸡翅尖清洗干净之后，凉水入锅焯一下，除去腥味。

卤菜用的香料很重要，草果、草寇、白芷、花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒。

锅内倒少许的色拉油，将香料煸炒出香味。

加上冰箱里冷冻的老汤。

再加一些生抽、老抽、麻椒油、蚝油、料酒、红曲米粉。

倒入清洗干净的鸡翅尖、鹌鹑蛋、海带结和藕片。

添上没过食材的热水。

重要的一个调料是要加上香辣火锅底料，才够味儿。

大火烧开后改小火，慢慢的卤制半个小时，关火后依然要把食材在汤汁里浸泡两个小时以上才入味。

每一味调料都恰到好处，相互融合，激发出令人难以抗拒的美味。