温哥华15强与全球最佳50餐厅

婉兮清扬

在加拿大的西部，除了落基山和卡尔加里，人们最喜欢去的地方就是海边和温哥华了，那么住在卡尔加里，最方便也就是自驾10个钟头从山到海的快乐旅行了……而说到美食，尤其是地道的中国美食，对于加拿大而言，东有多伦多，西有温哥华，这两地的中国美食涵盖了中国南北东西各地的风味特色，一点也不逊色于国内的某个大都市，想了解加拿大的中国美食，温哥华为代表的大温地区一定是其中的最佳选择之一……大温地区15大最佳中餐厅出炉！这些菜味儿够正吗？从2008年以来一直广受大温食客关注的中华食肆大奖（The Chinese Restaurants Awards），在昨天的第15届颁奖典礼上最新公布了2024年获奖餐厅。上个月，多达30家餐厅入围了这个奖项的候选名单。周二，这份名单被缩减到了最后15个最佳中餐美食目的地。中华食肆大奖创办于2008年，是“世界上举办时间最长的中国烹饪颁奖活动”。今年，18位评委选出了今年最棒的中式餐饮目的地，从高级餐厅、甜品店到美食广场摊位，都一一包括！除了“温哥华之最大奖”15强，他们还公布了六项独立大奖，包括年度最佳新食肆和厨艺新星，以及评审团选出的“食评人大奖首本名菜”。有华人网友直呼，必须打卡！2024年11月5日，第15届年度中华食肆大奖公布了2024年度最佳餐厅前15名入围名单。图为获奖餐厅Kin's Food and Bistro。（图自：中华食肆大奖）本届评审团包括了美食作家Lee Man、美食评论家Alexandra Gill和温哥华葡萄酒学院副校长Emily Lin。中华食肆大奖评审团评选出了六个年度独立大奖：江南小灶（JiangNan Wok）荣获2024年最佳新食肆奖项；披萨屋Just Pizza的主厨谢承铭（Steven Che）荣获年度厨艺新星；澜轩荟（Lanxuan Restaurant）的大厨赖伟(Lai Wei ）获年度点心大厨；金百乐海鲜酒家（Golden Paramount）的主厨和老板周小美（May Chau Siu-may ），以及春秋火锅（Landmark Hotpot House）的李汉强（ David Li Hon-keung）荣获年度殿堂名厨；渔人（The Fish Man）的张琳庶（Lisa Zhang）获得年度杰出服务大奖。人在大温，咱们华人的中国胃还得是中式美食来救！碰上最近这种阴雨绵绵的冷天，何以解忧？更是唯有美食。那么，大温和周边最好的中餐厅都有哪些呢？同样有吃货体质的各位，今天这份榜单必看啦。 以下是“温哥华之最”15强餐厅奖得主，排名以餐厅名字第一个字部首排名：卅二公馆（Mott 32）-新派中菜（温哥华）（图自：中华食肆大奖） 玉庭轩（The Jade Seafood）-粤菜（列治文）（图自：中华食肆大奖） 全聚德（iDen & Quan Ju De Beijing Duck House）-北方菜（温哥华）（图自：中华食肆大奖） 品味长安（Chang 'An）-北方菜（温哥华）（图自：中华食肆大奖） 百珍海鲜酒家(Bamboo Grove)-粤菜（列治文）（图自：中华食肆大奖） 金百乐海鲜酒家（Golden Paramount）-粤菜和点心（列治文）（图自：中华食肆大奖） 友香台湾料理(MemoryCornner)-台湾美食（列治文）（图自：中华食肆大奖） 桂(Osmanthus)-江南菜（列治文）-川菜和海鲜（列治文）（图自：中华食肆大奖） 渔人（The Fish Man）-川菜和海鲜（列治文）（图自：中华食肆大奖） 春秋火锅（Landmark Hotpot House）-火锅（温哥华）（图自：中华食肆大奖） 麦奀记（Mak An Kee