凤凰单丛茶十大香型细分

西安古道茶城

凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。

​凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵昺南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。

​还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。

​至清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。

​当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。

​凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。

​制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。

​按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。

​成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。

​2010年04月06日，原国家质检总局批准对“凤凰单丛茶”实施地理标志产品保护。

凤凰单丛的十大香型，在1996年被提出并定义下来，是凤凰单丛中最典型的香型。

一、黄枝香：似黄栀子花香

黄枝香单丛，植株高大，树姿开张，树高5.8米，树幅6.8米，主干跟距地面0.3米处径周长1.65米,树龄600多年,为凤凰茶王。

品质特征：成茶条索紧实沉重，色乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，味道甘醇，老丛味独特，回甘力强，耐冲泡，是著名的单丛茶之一。

乌岽宋种 宋种1号，它是凤凰茶区现存最古老的茶树，从乌岽山凤凰水仙群体品种自然杂交后代中单株筛选而成，生长在位于海拔约1150米的乌岽山上，据说是南宋末年由村民李氏几经选育繁殖后传到今天，树龄达600年左右，是当今凤凰名茶中最古老的一株名枞，因种奇、香异、树老而出名，曾用过“团树叶”、“大叶想”、“岩上珍”、“东方红”等名，于1980年正式命名“宋种单丛”。品质特点：茶条索挺壮肥大，色泽黄褐呈鳝鱼皮，油润有光，汤色金黄，香气浓郁，天然花香，味道甘醇。老丛韵味独特，回甘力强，耐冲泡。

海底捞针 又名水路种，无性繁殖系，小乔木型，大叶类，中芽种，原由母树系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。该茶品种优异，在泡茶时只要加入少许茶叶，既能显现其特殊的香味，因茶叶投量比例悬殊，故喻为海底捞针。又因为生长在水沟旁，而得名水路。该茶曾于汕头经济特区成立十周年庆典期间，被来汕头的中央领导饮后大加称赞，是名单丛之一，该茶目前已有一定数量的无性繁殖后代。品质特点：成茶条索硕大，壮直，灰褐色，香气清高细锐，黄枝花香明显，汤色橙黄，滋味独特。

老仙翁 有性繁殖植株，小乔木型，中叶类，迟芽种，是从乌岽山水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。因树龄老，成茶香气高，滋味好，可与八仙单丛茶媲美，故而命名为老仙翁。其生长在海拔约1150米的乌岽山，树龄达400年。老丛已有小量扦插或嫁接繁殖，其后代在乌岽高山地带栽培较多。品质特点：条索紧直纤细，色泽乌褐油润;内质香气清高细锐，汤色金黄，滋味醇厚爽口。

粗香黄枝香 黄枝香单丛之一，无性株系，因其香气浓郁，易于制作成高香茶叶故名。粗香黄枝香属凤凰水仙老丛的无性后代，老丛树已经枯死，以无性株系相传下来，代表树位于海拔约500米的茶园里，树龄50多年。品质特点：条索紧直，色泽浅黄褐，较油润;内质香气高长，具有浓郁的黄枝花香，汤色金黄明亮，滋味甘醇。

二、 芝兰香：香高细锐，香如幽兰。

兰香单丛，植株高大，树姿开张，树高5.9米，树幅7米，主干距地面0.3米处径周长1.83米。品质特征：成茶条萦紧结壮直，香高细锐，汤色橙黄明亮，滋味鲜爽甘醇，较耐冲泡。

八仙过海 芝兰香单丛之一，老丛树，无性株系，是凤凰茶区著名单丛之一。八仙属凤凰水仙中的一个实生木薯的无性株系，在一百多年前，茶农剪取母树枝条压植培育栽培，结果只成活八株，故称之为八仙。又因八株茶树分别种在不同的地方，各自的品质表现优良，犹如八仙过海各显神通，所以将其命名为“八仙过海”。品质特点：条索紧直硕大，叶中脉显，色泽乌褐油润;内质香气高锐浓郁，芝兰花香明显，汤色金黄明亮，韵味独特，甘醇爽口。

