珠三角（33）广东省江门市老街

老武

2024.8.4. 江门市，别称五邑、四邑，广东省辖地级市。元至正后期至明洪武初年（约1360-1370年），在肄水（西江）出口江门海西岸地域形成商贸墟集，称江门墟。江门历史悠久，文化底蕴深厚。 这是江门市老街导览图。 一、老街： 长堤历史文化街区（以下简称老街）位于广东省江门市蓬江区，是第四批广东省历史文化街区。 青年广场： 广场上有两个石碑提示，2006年11月份曾在这里举办过中国(江门)侨乡华人嘉年华。 2006年中国(江门)侨乡华人嘉年华暨广东省国际旅游文化节江门分会场中国(江门)侨乡旅游节由江门市人民政府、广东省侨办、省旅游局、省侨联、省海外交流协会联合主办，活动的主题为“侨乡佳节、华人盛会”，主要活动有大巡游、旅游文化论坛、大型文艺晚会和社区民间文艺表演、侨乡风情旅游活动等四大板块。活动将围绕省国际旅游文化节内容，承接上届侨乡华人嘉年华优势，营造侨乡文化品牌，展现五邑侨乡风俗风情，展示江门丰富的旅游资源，让世界关注侨乡、了解侨乡，让江门走向世界。 伫立在广场上的群雕，重现当年三桁瓦作坊卖刀的画面：远道而来的客人前来买刀，男主人连忙停下手中的活，招呼客人。客人用手轻触刀锋后，微笑着向店主下单。一旁的学徒趁机停下手中的大锤，偷师学艺。身后的女主人催促着学徒赶紧干活，“打铁要趁热！” 骑楼 在历史上，江门长期为新会县所辖。但从清朝乾隆年间起，江门成为珠三角西岸商贸农副产品集散地，呈现蓬勃的发展势头。1902年，清政府与英国签订《中英续议通商行船条约》，将江门辟为对外通商口岸，此间商贸愈加繁荣。1920年代起，富足的本地富商和台、开、恩、新等地华侨，纷纷斥资建设商铺房屋，当时蓬江河北岸滩地一带的民居被拆除，开始建设骑楼群。 1925年，江门正式升格为省辖市，市政建设提速。1929年，江门市政厅筹集了20多万元在上述骑楼群里建设及扩建马路，将其规划成市中心。 近百年过去，江门城市中心早已北移，但骑楼街仍保留往昔的气派。 两旁三、四层楼高的骑楼连绵500余米。 这些骑楼的建筑风格可谓中西合璧：南洋风格的骑楼，街顶装饰着各式各样的灯影花；骑楼外墙遍布经过改造后的欧式立柱、西式窗花以及西班牙式阳台；同时又点缀着满洲窗、中式山花及石制匾额，堪称“万国建筑博物馆”。 三十三级青石板台阶 原来这里叫“级级石”，三十三墟街并不是一条具体的街道名称，而是墟顶街、堤中街、常安路、莲平路、兴宁路、北街等历史街道的统称，街道上的33级青石板梯是其名字的来源。 台阶的尽头就是墟顶老街。 元末明初，当地百姓在山坡上辟了一个集市称“江门墟”，又因地势较高，被称为“墟顶”。人们划船来这儿赶集，把船停靠在水埗头下，再沿着三十三级台阶拾级而上就到了墟顶。 水埠头 位于墟顶京果街与东南胜街交界处，埗头宽3与东南胜街交界处，埗头宽3米。据说，水埠头原为31级楼梯，后在1958年重修才换上了今天的石板，变为了33级楼梯。 明朝初期，石阶原是江门的商贾埗头，是趁墟者进出墟场主要通道。至明末，因河流泥沙堆积，陆地渐渐扩展到今莲平路、兴宁路的位置，埗头功能随后丢失。昔日开平人余氏兄弟在埗头旁开设只有三条桁瓦那么宽的地方搭建打铁铺，打制菜刀，因其以"三桁瓦"标记的菜刀扬名，故后人将埗头称之为"三桁瓦埗头”。 京果街46号 建于清末民初，位于三桁瓦埗头旁，2层，总高7.4米，面宽3.8米，进深5.2米，占地20平方米，总建筑面积38平方米，砖木结构，主要建筑材料为青砖，为岭南传统民居风格。民国年间，余姓工匠（三桁瓦利器创始者余福的后人）在此开设打铁铺，打铁手艺代代相传，直至1956年公私合营后停止营业。