Noodle）-粥面（列治文）（图自：中华食肆大奖） 当家海鲜酒家（Chef's Choice Chinese Cuisine）-粤菜和点心（温哥华）（图自：中华食肆大奖） 海港酒家(Sea Harbour）-粤菜（列治文）（图自：中华食肆大奖） 皇朝海鲜餐厅（Dynasty ）-粤菜和点心（温哥华）（图自：中华食肆大奖） 华埠烧腊（Chinatown BBQ）-广东烧腊（温哥华）（图自：中华食肆大奖） 15个“食评人大奖首本名菜”北京片皮鸭鸭肉炒饭-卅二公馆（图自：中华食肆大奖） 一把胡椒炒鳝糊配翡翠菜炒饭-江南小灶（图自：中华食肆大奖） 干锅金钱肚-东北小灶（图自：中华食肆大奖） 百宝冬瓜盅-海港酒家（图自：中华食肆大奖） 客家小炒-饭匠（图自：中华食肆大奖） 炸排骨饭-云顶闽南美食（图自：中华食肆大奖） 奇脆咕噜肉-Kin's Food and Bistro（图自：中华食肆大奖） 咸豆腐花-好好豆品专门店（图自：中华食肆大奖） 南京盐水鸭-随园（图自：中华食肆大奖） 忌廉鲜芒糯米糍-卡记甜品（图自：中华食肆大奖） 清香酥皮焗叉烧包-澜轩荟（图自：中华食肆大奖） 鲜肉生煎-上海本色（图自：中华食肆大奖） 猪手捞面-麦奀记（图自：中华食肆大奖） 葱油鸡扒饭-茶记（图自：中华食肆大奖） 避风塘象拔蚌-渔人（图自：中华食肆大奖）上榜的餐厅和菜品，有意料之中，也有意料之外。咱们下次出去觅食的时候，就知道去吃哪家好啦。 从大温走向世界，看看全球的美食风味和榜单…… 在餐饮界，除了米其林，最受关注的评选应该就是餐饮界奥斯“全球最佳50餐厅榜单”（The World‘s 50 Best Restaurants）了。全球最佳50餐厅榜单于6月25日在新加坡的金沙酒店揭晓，一起去看看有哪些餐厅上榜了~世界50最佳餐厅VS米其林The World‘s 50 Best Restaurants奖项是由英国《餐厅》杂志主办的美食评鉴，被称为美食界的奥斯卡。自从2002年开办以来就成为了和米其林评鉴分庭抗礼的美食奖项。世界50最佳餐厅和米其林最大的区别在于，米其林从诞生以来，一直保持着自己的评价原则：星星数只和食物本身相关；而世界50最佳餐厅的评选没有基准，大家的投票都来自于对餐厅的直接认知，支持有好感的餐厅，更加注重餐厅本身的魅力……在疫情之前的五年前的全球最佳50餐厅榜单揭晓，让我们通过这一资料较全的例子了解一下新规竟然是……了解一下“世界50最佳餐厅”的变化。当年的榜单评审委员由全世界 1040 名餐饮届具有影响力的人组成，包括 food writers 美食作家（33%）、chefs & restauranteurs 厨师和餐厅经营者（34%）、以及 well-travelled fourmets 经验丰富的美食家（33%）。每人有 10 张选票，根据自己过去 18 个月内到访餐厅的用餐体验来列出最佳餐厅，其中至少有 4 张票必须投给不属于自己国家的餐厅，而且不可以投给自己经营或任职的餐厅。世界 50 最佳餐厅排名特别有趣，因为评审出现了一个新规定：所有曾经得过第一的餐厅都被放入 “best of the best” 名人堂，并且不能再出现于 1-50 的榜单之中。这一新规定的调整让榜单最前列的几家餐厅变得更加具有悬念和变化性。从此以后，世界50最佳餐厅将会出现真正功成名就的“前辈”，新旧更替，榜单也会变得更有看点。