宋种芝兰香 芝兰香单丛之一，老丛树，因在单丛茶树中树龄长，产量最高，故冠以“宋种”。宋种芝兰香属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄400多年，茶树生长于海拔1200米的乌岽山。品质特点：条索紧直纤秀，色泽灰褐油润;内质香气清高似兰，汤色金黄，滋味醇厚，老丛特韵明显，耐冲泡。

兄弟茶 芝兰香单丛之一，老丛树，是乌岽茶区的名单枞之一。兄弟茶属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄200年，位于海拔1050米的乌岽山。品质特点：条索紧结、较直，色泽黄褐油润;内质香气清高幽雅，似兰花香，汤色橙黄，滋味甘醇爽口，韵味独特。

乌叶芝兰 芝兰香单丛之一，老丛树，因其嫩叶乌绿色、成茶香气似兰花味而名。乌叶芝兰属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄400多年，茶树位于海拔约1006米的茶园里。品质特点：条索紧结细小绣雅，色泽黑褐油润;内质香气清高细锐，芝兰花香明显，汤色金黄明亮，老丛韵浓，回甘力强。

三、桂花香：似桂花香。

桂花香单丛，植株高2.94米，树姿半开张，树幅2.3米，主干距地面0.3米处径周长0.46米。

群体单丛 桂花香单丛之一，原母树的无性株系，因成茶具有仿似自然的桂花香气，故称桂花香单丛茶。群体单丛源于凤凰水仙老丛的无性系，因具有高雅的品质，故在凤凰茶区有一定的面积推广，是凤凰茶区的名单丛之一。品质特点：条索紧直油润，色泽呈鳝鱼色;内质香气浓郁，桂花香明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇，韵味独特。

乌岽桂花 桂花香单丛之一，老丛树，因茶树生长于乌岽、成茶内质香气似桂花之香故名。乌岽桂花属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约120年茶树生长于海拔约990米的乌岽山茶园里。品质特点：条索紧结，色泽淡黄褐色油润;内质香气高锐，桂花香味显，汤色金黄明亮，老丛韵味浓。

金桂花 桂花香单丛之一，新丛树，无性株系个体，因叶色金黄、香气似桂花之味香而闻名，来源于白叶蜜兰的无性株系。品质特点：条索紧结，色泽鳝鱼色尚润;内质香气清高，桂花味显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。

四、杏仁香：杏仁香味明显。

杏仁香单丛，植株高3.5米，树幅4.5米，主干距地面0.3米处径周长0.52米。品质特征：成茶条索紧直纤细，灰褐色，香气尚清高，杏仁香味明显，韵味独特。

锯剁仔 杏仁香单丛之一，原母树的无性株系，因其叶呈锯齿状而名。锯剁仔来源于凤凰水仙的无性株系，代表树生长于海拔1000米的乌岽山茶园里，树龄约38年。品质特点：条索紧结细绣匀齐，色泽乌褐油润;内质香气尚高，杏仁香味明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇回甘力强。

金鹏杏仁香 杏仁香单枞之一，老丛树，因成茶具有似杏仁的香味而名，属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约200年，茶树生长于海拔约650米的茶园里。品质特点：条索紧结，色灰褐尚润;内质香气清高，杏仁香显，韵味独特。

大乌叶 杏仁香单丛之一，原母树的无性株系，因其叶色深绿、内质具有行人的香味而名。大乌叶源于凤凰水仙老丛的无性株系，茶树生长于海拔670米的茶园里，树龄23年。品质特点：条索紧结壮直，色灰褐油润;内质香气浓郁持久，汤色橙黄，滋味甘醇。

五、蜜兰香：似番薯的香蜜气味。

蜜兰香单丛，函盖白叶单丛植株高大，树姿高4.4米，树幅6.3米，近地面处分生8大分桠，最大距地面0.3米处径周长0.52米。品质特征：成茶条索粗大，油润，黑褐色，香气高尚，汤色金黄清澈，味道既似番薯的香蜜气味。

