想不到吃什么的时候，来看看这15道煲仔吧！

和乐清心素食

你会不会有时候像我一样饿了，可是想不到能吃什么？实在想不出的时候来一份煲仔也不错呀！

一、素食者煲仔饭

材料：

大米200克、油10克、水200克、竹盐10克

做法：

1，把上面所有的原料按1:1比例加入锅中，也可以根据自己的口味适量增加或减少。

2.中火煲上8分钟

3.香喷喷的大米饭就做好了

4.是不是很诱人呢？

用料：

大米、香菇3只、土豆1只、素肉肠半根（或小麦蛋白）、小白菜一小把

做法：

1、先把米泡一会，这样不用焖饭时不用焖太久便可熟，以免焖糊。

2、香菇和素肉肠切片。土豆切小块备用。姜切姜丝。小白菜择好洗净。

3、炉灶上先起一炒锅，放油烧热后，下姜丝爆锅，然后下切好的土豆块翻炒，炒时加少许盐和生抽调味，炒到差不多锅内油被吸干，土豆油亮，盛出盘中备用

4、取一砂锅，可先在锅里抹一圈油，将泡好的米倒入锅中，加水，大火，水开后转中火

5、烧制锅内水基本煮干，在米饭上铺好香菇、素肉、炒好的土豆和小白菜，然后转小火焖大约10-15分钟。期间需开盖2次，向锅四周淋一圈油，一面糊锅粘锅

6、待差不多隐约闻到有锅巴的焦香时，迅速开大火以猛火激一下，便可关火了。

三、酸菜脆豆腐煲

材料：

脆豆腐 东北酸菜 盐 花椒 八角 香叶

做法：

1、脆豆腐洗净切块，酸菜要多洗几遍，去掉过多的酸味，然后切丝。

2、把脆豆腐和酸菜放到砂锅里加水慢煲，记得要加几粒花椒，一颗八角和两片香叶

3、水开后转小火，二十分钟后撒盐就可以出锅了~（如果不嫌麻烦先炒一下再移入砂锅也可以）

四、什蔬面筋煲

材料：

油面筋 笋 白菜叶 山药 胡萝卜 西兰花 盐

做法：

1. 胡萝卜，山药，笋切滚刀块。西兰花掰小块，白菜叶撕开待用。

2. 砂锅内加水烧开，先下不容易熟的胡萝卜，山药，笋。过一会再下西兰花，白菜叶，油面筋用手捏扁下入。

3. 一起小火煲一会，胡萝卜熟了即可，只需撒盐调味。

五、素煲仔饭

材料：

大米 青椒 南瓜 油豆皮 生抽 盐 糖

做法：

1. 大米洗净浸泡半个小时，砂锅底涂一层植物油，将泡好的米移入。

2. 加水没过米一厘米左右，米中加油拌匀，开火水开后马上转小火。

3. 五分钟后搅拌一下以防糊底，水收的差不多时将切好的青椒，南瓜，豆皮均匀铺在上面。

4. 盖上锅盖小火5分钟然后关火继续焖十来分钟。

5. 用生抽，糖，盐，调成汁浇在饭上拌匀即可。

小贴士

1、米一定要泡够半个小时，这样能缩短煲的时间。

2、锅底一定要涂油，防止粘锅。

3、水开后一定马上转最小火，还是防止糊锅~

4、菜码可根据口味及方便程度灵活变换

~六、枸杞香菇粥

材料：

糙米 枸杞 香菇

做法：

1. 糙米提前泡好，如果用的干香菇也提前泡发。

2. 将泡好的糙米和枸杞，切片的香菇一起放到砂锅中（没有就用电饭锅）。

3. 加足量的水，开小火煲，水开后，滴几滴油，这样粥会更加香稠。

4. 煮至糙米软烂，出锅前撒少许盐即可。

七、五香芋头煲仔

主料：

芋头 青豆 香菇 胡萝卜 玉米 香菜

做法：

1、把买好的芋头去皮，洗干净，放入蒸箱 或者在家里蒸饭的时候放在上面，芋头大的就切一下，待饭蒸熟了，多焖一下基本上就熟透了，备用。

2、然后锅里倒入油，放入少许姜片，把切好的香菇丁 胡萝卜 青豆 玉米 倒入煸香，加入适量的水，倒入蒸好的芋头，放少许盐，小火加盖，

3、焖至五分钟后加入，素食耗油 蘑菇精 少许白糖 酱油，然后加盖 焖至一分钟关火。不要揭盖过五分钟后再吃效果更佳。

原料：

丝瓜、木耳、粉丝、豆瓣

做法：

1、丝瓜去皮切滚刀状，泡入淡盐水中；木耳泡发洗干净后摘小朵待用。粉丝泡软。豆瓣剁碎。

2、调味料放入碗中调匀待用。

3、锅中坐水，烧开后，将木耳和粉丝放入煮1分钟，捞出，置入凉水中。

4、锅中坐宽油，5成热后放入丝瓜块过油捞出。

5、锅中底油，倒入沥干水的粉丝和木耳略微炒一下，喷点水，不要让粉丝沾锅，然后放入烧热的煲中。并在粉丝上面置上丝瓜。

6、炒锅坐油，入豆瓣小火煸炒1分钟，至出红油，再倒入调味料烧开，并观察勾芡度是否合适，然后将调料汁倒入热煲中，小火开盖煲上2分钟即可上桌。

原料：

干茶树菇、袋装素杂锦料、干辣椒，姜，青椒，海天黄豆酱

做法：

1.茶树菇浸泡，清洗干净，切段，干辣椒，姜，青椒，红椒清洗干净切丝。