重点来了，你再看到的榜单不会有下列顶级餐厅的名录，但它们却会一直与各界的榜单名录餐厅一道，与新榜单餐厅共享世界顶级餐厅的荣耀……曾经得过世界第一的餐厅包括：西班牙的 El Bulli（已关门）、 El Cellar de Can Roca；美国的 The French Laundry 、Eleven Madison Park；英国的 The Fat Duck，以及意大利的 Osteria Francescana…… 疫情之前的2019全球50最佳餐厅完整榜单1、 Mirazur，法国2、Noma，丹麦3、 Asador Etxebarri，西班牙4、Gaggan，泰国5、Geranium，丹麦6、Central，秘鲁7、Mugaritz，西班牙8、 Arpege，法国9、Disfrutar，西班牙10、Maido，秘鲁11、 Den，日本12、 Pujol，墨西哥13、 White Rabbit，俄罗斯14、 Azurmendi，西班牙15、 Septime，法国16、 Alain Ducasse au Plaza Athenee，法国17、 Steirereck，奥地利18、 Odette，新加坡19、 Twins Garden，俄罗斯 new！20、 Tickets，西班牙21、 Frantzen，瑞典22、Narisawa，日本23、 Cosme，美国24 、Quintonil，墨西哥25、Alleno Paris Au Pavillon Ledoyen，法国26、Borago，智利27、 The Clove Club，英国28、Blue Hill at Stone Barns，美国29、Piazza Duomo，意大利30、 Elkano，西班牙 new！31、 Le Calandre，意大利 new！32、 Nerua，西班牙 new！33、 Lyle‘s，英国34、 Don Julio，阿根廷 new！35。、Atelier Crenn，美国 new！36、 Le Bernardin，美国37、 Alinea，美国38、 Hisa Franko，斯洛文尼亚39、 A Casa do Porco，巴西 new！40、 Restaurant Tim Raue，柏林41、大班楼，香港 new！42、 Belcanto，葡萄牙 new！43、 Hof Van Cleve，比利时44、The Test Kitchen，南非 45、 Suhring，泰国 new！46、De Librije，荷兰47、Benu，旧金山 new！48、 ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET，上海49、 Leo，哥伦比亚 new！50、 Schloss Schauenstein，瑞士 世界50最佳餐厅TOP10一定让你食指大开。五年前世界50最佳餐厅TOP10示范展示……加上各界的TOP10和曾经的第一名，可以展示一个完美的人类美食风范…… NO.1Mirazur（法国芒通）去年排名第 3 的 Mirazur 餐厅，终于在今年拔得头筹，迎来了世界第 1 的荣耀。Mirazur餐厅坐落在芒通一片临海的山边悬崖边上，拥有能鸟瞰整个海港和地中海海岸的迷人景色，满眼的南法风情让人赏心悦目。餐厅十分注重食材的来源，因此Mirazur拥有独立的后院农场，反映的季节性也就成了餐厅的一大特色。 NO.2Noma（丹麦哥本哈根）Noma餐厅曾在2010、11、12、 14年，4次夺得“全球最佳餐厅”称号，也连续8年名列世界前3的最知名米其林餐厅。一回归就夺得第二名，这很Noma。Noma去年以新型态的二代店回归，算是一家新餐厅，因此不受“往年冠军不加入排名”的规定影响。重新开业的Noma2.0由11栋小建筑组成，采用了大量的原木，从天花板到墙面再到地面，明朗的光线照进餐厅，氛围是极好的。Noma的地址变了，但是不变的是菜品的质量。主厨 René Redzepi 以料理表现北欧文化与风土，当季食材结合天马行空的创意，每一道菜品都与众不同。 