做姜枣膏

清心飞扬

又到了做姜枣膏的季节了，发懒好几年没做了。前几天买了云南的小黄姜，新疆的红枣和广西的红糖。昨天下午把五斤生姜洗好切好已经傍晚了，洗和切最费时费腰了，切了一半腰疼的直不起来，躺床上歇歇，起来接着干。后面切就两人同时干，把好的用来做姜枣膏和调料，不太好的用来泡脚，这几天没太阳晒，做调料的和泡脚的生姜就先放冰箱冻起来保存。​

今天把熬姜枣膏的锅具和玻璃瓶用热水洗洁精清洗一遍，又用面粉再洗了一下。把玻璃瓶煮十多分钟消毒，取出来滤干水。

用了一斤生姜，红枣一斤不到，红糖半斤，随意拿了点枸杞，桂圆和桑椹。还好买的是去核的红枣，免去了一道工序，否则去核又要切半天。用破壁机把材料打碎，生姜加少量的水，不加水打不动，分两次打，多了也转不动，然后又用生姜汁加红枣和干果一起打成糊。红糖直接放入锅内， 加了点阿胶，用最小的火熬，要不时的搅拌，否则就容易起泡溅出来。熬的时候满屋都是浓浓的小黄姜的香味，味道还挺辣的，熬了四五个小时，水分慢慢蒸发了，最后一锅只剩半锅，变成了膏状，粘在锅铲上了，差不多就完成了，关火装瓶就完工了。