初冬来福州品尝佛跳墙美食

夏群

每次旅游一个地方，除了游览大自然的美景和古街古村，其次就是品尝当地的美食，这次来福州市旅游，一谈到美食脑海里不由自主地浮现“佛跳墙”的菜名，毕竟这是一道闻名全国的传统名菜，也是福州一道传承百年的经典佳肴。因此，来福州品尝“佛跳墙”，也是我心中的梦想。

2024年11月14日上午，我们从屏南县四坪村出发，自驾来到福州市八一七中路我们预订的宾馆，办理好入住，我们步行来到斗东路上的“老福州”餐厅。此时，已是中午十二点半钟，看到餐厅门前两侧坐满了吃客，问了一下服务员，让我取号等待。看来这家餐厅很是火爆，没办法冲着佛跳墙这道美食而来，只有耐心等待。

好在等待时间不是太长，我们终于步入店堂，那葫芦镂空造型屏风，给人一种清新淡雅的气息，也许这里是年轻人喜欢打卡的网红店，也让我们焕发青春光彩。我旅游很少晒美食，今天终于忍不住晒一下我们点的美食。其中甜羹是免费赠送的。

老福州荔枝肉。

福州茉莉香油虾。

千蒸荷香鸡。

胶质鱼头煲。

养生高山萝卜煲。

最后一道菜佛跳墙隆重登场，看到在仙气缭绕的陶瓷罐上那憨厚可掬的弥勒佛，好像在告诉这道美食的奥秘。据说佛跳墙这道菜的历史可以追溯至明朝，相传明朝嘉靖年间，建阳人王永龄开了一家名叫全禄斋的餐馆，经常烹制一道菜肴，色香味俱佳，深受人们喜爱。有一天，一个果子摊上的老头看到了这道菜，出于好奇，便问了这个菜的名字，王永龄答道：“这道菜没有名字，只是因为菜品包含了各种珍贵的食材，所以成了凡人难以品尝的美味，如同佛门高僧一般，一跃而过，故名为佛跳墙。”从此，这道菜就得名为佛跳墙。

据说佛跳墙的制作非常繁琐，需要很多珍贵的食材。其中最重要的食材是海参、鲍鱼、瑶柱、鸽蛋，还有当中的灵鳜鱼。这些食材制作起来极为考究，需要一些特别的技巧。看到小标牌提示“纯手工煨制12小时”，才能将令人期待的香味慢慢地散发出来。这是时间和匠心打造的美食，听了都会垂延欲滴。

我们细细品尝佛跳墙这道美食，首先感受到食材的鲜美和口感的独特。其次一口咬下去，就能感受到海参的韧性和鲍鱼的嫩滑。再加上瑶柱和鸽蛋的各自特点，味觉上的享受极为丰富。也让我梦想变成现实。真是令人回味无穷，难以忘怀。

今天通过品味佛跳墙这道福州名菜，让我们更好地感受到福州的历史文化与美食文化相结合，美美地享受佛跳墙带来的美味与愉悦。