NO.3Asador Etxebarri（西班牙 Apex）Asador Etxebarri 是西班牙的顶级烧烤餐厅，主厨Victor Arizonian将自己的一切都献给了烧烤，因为热爱烧烤，自学成才，主厨自制的香肠是他们的招牌。为了让烧烤拥有绝佳的口感，餐厅专门设计了可以升降的烧烤架用以控制火候，甚至对木头的选取也很苛刻，烤海鲜主要使用橡木，烤肉则以葡萄藤枯枝为主。因此每一道菜品都有一种独特的烟味。 NO.4Gaggan（泰国曼谷）Gaggan Anand在曼谷开设的同名餐厅连续4年荣获亚洲50佳餐厅NO.1，菜色设计灵感源自是来自加尔各答小镇的街头美食。通过结合现代科技和分子美食，希望用现代烹饪手法去诠释传统印度菜肴。Gaggan 餐厅的菜肴充满创意和幽默，经常会利用泡沫、烟雾和液化氮来创造灵巧的效果，深受泰国王室和国际饮食家等名人的喜爱。 NO.5Geranium（丹麦哥本哈根）Geranium丹麦唯一三星餐厅。Geranium 位于哥本哈根足球场馆区商业大楼的 8 楼，坐拥整个足球场全景，宛若将外头的大自然景色环抱进餐厅，坐在室内犹如在室外，视野可以无限延伸。每道料理表面上看起来很简约，但背后其实需要非常浩繁的时间与精力严格说起来，Rasmus Kofoed 的菜色较像是以法式料理处理北欧食材，因为Geranium 的料理比其他北欧系菜色更唯美，给人更多的视觉享受。 NO.6Central（秘鲁利马）Central餐厅主打前卫秘鲁菜。主厨Virgilio Martinez热爱发掘新食材，他认为因每个地区的生态系统不同，会对当地动植物产生重要影响，从而令食材本身具有很大差异。他专门成立了一个小团队，来研究世界各地的食材。 NO.7Mugaritz（西班牙圣塞巴斯提安）Mugaritz餐厅位于圣塞巴斯蒂安郊外，很奢侈地拥有一片种植了数百种香菜蔬菜的花园。Mugaritz餐厅菜肴通常结合了山与海的元素，一顿饭能有20多道菜，如果天气好的话能在餐厅周围精心布置的花园中享用。 NO.8Arpège（法国巴黎）比起其他米其林三星餐厅，Arpège这家三星餐厅的环境，并没有像电影那般奢华或金碧辉煌，反而十分的温馨舒适。在ins等社交平台上，可以经常看到众多明星和名媛前来巴黎时，在这里驻足。 NO.9Disfrutar（西班牙巴塞罗那）Disfrutar 坐落在西班牙巴塞罗那老城区狭窄而繁忙的街道上。餐厅采用科学实验般精密可控的方法去制作料理，将食客的感官体验开发到极致。菜肴还立足地中海历史，文化还有自然，希望人们在用餐时也能够享受美好的生活。 NO.10Maido（秘鲁利马）Maido连续多年登上全世界TOP50餐厅排行榜，堪称利马最有名的日餐厅。餐厅最出名的Lomo Saltado是选用顶级的日本牛排做出的。除了安第斯烤牛排，这里还有最新鲜的刺身、3种不同口味的赛维切（鱼生沙拉）、由客人亲手制作的手卷、顶着牛排鹌鹑蛋的寿司、文火慢炖50个小时出炉的牛肉等。 世界50最佳餐厅全名单…… 50大里面中餐馆的上榜餐厅你也一定想知道一下，这是在疫情之前的五年前，中国上榜餐厅…… NO.41The Chairman大班楼（中国香港）位于中国香港的粤菜餐厅大班楼 The Chairman Restaurant 在全球榜单中名列第 41，这也是大班楼首次进入世界 50 最佳餐厅，同时也是中菜首次入榜的餐厅。大班楼对食材有着严苛的挑选标准，尽量选择本地的土猪、酱油、人工捕捞鲜虾为食材，所有酱汁也都是自制。有意思的是，餐厅中并不提供鱼翅、海参、燕窝等食材，因为餐厅主厨认为其他的菜式更加有趣，也更为环保。 