2.起锅（这次我用的是砂锅），锅里放油烧热，把茶树菇，姜片放入爆香，然后放入素杂锦，翻炒。

3.放入海天黄豆酱，酱油继续翻炒。

4.转为小火

5.先撒上青椒丝

6.另外起锅放油，小火爆香干辣椒。

7.将油和干辣椒倒入砂锅中。

8.起锅。

原料：

黄豆芽、海带丝、娃娃菜、粉丝、平菇、南豆腐、榨菜、胡萝卜、西红杮

做法：

1，将海带丝提前用清水浸泡8小时；南豆腐切成块；平菇撕成小条；榨菜和胡萝卜切成丝；西红杮用开水烫去外皮，切小块；黄豆芽和娃娃菜摘洗干净。

2，坐锅热油，放入西红杮块翻炒几下，加盐，继续炒至西红杮化成汁，加入开水，再次烧开后移入砂锅中。

3，依次加入海带丝、黄豆芽、平菇、南豆腐、榨菜、胡萝卜，开锅后煮10分钟，放入娃娃菜和粉丝，煮软，调入生抽、白胡椒粉、香油即可起锅。

小贴士：

本什锦砂锅中，除了用西红杮打底是必须的，其它蔬菜品种可以根据个人喜好随意增减替换。如加入火锅年糕同煮，更加美味，可代替主食。

原料：

春菜、腐竹、泡发香菇、草菇、姜片、红椒片、豆酱

做法：

1.先将春菜挑洗干净切成段，腐竹泡软切成段放入油中炸成金黄色捞出泡水，香菇泡发好洗净切成细条，草菇洗净切成片、姜去皮切成菱形小片、红椒洗净去籽切成三角片状，待用。

2.锅中放入少许水、放入准备好的、春菜段、腐竹段、草菇片、飞水出锅控水。

3.另起锅、放入少许油放入姜片、香菇条、红椒片煸炒一会、放入飞好水的春菜段、腐竹段、草菇片翻炒一会加入少许水，放入盐、豆酱、胡椒粉、调味、淋上少许芝麻油、出锅装入砂煲中。

4.再将煮好的春菜煲、拿到煲仔炉、慢火煲煮一会勾少许薄芡汁、关火即可上菜。

十二、小白菜腐竹煲

原料：

小白菜500g，腐竹适量、素高汤适量

做法：

1.事先将腐竹泡软，小白菜洗干净。备用；

2.把素高汤放入瓦煲，煮开。放入腐竹先煮软，再捞起来，备用；

3.然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好的腐竹放在上面。盖上盖煮小白菜完全软化就可以了。

十三、土豆什锦素煲仔

材料：

山药100g、土豆一个、胡萝卜小段、豌豆一把、花椒适量

做法：

1、山药切小块，与米，水泡在一起约二十分钟，放入砂锅，然后大火开煮，直至煮开，煮开后关小火煮。

2、煮饭的同时，土豆胡萝卜洗净切丁，豌豆洗净。

3、炒锅加热后加油少许，放入豆豉，豆瓣酱，花椒，大火炒香以后放入准备好的菜，翻炒，中火炒几分钟以后，加入盐，老抽，生抽，根据个人喜好决定量多少。然后关火备用。

4、这边饭煮到要干不干的状态，倒入炒好的什锦，铺在饭表面。立即盖紧砂锅盖，闷15至20分钟。

5、时间差不多就可以揭开锅盖了，用勺子搅拌6、完成！

原料：

西兰花，扁尖笋，胡萝卜，秀珍菇，冬瓜粉，丝红椒。

做法：

1、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，（根部另用）洗净待用。

2、扁尖笋浸泡4小时左右，泡去咸味，改刀成斜刀片。扁尖笋焯水,去除咸味待用。

3、秀珍菇洗净用手撕成小长块待用。

4、胡萝卜洗净，改刀成4公分长的粗丝待用。

5、冬瓜改刀成4公分长的细条待用。　

6、粉丝冷水浸泡至软，　用剪刀剪成6公分长的段待用。

7、红椒也改刀成斜刀片待用。

8、起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。

9、净锅内加入少许精制油,放入红椒、扁尖笋、秀珍菇、胡萝卜、冬瓜煸香,加水略煮一会儿，　放入粉丝、西兰花调味盐、昆布鲜（代替味精）不勾芡，　拌匀起锅，盛入煲内盘稍摆盘即可。

材料：

山药8-10公分一节，胡萝卜一根，豆腐两块。

调料：

橄榄油一大匙，姜五片，胡椒粉、素高汤粉适量。（没有素高汤可用蘑菇精代）

做法：

1、将去皮山药、红萝卜切约两公分宽厚三公分长条，豆腐切约三公分厚长块。

2、不沾锅加入橄榄油，将姜爆香，加入红萝卜炒熟，再将锅中材料移至砂锅中，将豆腐及素高汤加水入煲煮约半小时，

3、再将山药及调味料全加入，煮两分钟即可熄火上桌。（山药很容易煮熟，过熟的山药吃起来口感有些像马铃薯，山药只要煮约两分钟，口感清脆松软，即使是咀嚼能力不佳的老年人也能接受。）

4、临上桌时可以再滴几滴香油、或洒一些香菜味道会更好。

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