<p class="ql-block">“六必居酱园”位于前门大栅栏粮食店街，始创于明正统元年(公元1436年），至今已有近六百年的历史。</p><p class="ql-block">2008年6月“六必居酱菜制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产保护名录。</p><p class="ql-block">悬挂于大门上方的“六必居”老匾，为明代严嵩所书，堪称镇馆之宝。</p> <p class="ql-block">2019年为弘扬中华老字号悠久的历史文化，传承、保护、发展这个弥足珍贵的民族品牌，在这里建立了“六必居博物馆”</p> <p class="ql-block">六必居明代老井</p> <p class="ql-block">六必居老柜台</p> <p class="ql-block">“六必工艺”采用人物雕塑和场景融为一体的形式，展现在人们面前</p> <p class="ql-block">“秫稻必齐”</p><p class="ql-block">生产要求选用颗粒整齐、饱满色深、颜色均匀、无杂质的秫稻为制酱原料。</p> <p class="ql-block">“水泉必香”</p><p class="ql-block">保证生产使用的水质清澈、甘甜。</p> <p class="ql-block">“湛炽必洁”</p><p class="ql-block">湛炽就是用开水烫洗或火烤的方法使制作酱菜的工具、容器清洁干净。</p> <p class="ql-block">“火齐必得”</p><p class="ql-block">生产操作过程既要保证生产周期，还必须要严格掌握火候。</p> <p class="ql-block">“曲藥必时”</p><p class="ql-block">制曲发酵过程要掌握正确的时令，不要错过节气。</p> <p class="ql-block">“陶器必良”</p><p class="ql-block">生产使用的陶瓷器皿必须优良，以保证产品品质。</p> <p class="ql-block">文革时期，老牌匾被定为“四旧”摘掉，</p><p class="ql-block">1972年日本前首相田中角荣访华特别问到“六必居”，最终，在周恩来总理的直接关怀下，“六必居”恢复商号，重挂老匾。</p> <p class="ql-block">2024.11.14去买麻酱，手机拍摄</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">谢谢朋友们欣赏</p>