<p class="ql-block">昵 称：晓秋</p><p class="ql-block">美篇号：20540783</p> <p class="ql-block">水煎包，是家乡灵宝的传统特色小吃，各大小饭店、集市都有它的身影，可荤可素，韭菜鸡蛋馅的最受欢迎。它的原理是下煎用水蒸气的原理将包子蒸熟，皮薄好熟，想吃外皮焦脆的可多煎些时间，自行掌握。我们家也是隔三差五地就做一次，解解馋，最主要的是馅料食材和味道自己做主，同时还干净卫生。周六，儿子儿媳去学校给孙子开家长会，食材馅料我准备，女儿赶来帮忙，我擀面皮儿，女儿动手包，配合默契！</p><p class="ql-block">当外焦内软，皮薄馅料足，鲜香味美的水煎包上桌，令人食欲大开，欲罢不能！特向朋友们推荐！</p> <p class="ql-block">食材准备：</p><p class="ql-block">小麦面粉约1200克、韭菜1500克、发面旺酵母粉2包（10克）、鸡蛋6枚、粉丝约150克，胡萝卜1根、粉丝半包约150克、生姜适量</p> <p class="ql-block">制作过程：</p><p class="ql-block">做水煎包得先和面发面，早上7点多和的面，今天气温低，我用了10克酵母粉，10点多面就发好了。</p> <p class="ql-block">韭菜昨天晚上就择洗好的，沥干了水分，今天切成小段，加适量小油搅匀，防止韭菜在调制过程出水。</p> <p class="ql-block">鸡蛋6枚，打散，上锅油热，大火边倒边搅，炒成鸡蛋碎。</p> <p class="ql-block">胡萝卜擦丝，加1小调羹勺盐搅匀腌制10分钟；将多余的水分挤入碗中另作它用，胡萝卜放到菜板上再切几刀备用。</p> <p class="ql-block">粉丝温水泡软；切段加适量生抽，一是给粉丝加个底味，二是可以防止坨到一起。</p> <p class="ql-block">用胡萝卜挤出的汁，加适量面粉和清水，搅成稀面糊状备用。</p> <p class="ql-block">生姜切末</p> <p class="ql-block">将韭菜、胡萝卜、鸡蛋碎、粉丝、生姜放入大盆中，翻搅均匀。</p> <p class="ql-block">加盐、南德粉、生抽、蚝油、适量香油调味。</p> <p class="ql-block">水煎包馅儿就完成了</p> <p class="ql-block">我擀面皮儿，女儿包，手工还不错，这是包好的部分包胚子展示。</p> <p class="ql-block">电饼铛底部刷少许油，放入包好的水煎包子。</p> <p class="ql-block">用大勺子，在包子的空隙处均匀地浇上稀面糊。</p> <p class="ql-block">盖上锅盖，约4分钟左右，透着玻璃锅盖观察，稀面糊水快蒸发完时。</p> <p class="ql-block">趕快翻个面，再盖上盖子煎2分钟，即可出锅！</p> <p class="ql-block">装盘开吃了！看到这焦黄的水煎包，是否诱到了你的胃蕾！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">谢谢欣赏</span></p>