节气轮回小雪来 萝卜酿肉上灶台

三木秀子

文图编辑／三木秀子

美食制作／三木秀子

小雪，是二十四节气中冬季的第二个节气，这个节气正如古籍《群芳谱》中所说：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”故称小雪。

【小雪】

秋冬始交小雪至，

昼长夜短气温低，

草枯叶落知秋尽，

养精蓄锐正当时。

防寒保暖添衣裳，

顺应时节烹食香，

小雪御寒宜进补，

合理饮食保安康。

小雪时节民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”腌制咸菜腊肉、香肠，品尝糍粑、晒鱼干等习俗，流传至今已成为一些地方的特色美食。

小雪时节寒意来袭，顺应节气而食，为家人奉献一份爱心，为寒冷的冬天带来一份温暖。除了多吃青菜水果等，还要多吃一些温热补益的食物，比如牛羊猪肉、鸡肉、鱼肉、海参等，来补充体内蛋白质和热量来御寒保暖健康过寒冬！



小雪节气分享二款【绿萝卜酿肉丸】【三合面花卷】希望你喜欢！

放到眼里是艺术

吃到嘴里是美食

五谷杂粮利健康

厨房烟火烹食香

绿萝卜酿肉丸

“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,这是民间相传的养生之道，可见萝卜药食同源的功效和作用该有多么神奇。

进入小雪节气，冬天外界寒冷,吃萝卜顺气,可以带走不必要的内热,绿萝卜脆甜多汁、肉质致密，营养丰富还具有促进消化，顺气清内热，止咳化痰的功效。也有利于胆结石、高血压、高血脂患者食用。

肉类性温热，是秋冬时节滋补驱寒，暖身的好食物。猪肉还有补气养血、改善血液循环的功效。

用绿萝卜和肉做的这道萝卜酿肉味道鲜美特别适合这个季节食用。

准备食材

1、绿萝卜一个

2、猪肉馅200克

3、鸡蛋一个

4、调料：葱姜末、油、盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉、花椒粉、玉米淀粉适量。

5、胡萝卜花一朵装饰

制作过程

1、肉馅加入葱姜末加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒粉、玉米淀粉、食用油再打入一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。放入冰箱冷藏20分钟入味。

2、把绿萝卜洗净，切去头和尾部（尾部多切去点），顺着萝卜切去两侧皮的部分，再成厚薄均匀的长片。

3、用盐腌制10分钟，沥干水份，使其萝卜片变软，便于下一步好操作。

4、开始包肉丸，萝卜一侧抹点干面粉，有益于粘合封口。

5、摆盘，盘中间摆上一个胡萝卜花，每个肉丸上放一粒青豆点缀。

6、冷水上锅，水开蒸12分钟出锅。

7、蒸好出锅了。萝卜酿肉和三合面花卷一锅出。

8、蒸好的【绿萝卜酿肉丸】浇上白灼汁，花一样漂亮上桌了！

这道蒸菜健康，既有颜值又美味，不仅适合寒冷的冬天食用，也适合有应季萝卜的季节食用，你也试试吧！

三合面花卷

小米面、玉米面、普通白面粉混搭，粗粮细作三合面花卷，既有颜值又宣软香甜，不仅能够满足您的味蕾需求，也保留了食物的天然美味，又不失为一种低热量、高纤维的选择，适合追求健康生活的您也试试吧。

准备食材

1、小米面50克

2、普通面粉100克

3、玉米面粉50克

4、发酵粉3克

5、白糖适量

6、鸡蛋一个

制作过程

1、把玉米面放入面盆，用开水烫一半、放入小米面、白面粉都放入盆里搅拌均匀，放入3克酵母粉、少许白糖、打入一个鸡蛋，加入冷水搅拌成絮状，揉成软硬适中的光滑面团，发酵至二倍大。

2、把发好的面揉搓排气，擀成厚薄适中的大片，用模具刻出一个个圆形面胚。（我没有模具用瓶盖刻的）

3、把小圆面饼上抹点油、加点盐，6片摞在一起，用筷子在中间压一下，花瓣就出来了。

4、面胚醒20分钟，冷水上锅蒸，水开蒸12分钟，焖3分钟出锅。

5、宣软香甜的三种面花卷，装筐上桌了。