<p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">无肉使人瘦，无竹使人俗……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我们家族遗传揭顶头，成年男人30多岁后都开始一把一把掉头发，唯独我例外，我今年53岁了，还是满头黑发，我想这是不是和我从小爱吃肉皮冻有很大关系……？？</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">秦烹羊肉羹，豫熬猪皮冻……</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">七律.肉皮冻</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">文/尚留永</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">肉皮洗净煮羹汤，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">刮掉脂肪毛去囊。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">小火焖烧几时有，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">大料足有十三香。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">玲珑剔透客犹弹，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">入口即融冰糯凉。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">蒜泥姜丝为良友，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">一壶老酒断诗肠。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">202411151836</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 猪肉皮冻，洛阳特色菜品，虽然全国各地都在做，可是洛阳人做的风味独特，能将鲜香与软弹发挥地淋漓尽致。不过，这道菜的做法比较复杂，做一次至少得花四五个小时。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 纵然如此，本地酒鬼们还是得亲自下厨，因为这道菜特别适合下酒，还有含量可观的胶原蛋白。女性酒友多吃的话，无疑是在做皮肤美白和面部塑形。故，来洛阳喝酒的话，可万万别忘记这道菜-宋妈妈秘制肉皮冻。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">《我和皮冻有个约会》</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">文/尚留永</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">当年，在小的时候，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">盼望着过年，因为可以有皮冻吃，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">皮冻不一定是天下最好吃的，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">可是，在贫困农村的家里，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">只有皮冻可以让我敞开肚皮，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">有限的猪肉要让客人吃，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">牛羊肉贵，更是不常见，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">印象最深的是那一年春节，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">一家人用一只鸡过了一个年，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">鸡胸肉剔下来包饺子，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">鸡骨架熬汤做烩菜，鸡腿待客，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">只有用猪肉皮做的皮冻，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">才是我能吃到最好吃的食物，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">那水晶一般的透亮，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">那qq弹的口感，都让我迷恋……</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">后来，因为要供我上学，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">母亲在老城安乐南街租了房，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">在里面熬煮皮冻，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">用三轮车拉到民主街去卖，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">印象深刻的是下雪了，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">大家都一瘸一拐的往家里赶，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">我去帮母亲收摊儿，皮冻也冻成冰坨，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">夜深了，还有不少没有卖掉，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">我们娘俩就蹲在雪地里，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">巴望着有人来买我们的皮冻……</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">廉价的猪肉皮熬的皮冻，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">供养着我考上中专，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">有了现在的美好生活，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">天又冷了，我去积翠街早市，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">发现了宋妈妈皮肉冻，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">我买了一盒，吃出了童年的感觉，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">我和皮冻有个约会，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">在冰天雪地的日子里，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">总会想起那些年，卖皮冻的时光……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 宋妈妈秘制肉冻只有每年的阴历10月1后才开始做的、纯天然、除添加十三香中草药大料外不添加任何辅助材料；春节的时候有5斤、10斤、15斤的盆装送礼，福利都可以哈:-D辛苦老师们了哈😃☎️13383880828</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">《皮冻记》</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">文/尚留永</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 每到冷天，洛阳人的餐桌上总会有发现一种不可多得的美食-皮冻，让人意想不到的是，这个美食竟是用猪肉的下脚料部分-肉皮制作的，这就是皮冻。这些天有点冷了，积翠街早市上，看到了一家-宋妈妈肉皮冻，我赶紧买了一盒，拿回来用蒜泥拌了，就这馍馍，一口气就吃完了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 对于皮冻，不少北方人并不陌生，是北方年夜饭餐桌上的常见菜，而制作皮冻一定是在低温下才能做成，所以在以前，北方只有过年的时候，这种食材才会出现。而现在，南方的家人们如果想吃，用冰箱也可以做出来。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮皮冻不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。无添加的皮冻，口感弹、滑、香，入口可以含化。配以酱汁、蒜汁的鲜香香，回味无穷，是河南人餐桌上不可多得的下酒菜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 猪皮在水中熬烂，低温下等待煮过的猪皮汤凝固，就成了皮冻。而皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的二点五倍，碳水化合物的含量比猪肉高四倍，而脂肪含量却只有猪肉的二分之一。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 不少人一听到皮冻是猪皮做的就会有些望而却步，其实虽然是猪皮做成的，但是吃起来一点都不腻，这种美食有着不可多得的营养价值，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 宋妈妈的闺女王姑娘告诉我，这些传统的食品天冷的时候会有不少人人买，但有些年轻人并不知道这种美食的美味，只有中年人或者老年人会经常买回去做凉菜吃。她家的皮冻纯天然，除了调料外没有任何添加剂，街坊邻居可以放心购买。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 她还热情的把她们的成品、用的材料、老客户的反馈图用微信发给我，她们的皮冻夏天不做，只有每年的阴历10月1天冷后才做，过年的时候有5斤、10斤、15斤的盆装礼盒自己吃、送礼、职工办福利都可以，王姑娘联系方式13383880828，请爱吃皮冻的邻居们注意联系她哦。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 作者简介:尚留永，号秋风堂主人，中国诗词研究会理事，第十届中国诗歌春晚2023年全国十佳网络诗人之一，洛阳市写作学会副会长，洛阳诗词协会副秘书长，中国.洛阳.2019-2024年五届“秋风堂诗人节”发起人，2016年“花香墨韵”四大才子选拔赛洛阳才子之一。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">《天际》演唱:尚留永</span></p>