黑巧克力

木水

黑巧克力

.富含黄酮醇-

可可中有黄酮醇，它具有强大的抗炎和抗氧化功效。黑巧克力的 ORAC(氧化自由基吸收能力)和浆果不相上下。黑巧克力能对抗引发心脏病、胰岛素抵抗，以及与衰老相关的动脉损伤等风险因素。

挑选黑巧克力

挑选可可含量70%~ 85%、含糖量低的黑巧克力。百分比越高，巧克力抗氧化功效越强。但是，味道会有些苦。想要味道不那么苦的，可以挑选添加了水果干或坚果的，也可以选择添加了少量天然甜味剂的，比如添加了蜂蜜或枫糖浆。料理方法

黑巧克力通常会用在添加了糖或高脂肪成分的食物中。为了避免影响黑巧克力的营养价值，直接食用黑巧克力，或者与其他有营养的食材混合，添加到相对清淡的烘焙食品中。

如何摄入更多黑巧克力

·做巧克力零食:融化黑巧克力，平铺在铺了蜡纸的烤盘上，上面放水果干、坚果。放进冰箱冷却，切成小片方便食用

·用刨花器将刨下来的巧克力碎撒在沙拉、冰秒和热麦上

牛奶巧克力和白巧克力中的可可含量低于黑巧克力，因此有益化合物含量也较少。这两种巧克力中的添加糖和脂肪含量更高。

营养成分

1盎司70%~85%的黑巧克力

热量 170 卡路里

脂肪 12克

蛋白质 2克

碳水化合物 13克

纤维素 3克

天然糖 7克

钠 5毫克

钾 203毫克

*1盎司约28克。

黑巧克力和你的饮食

如果你在遵循特殊饮食模式，一定要检查黑巧克力的配料表。有些食品符合纯素食的标准，有些则添加了乳脂。黑巧克力符合无麸质饮食的要求，但有些食品添加了含谷蛋白的成分。至于是否符合低碳水化合物饮食或生酮饮食的要求，要看其中是否添加了糖。另外，很多厂商在黑巧克力中添加大豆卵磷脂作为稳定剂。对大豆过敏的人应该避免摄入这种添加剂。

如果只是少量食用黑巧克力，就不必担心，但是过量食用会有副作用。黑巧克力中有咖啡因，因此对咖啡因敏感的人应该控制食用量。可可也是草酸盐的来源之一，草酸盐会导致肾结石。如果医生建议你遵循低草酸饮食，预防结石，一定要遵循医嘱。