NO.48Ultraviolet by Paul Pairet （中国上海）上海的 Ultraviolet 今年仍然在榜单上，但从去年的 #24 掉到了 #48，但它依旧是独撑内地唯一上榜餐厅。Ultraviolet创立于2012年，被认为是世界上最前卫的餐厅体验。餐厅主打创意法餐，只在每个营业日提供一顿晚餐，每桌十位。所有顾客均须提前数月通过官网预约，而这10位客人将会在一个秘密的城市位置体验沉浸式的用餐。利用视频、音频、定制的灯光和气味制作高科技的美食，菜品的造型、创意和口味也会带来不同的感官体验。看完了国内上榜的餐厅，有没有勾起你的食欲啊？不着急，接下来的…… 我国五大豪华早餐之都，北京排第三，扬州排第二，谁排第一？早餐，作为一天中最重要的一餐，不仅关乎人们的健康，更是城市文化和风情的重要体现，在我国，不同地区的早餐各具特色，形成了丰富多彩的早餐文化，接下来，给大家分享一下我国的五大豪华早餐之都。 第一名是广东早餐广东，素有“食在广州”的美誉，其早餐文化更是令人称绝。肠粉是广东早餐的标志性美食之一，薄如蝉翼的米浆皮包裹着鲜嫩的肉馅或蔬菜，搭配特制的酱汁，每一口都是极致的享受。除了肠粉，云吞面也是广东人的心头好，云吞皮薄馅大，面条爽滑，汤头鲜美，让人欲罢不能。不过，不得不提的是广东的早茶。烧麦、虾饺、叉烧包和蛋挞被誉为早茶的“四大天王”，每一样都精致可口，令人赞不绝口。在豪华的早茶酒楼里，一壶好茶，几笼点心，足以让人悠然自得地享受一个悠闲的早晨。总结而言，我国五大豪华早餐之都各有千秋，它们不仅满足了人们的口腹之欲，更承载着深厚的文化底蕴和人们对美好生活的向往，那么你心中的第一名是哪个地方呢？ 第二名是扬州早餐扬州，作为淮扬菜的发源地之一，其早餐文化同样历史悠久，种类丰富，扬州的早餐以精致和讲究著称，其中最具代表性的莫过于扬州早茶。扬州早茶以灌汤包、干丝和茶水为主，在扬州，最著名的早茶店莫过于趣园茶社。这里的环境优雅，菜品精致，是品尝扬州早茶的最佳去处。在趣园茶社，你可以品尝到正宗的淮扬美食，感受扬州早餐的独特魅力。 第三名是北京早餐北京，其早餐同样丰富多彩。在北京的早餐中，豆汁儿、焦圈、油条、豆浆、豆腐脑等传统小吃备受推崇。而在豪华早餐方面，北京的自助早餐同样不容错过。在自助餐厅里，可以品尝到各种中西式美食，从沙拉、冷切到煎蛋、煎饼，再到果汁、咖啡、牛奶等饮品，应有尽有，可以满足你的各种味蕾需求。此外，北京还有许多著名的早餐店，如护国寺小吃、庆丰包子铺等，这些店铺以其独特的口味和优质的服务赢得了广大食客的喜爱。 第四名是成都早餐成都，作为川菜的发祥地，其早餐文化同样令人称道。在成都的早餐中，抄手是非常火的早餐之一。。抄手是一种类似于馄饨的小吃，薄皮大馅，鲜香美味。成都的抄手有多种口味可供选择，如红油抄手、清汤抄手、海味抄手等，每一种都能让你品尝到不同的美味。成都的早餐还有钟水饺、担担面、叶儿粑等美食，在成都的街头巷尾，可以品尝到各种地道的小吃摊位，如煎饼果子、锅盔、油茶麻花等，这些小吃以其独特的口味和亲民的价格赢得了广大市民的喜爱。 第五名是杭州早餐杭州，这座美丽的城市不仅有着如画的风景，还有着丰富多样的早餐文化。在杭州的早餐中，小笼包是最受欢迎的美食之一，无论是鲜肉小笼还是蟹粉小笼，都让人回味无穷。除了小笼包，杭州的早餐还有葱油拌面、片儿川、豆腐脑、生煎包等美食。还可以品尝到各种糕点与饮品，如定胜糕、桂花糕以及龙井茶。杭州的早餐文化，不仅仅体现在食物的多样性上，更在于那份悠闲自得的生活态度。 最后，有大厨大咖说，美食的精致就在于一般人根本注意不到的细节，那么当你回到家里，就先从那些最普通的最简单的细节做起吧，比如说煮个面条？如果这一点都能不断的提高改善，你的家居生活一定会越来越美好的……