<p class="ql-block">川西山地苹果5.5公斤，清洗。</p> <p class="ql-block">去皮，去核。</p> <p class="ql-block">蒸30分钟。蒸锅水1指半深（3厘米）。</p> <p class="ql-block">蒸熟的苹果趁热用料理机打成糊。</p> <p class="ql-block">蒸苹果浸出的苹果水，中火收汁至浅棕色，起大泡即可，收得浓缩的苹果汁300克和打成糊的苹果酱混合均匀。</p> <p class="ql-block">装瓶，收得3公斤苹果酱。收得率55%。不去皮收得率可达65%。收得率和苹果的含水率有关。</p> <p class="ql-block">装瓶后的苹果酱，蒸15分钟，存放3个月没问题，没有尝试过更长时间。</p> <p class="ql-block">蒸煮时罐头瓶下面垫上棉纤维蒸布避免炸瓶。</p> <p class="ql-block">没有加糖和其他添加剂，纯粹的苹果酱成品。</p> <p class="ql-block">早餐，苹果酱涂抹于吐司面包片上，酸甜开胃，一天的好心情从早上开始。</p> <p class="ql-block">5.5公斤苹果，削皮和核1.5kg。新鲜果肉收得率73%。收得苹果酱3kg</p>