该建筑承载了京果街街区的历史记忆，是研究墟顶片区变迁的重要载体。 "三桁瓦" 作为江门一个著名刀具品牌早已为人熟知，但又有多少人知道，"三桁瓦"的"真身"便是位于一道古旧的石级之中，33级石级把山下的兴宁路和山上的墟顶街连接起来。早在清代光绪元年（公元1875年），就有“三桁瓦”的招牌，大概位置在京果街的“级级石”处。开平人余福在在水埗头附近设店生产菜刀、剪刀、剃刀等利器，因店铺狭窄，仅三桁瓦大小，故店号取名"三衍瓦"，产品亦以"三衍瓦"作标记，当时狗山脚（蓬莱山）雪峰寺僧人练习武术，曾向该店定制刀剑，店主余福也跟僧人习武，"三桁瓦"利器因此声名远播。"三桁瓦"菜刀用夹钢法，经锻打、淬火、退火、成型、打磨等40工序加工而成，用料上乘，工艺精细，锋利耐用。民国初期，原三桁瓦将字号转让与人继续经营。到抗日战争前的1935年，三桁瓦原址及附近陆续开设正三衍瓦、始创三亨瓦、三桁瓦老铺、三铿瓦正铺、三行瓦支店、始创三坑瓦支店、三亨瓦正老铺、正三亨瓦等八家店铺，从业人员达五六十人之多。 1939年农历2月初，日寇入侵江门。市区沦陷后，商户多被洗劫，该处仅存的利器店生意萧条。新中国成立后，"三衍瓦"逐步恢复了生机。1964年，"三桁瓦"刀厂改革生产工艺，自制设备，变手工生产为半机械生产，又逐步采用优质复合钢作原材料，提高了产量和质量。1985年江门市三桁瓦厨房设备工业公司，仍沿用"三桁瓦"工艺及标记生产，通过技术改造、设备更新，选用优质复合钢作原料，采用半机械化生产，使产品质量不断提高。从1979年起，三桁瓦连续5次蝉联全国菜刀质量评比第一，一度与张小泉、王麻子等品牌并驾齐驱，成为江门的文化品牌标志。 墟顶街11号 建于民国中期，曾为水车铺，店铺招牌"隆发胜"字样依稀可见，商住两用，共2层，总高5.6米，面宽3.8米，进深10.3米，占地39平方米，总建筑面积78平方米，砖木结构，主要建筑材料为青砖，岭南传统民居风格，主体内凹，正立面二层墙体采用木质板材拼贴，颇具特色。墟顶街11号是墟顶商业发展的建筑载体，对研究墟顶片区历史变迁有较重要的价值。 卖鸡地 地处墟顶片区中部，地势较高。现该里坊户籍数有33户，居住人口85人。北起余庆里，南接墟顶街，西连接龙里，东临企龙街和京果街。该里坊巷道主要呈南北走向和东西走向，东西街道长度约27米，宽度约2米，南北街道长约47米，宽3-8米，现存的地面石板均是旧江门墟时铺装的。 旧江门墟时，因此地为鸡、鸭、鹅等三禽的销售地，故称卖鸡地。江门的商品经济萌芽于14世纪，因地理位置优越，江门逐渐发展为一个小墟集，为了市场管理方便，执政者把墟场划分为若干摆卖地点，此地主要销售三念。到明朝中期，"江门墟"形成商业集散地墟市，此地店铺密集，街市喧闹，呈现一片热闹繁华的景象。到了民国前、中期，江门已有墟顶鸡、鸭市场和镇东路瓜菜市场。 1939~1945年江门沦陷时期，墟顶鸡鸭市场走向衰落。1945年江门光复后，墟顶鸡鸭市场先后恢复，江门镇商会采用投票承包方式取得管理权和收费权。中华人民共和国成立后，从1950年11月开始，由于公有制的实行，虚顶鸡鸭市场先后由市工商联筹委会管理，撤销过去的投票承包管理制度，收归公有。随着江门城区的发展，墟场渐废，经过岁月的洗礼，旧日熙熙攘攘的街市早已成过眼烟云，剩下的是一座座刻满岁月痕迹的老屋、四通八达条石铺就的街巷和树下那轻声闲谈的老人，卖鸡地，平淡却充满故事，这便是它给人最深的感受。 墟顶 远在1000年前，江门只有一些小岛浮在水面，小岛中较突出的要算蓬莱山（原江门一中所在地）、烟墩山（蓬苑广场附近）和凤凰山（今文化城）。宋代西江在新会出海，西江支流蓬江切过蓬莱山和烟墩山，因两山对峙如江之门户，故被称为"江门"。