冬季进补，推荐三款“人参”

曾金美

小雪节气应当遵循“秋冬养阴”、“无扰乎阳”的原则，既不宜生冷，也不宜燥热，宜食用滋阴潜阳、热量较高的食物。这个季节，我们家乡湖北有几种食材特别应景，一是泥鳅和黄骨鱼，它们个头不大，但营养价值高，口感好，刺少肉多，所以被人们称为“水中人参”。二是山药，它具有补脾肺肾，固肾益精、生津益肺等作用，山药山药，山中之药，具有“天然人参”的美称。这三种“人参”营养美味，好吃不上火，老少皆宜，价格亲民，是冬季进补的最佳食材。

今天分享泥鳅炖豆腐、干煸泥鳅，山药蒸肉末三种美食，愿美食温暖，冬季不寒。

一，干煸泥鳅

美食特色：

营养丰富，味道鲜美。

食材准备：

泥鳅、红椒、生姜蒜等。

制作过程：

1，泥鳅处理干净后用盐腌十分钟，拿厨房用纸将泥鳅身上的水份擦干。

2，用不粘锅，锅中油热后倒入泥鳅，中小火慢慢煎，泥鳅煎透，煎到焦香后。

3，另起油锅，加入生姜、蒜米、红青椒炒香，再加入泥鳅翻炒，加入少量水闷几分钟，加佐料出锅。

过程分解

▼泥鳅处理干净后用盐腌十分钟。

▼红椒、生姜蒜切好备用。

▼用不粘锅，锅中油热后倒入泥鳅，中小火慢慢煎，泥鳅煎透，煎到焦香后。

▼另起油锅，加入生姜、蒜米、红椒爆香，再加入泥鳅翻炒，加入少量水闷几分钟。

▼出锅装盘

二，黄骨鱼炖豆腐

美食特色：

刺少肉多，营养美味。

食材准备：

黄骨鱼、豆腐、枸杞等。

制作过程,：

1，黄骨鱼收拾干净，用少许盐、料酒腌制半小时。豆腐切块，葱姜蒜切细备用。

2，锅中热油时鱼下锅，要小火慢煎。一面煎至金黄后再翻面，两面煎黄后，锅中加适量的水大火煮开。

3，加入豆腐，小火慢炖十分钟，加入佐料出锅。

过程分解

▼黄骨鱼收拾干净，用少许盐、料酒腌制半小时后沥干。

▼豆腐切片后直接下锅

▼葱姜切细备用。

▼锅中热油时鱼下锅，要小火慢煎。一面煎至金黄后再翻面，两面煎黄后。

▼加入水，水开后加入豆腐。

▼小火慢炖十分钟，加上佐料。

▼出锅

▼放大黄骨鱼

三，蒸山药肉末

美食特色：

清香粉糯、补中益气。

食材准备：

山药、肉末、鸡蛋、小葱等

制作过程：

1，将山药切成片用盐水泡十分钟，捞出后在盘中摆好。

2，五花肉剁碎加入鸡蛋清及佐料搅拌均匀。小葱切细，枸杞用热水泡一下。

3、把肉末铺在山药上，中间放入鸡蛋黄，锅中水开后，盖上盖蒸十分钟，加上枸杞撒上葱花出锅。

过程分解

▼山药去皮，切成片后用盐水泡十分钟，捞出后摆在盘子中。

▼五花肉剁碎加入鸡蛋清等佐料搅拌均匀，蛋黄留下备用，小葱切细，枸杞用热水泡一下。

▼把肉末铺在山药上，中间放入鸡蛋黄。

▼锅中水开后加盖蒸十分左右出锅。

▼每片山药上加一枸杞，撒上葱花，色香味俱全