香番薯 蜜兰香单丛之一，老丛树，是凤凰茶区的著名单丛之一，因内质具有似番薯之香的蜜味而名，属凤凰水仙有性系实生老丛，茶树生长于海拔1150的乌岽山茶园中，树龄600多年。品质特点：条索紧结，色泽灰褐油润，内质香气清高持久，有番薯香味，蜜味浓厚，汤色橙黄明亮，滋味浓厚甘醇，老丛韵味浓回甘力强。

大庵蜜兰 蜜兰香单丛之一，老丛树，因成茶具有较浓的蜜兰香味而名，属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约200年，植株位于海拔950米的茶园里。品质特点：条索紧结，色黄褐油润，香气清高，汤色橙黄明亮，蜜兰香味浓厚，口感舒适，回味持久。

狮头蜜香 蜜兰香单丛之一，老丛树，因成茶具有较浓厚的蜜兰香味而名，属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄300多年，茶树生长于海拔约1000米的茶园里。品质特点：条索紧结沉重，浅黄褐色油润，内质香气清高，汤色金黄，蜜香味浓醇，老从韵味明显，耐冲泡。

六、 夜来香：似夜来香花味。

夜来香单丛，植株高大，主干明显，树姿半开张，树高5米，树幅4.3米，主干距地面0.3米处径周长0.86米。品质特征：成茶条索紧结，较直，浅褐色油润，具有自然的夜来香花味，香气浓郁，甘醇鲜爽，韵味独特，汤色金黄明亮耐冲泡。

夜来香 夜来香单丛之一，老丛树，因成茶内质具有似夜来香的香味而名。夜来香属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄300多年，茶树生长于海拔1100米的乌岽山茶。品质特点：条索紧结硕长，色泽浅褐色油润;内置香气浓郁，夜来香味明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口，韵味独特。

李仔坪夜来香 夜来香单丛之一，老丛树，因成茶内质香似夜来花香而名。李仔坪夜来香属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约200年，茶树生长在海拔1100米的乌岽山茶园里。品质特点：条索紧直，色泽黄褐油润;内质香气清高，夜来香味显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口，回味持久。

夜合 夜来香单丛之一，老丛树，因成茶内质香气似夜合花香而名。夜合属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约130年，茶树生长于海拔1100米的乌岽山茶园里。品质特点：条索紧直，色泽灰褐油润;内质香气浓郁，茉莉花香明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇。

七、姜花香：似姜花香，香气冲天，又名“通天香”。

姜花香单丛，植株较高大，树姿较开张，树高3.9米，树幅4.3米，主干距地面0.3米处径周长1.1米。无性系。小乔木型，中叶类，申生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一。品质待征：成茶条索紧直、较纤细，浅褐色油润，汤色金黄明亮，姜花香气清高持久，味道鲜爽，微甜中稍带生姜味，韵味独特，耐冲泡，是凤凰山名单丛茶之一。

姜花香 姜花香单丛之一，老丛树，是凤凰茶区著名单丛之一，也是目前价格最高的单丛，因成茶内质香气似姜花的香味而名，又因滋味甜爽中带有微微大的辣味而称姜母香。姜花香属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄200多年，茶树生长于海拔900米的茶园里。品质特点：条索紧直，较纤细，色泽浅黄褐油润;内质香气清高持久，姜花香明显，微甜中稍带微微的辣味，味道鲜爽，舌下感觉韵味独特，汤色金黄明亮，耐冲泡。

姜母香 姜花香单丛之一，老丛树，因内质具有轻微的姜味和姜花的香气而名。姜母香属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约100年，茶树生长于海拔1000米的茶园里。品质特点：条索紧结硕长，色乌褐尚润;内质自然花香尚高，姜花香明显，汤色金黄明亮，耐冲泡。

通天香 姜花香单丛之一，老丛树，因成茶冲泡时，清高浓郁的香气随风飘逸，满屋皆香故称通天香。通天香属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄300多年，茶树生长于海拔1000米的茶园里。品质特点：条索紧直，鳝鱼色，油润;内质香气高锐，似自然的姜花香味明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。