据载，元朝至正二十三年（1363年），先人已在蓬莱山西山坡上辟一墟场，称"江门墟"，而街在墟的最高处，故称"墟顶街"。 墟顶是江门的发源地，俗话说，墟顶就是"江门"，"江门"就在墟顶，所有江门故事由此展开。 在过去的600多年里，城顶老街见证了江门这座城市的风雨沧桑和光辉繁荣，也因此承载了厚重的历史文化底蕴。 今兴宁路、仓后路、长堤一带在当时是蓬江河面，每逢二、五、八日墟期，趁墟的人都划船而来，船停靠在水埗头下的河岸边，再顺着石板台阶进人墟场。后来为了市场管理方便，将墟场划分为若干摆卖地点。今日之"卖鸡地""京果街"、"打铁街"、"猪仔墟（安龙里）"、"缸瓦地（泰宁里）"、"灯笼街（京果街一部分）"、"糍街（东南胜街）"和"棺材街（新盛街）"，就是沿用旧日摆卖地点的旧名称，散发出浓厚的历史韵味。 历史上水埗头有一闸门，上刻"江门"二字，作为"江门墟"的标志，闸门两旁有幅对联"一条大路通南北，两旁小贩卖东西"。 一代硕儒白沙先生写下的诗句："十步一茅椽，非村非市塵，行人思店饭，过鸟避墟烟。日漾红云岛，鱼翻黄叶川。谁为问津者，莫上趁墟船。"道出了历史上广东江门墟街的繁华。 东南胜街 在城区中部。街道呈东南走向，西接打铁街，东接兴宁路。街道长约148米，宽2.3-3.7米，地面铺装以水泥砂浆为主。现东南胜街户籍数有54户，人口数有141人。元末明初，先人在蓬莱山西坡上开辟了一个墟场，称作"江门墟"。那时的江门墟是一个极为简陋的商品交换场所，既没商店，也没有墟廊等建筑，只有茅寮数间，每逢月之二、五、八日虚期，趁墟者云集，货物分别摆列于地上供人们互相选购，交换。 至明中期，因河流泥沙堆积，陆地渐渐扩展到今莲平路、兴宁路的位置，人们在新盛街、打铁街、东莲平路、兴宁路的位置，人们在新盛街、打铁街、东南胜街等地设立新墟场，时人称此为新市。当时的东南胜街名叫糍街，顾名思义，当时的东南胜街是糕点类商品的买卖地。后来在1933年，新会县政府扩建红花社至东南胜街马路，东南胜街的功能开始转型，至建国前后，东南胜街仅存数家打铁铺和杂货店，其余都以居住为主。 东南胜街地名来历难以考究，但从1909年的新会县属江门埠全图可看出，东南胜街旧分为东胜街、南胜街，至于地名由来，只能做出如下推断："胜"字在《古代汉语常用词典》里解释有一、"能承担；经得起"；二、"尽"；三、"美好的"等意思，参照泰宁里、常安路等地的名字由来原因，可推断，东南胜街名字由来是因康熙八年复界后人民希望商业和生活都能美美好好，因此将此地叫做东胜街、南胜街。 莲平路、兴宁路骑楼建筑群 建于1929-1930年间，建筑为砖混结构，主要建筑材料为青砖和混凝土。骑楼建筑群商住两用，下铺上宅，以三层为主，部分四层，总高13.5米。 莲平路、兴宁路骑楼群为中西合璧风格，联排成群，临街而建，每一栋顶部都有山花，山花的风格不尽相同。按风格细分，骑楼建筑群分为巴洛克式、古罗马券廊式、哥特式、现代式等多种风格。建筑的窗楣、窗合以及柱面等处有丰富而精美的灰塑和砖雕，部分建筑的窗户仍保留蕴含岭南特色的满洲窗，此外，多数骑楼的底层人行廊道上方皆有精美的灯影花。 莲平路、兴宁路骑楼，筑群曾在江门城市的近代化进程中扮演了重要的角色，在莲平路曾有四邑民国日报报社、霹雳报报社、国民党镇公所；在兴宁路曾有新民日报报社、文明书局等，它们都是一个时代的见证，是一个城市不可磨灭的记忆。 京果街 走进牌坊，就看到了上坡路，沿着这条上坡路，就能到达墟顶。 二、电视剧《狂飙》在老街的取景地： 当年，电视剧《狂飙》在江门拍摄，老街自然成为取景地。随着电视剧走红，江门老街逐渐受到追捧。 老街商家绝不会放过这个商机。街上有许多电视剧《狂飙》中高启强和大嫂的人形立牌。 青年广场 这棵树旁四周修有椅子供人休息。 剧里，高启强与大嫂在这里第一次见面。 骑楼老街 在剧中，还未发迹的高启强在骑楼老街上骑电摩托。 越南咖啡店 在三十三级青石板台阶入口处。 三十三级台阶前，正是剧中高启强和高启盛兄弟、身穿强盛小灵通蓝马甲交谈处。 同班同学文具店 剧中，高启强兄弟的强盛小灵通店在这里开业。 徐记面馆 位于新市路，这里原来是一家卖毛巾的店铺。 在《狂飙》中，高启强第一次带安欣从“强盛小灵通”去“徐记面馆”。 走进“徐记面馆”的两人相对而坐，高启强点了猪脚面，安欣点了牛腩面。 《狂飙》剧组撤出徐记后，主人本来把装修拆掉了，继续干老本行，卖毛巾。剧播出两个月后，发现火了，于是又给重新翻修了一遍，还原成剧里的模样。 万宏音像 位于新市路尽头，在《狂飙》之前，这家地理位置不错的店铺，多年来一直用作出租，卖特产或做仓库。 在电视剧里，万宏音像店就是剧中还是鱼贩的高启强第一次替人出头砸的那家店。 现在，店铺被分割为两段：进店后隔出一小块区域，摆卖旧影碟，后半部分卖陈皮。正对大门中间摆放着高启强当时谈判坐的小茶桌，客人即便不购物，也可以在这里免费打卡拍照。 三、特色饮食： 恩平烧饼 俗称“恩平烧”，它的制作历史已有500多年。恩平烧饼的烘培炉比其他地方烧饼的烘焙炉多了个上炉，分为上炉、下炉、饼镗和吊杆四个结构。烘培时上炉以木柴下炉以木炭为火，将饼镗上的饼坯双面猛火同时烘烤，木柴火烘烤的一面酥、香、脆，木炭火烘烤的一面则糯、软、绵。至此，经上下炉烘烤形成了恩平烧饼香软脆糯特色，色香味俱全。2019年8月20日，经江门市人民政府入选江门市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。 娥姨糖水店 陈皮绿豆沙 这种绿豆沙有种独特的花香味。 强哥猪脚面 电视剧《狂飙》中的猪脚面其实是高启强扮演者张颂文改的，最初的设定其实是牛肉面，张颂文生长在广东，猪脚面无疑最符合取景地广东的地域特色。 换成猪脚面之后，台词也更加有深意了，高启强常挂口中的“妹妹吃猪脚，弟弟吃面，我喝汤”，在一碗广东接地气的小吃中，极具语言色彩，刻画出早期高启强这个角色吃过的苦，以及早期家里穷的这个背景。 越南咖啡店 位于“级级石”旁，人气旺。 “柑心情愿”是一种咖啡。 咖啡里面有陈皮的味道。 第一次喝陈皮特调咖啡，不愧是江门特色！ 这种包装，被称为“猪笼入水”。猪笼是一种用竹篾扎成的笼子，为方便运送猪只而制，因呈网状，当放到水里时，四周的水都向猪笼里灌。因为广东人喜欢“以水为财”，所以“猪笼入水”通常用来形容一个人财路亨通，财富从四方八面滚滚而来。 郑师傅绿豆饼 是蓬江家喻户晓的老字号，出品以皮酥馅靓著称，现在江门已有多家分店，咸的绿豆饼，甜的红豆饼，各有滋味，十分好吃。 深受喜爱的另一个原因，是价格亲民。 新会陈皮 广东省江门市新会区特产，新会陈皮柑（茶枝柑）最神奇之处，在于“长皮不长肉、皮甜肉不甜”。自古就“精华在皮”、“皮贵肉贱”。两宋以来，新会人即“种柑取皮”。果皮甘甜醇香，“果肉干涩，不堪食之”。清代大医师叶天士所开的药方“二陈汤”，特别写明“新会皮”。新会陈皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉，早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。它是中国国家地理标志产品。 新会陈皮之所以是三瓣，是因为新会陈皮的果皮韧性较大,并且质地比较柔软,开成三瓣后,既不容易烂 ,也有利于后续的翻皮和保存。