八、 肉桂香：似有药材肉桂香。

肉桂香肉桂香单丛，植株高大，树姿开张，树高3.2米，树幅3.5米，主干距地面0.3米处径周长0.85米。小乔木型，中叶类，中生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一。品质特征：成茶条索紧结，灰褐色，香气尚清高，汤色金黄，滋味甘醇爽口，具有中药材肉桂之香味，耐冲泡。

肉桂香 肉桂香单丛之一，原母树的无性株系，因内质具有仿似肉桂的香味而闻名。肉桂香源于凤凰水仙老丛的无性株系，原老丛树生长于凤溪茶园里，老丛枯死前采用扦插繁育形成无性株系传承下来。品质特点：条索紧直，细长，色泽赤褐尚润;内质香气尚清高，肉桂香明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。

山茄叶肉桂香 肉桂香单丛之一，老丛树，因叶片似山茄的叶形，内质具有似肉桂的香味而闻名。山茄叶肉桂香属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约160年，茶树生长于海拔960米的茶园里。品质特点：条索紧结，色泽乌褐油润;内质香气清高，肉桂香味显，汤色金黄，滋味甘醇。

七星肉桂香 肉桂香单丛之一，老枞树，因成茶香气似肉桂的香味故名。七星肉桂香属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄100多年，茶树生长于海拔890米的茶园里。品质特点：条索紧结，色泽乌褐油润;内质香气尚清高，肉桂香显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。

九、茉莉香：似茉莉花香。

茉莉香单丛，植株高3.4米，树幅3.2米，树姿半开张，主干距地面0.3米处径周长0.86米。品质特征：成茶条索紧卷，乌褐色较油润，汤色橙黄，茉莉花香味尚清高，滋味甘醇，山韵味较浓，耐冲泡。

茉莉香 茉莉香单丛之一，老丛树，因成茶香气似茉莉花的香味故名。茉莉香属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约160年，茶树生长于海拔810米的凤溪茶园里。品质特点：条索紧卷硕长，色泽乌褐油润;内置香气浓郁，茉莉花香显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。

竹溜茉莉香 茉莉香单丛之一，新丛树，原母树的无性株系，因成茶香气似自然的茉莉花香而名。竹溜茉莉香来源于凤凰水仙老枞的无性株系，茶树生长于海拔600米的茶园里。品质特点：条索紧结，色泽黑褐尚润;内质香气清高细锐，茉莉花香显，汤色金黄明亮，韵味独特。

十、 玉兰香：似玉兰花香气

玉兰香单丛，植株高2.8米，树姿开张，树幅3米，主干距地面0.3米处径周长0.7米。小乔木型，中叶类，中生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一。品质特征：成茶条索紧直，乌褐色，玉兰香气清高持久，汤色淡黄明亮，滋味甘醇。

金玉兰 玉兰香单丛之一，老丛树，因内质有仿似玉兰花的香味而得名。金玉兰属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄100多年。茶树生长于海拔720的茶园里，老丛已有少量无性系后代。品质特点：条索紧结硕长，色泽灰褐油润;内质香气清高，玉兰花香明显，汤色橙黄明亮，滋味甘醇持久。

字茅玉兰 玉兰香单丛之一，老丛树，因内质香气类似玉兰花香而闻名，属凤凰水仙有性系老丛，树龄约300年，茶树生长与海拔650米的茶园里。品质特点：条索紧结细直，色泽黄褐油润;内质香气清高持久，汤色金黄明亮，滋味醇厚。

娘仔伞 玉兰香单丛之一，老丛树，因树体矮扁，状似一柄宽大的雨伞，故名娘仔伞，属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄近100年，茶树生长于海拔约1100米的茶园里。品质特点：条索卷直，色灰褐、尚润;内质香气尚清高，似玉兰花的香味，汤色金黄明亮，滋味甘醇。