<p class="ql-block"> 大蒜是日常生活中常用的调味品，在中医药学中，它同时也是十分适宜常年食用的养生之物，经常食用可提高身体免疫力，增加抗病性。有“四季不离蒜~~不用找医生。”的说法。科学家们同时发现，大蒜中的特殊成分与维生素结合之后可形成一种叫作蒜硫胺素的物质，它可促进人体吸收的葡萄糖不断分解，具有为人体提供能量、缓解疲劳的作用。 大蒜还可促进新陈代谢、提高免疫力、延缓衰老，此外，大蒜还可保护肝脏，阻断亚硝酸胺等致癌物质的合成。具有抗癌和防癌的功效，是健康的好帮手。</p><p class="ql-block"> 大蒜含有蛋白质、脂肪、钙、磷和维生素，又是日常生活中不可缺少的调味品。人们常食，有利于帮助消化和促进食欲。大蒜中含有大蒜素和大蒜辣素等两种以上天然抗菌素，对15种有害细菌有抵抗作用。这些物质抗菌力非常强，蒜具有降低血压、减少血中胆固醇、防止血液凝结、防止血管内脂肪沉积作用。歇后语：吃肉不吃蒜一一精华减一半。</p> <p class="ql-block"> 大蒜原产于欧洲和中亚地带，汉朝时经张骞从西域引进，在中原流传开来，并十分盛行。在记录唐朝风俗佚事的书籍《广古今五行记》中就有一个关于食蒜的记载：相传唐朝有一云游者前往一大户人家求食，但听闻其家无蒜可佐食后曰："蒜即尽，不可更往。"而后飘然离去。由此可见蒜在古人的心目中是十分重要的佐料。大蒜能防病治病，保健养生，但不是人人可吃。《随息居饮食谱》针对大蒜说："凡一切阴虚火旺之征象，以及产后、痘疹、时疫、疮疡、目疾、舌烂、牙齿疼痛、咽喉不利等症，均忌食用。"人们在服用中药时也应忌食大蒜，因为不少中药方剂或成药对辛辣都是禁忌的。</p> <p class="ql-block"><b><i> 应用方法</i></b></p><p class="ql-block"> 吃蒜好处良多，但吃大蒜也有诸多禁忌，且由于大蒜独特的味道使很多人无法接受，因此在进食时有一些小诀窍：</p><p class="ql-block"> 几类人不适宜食用。患有眼疾、肝脏疾病及腹泻的患者不适宜大量食用大蒜，否则可能会导致症状加重。此外，若是已经罹患重病、正在服药，也不适宜食用大蒜，可能会影响药效。</p><p class="ql-block"> 如何吃大蒜才最营养？大蒜中的独特杀菌成分在摄氏三十七度左右时最能发挥作用，因此大蒜不适宜高温烹煮。此外，大蒜也不宜长期腌制，以免破坏其营养成分。</p><p class="ql-block"> 怎样消除大蒜的"气味"？大蒜与富含蛋白质的物质一起食用，如牛奶、豆制品等，可减弱其独特的气味。食用大蒜之后，再吃点醋、茶水、口香糖、红枣等也可清除其气味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 自古以来，有许多相关大蒜的精彩歇后语，这里只是沧海一粟的展现。</p><p class="ql-block">韭菜炒蒜苗﹣﹣清（青）一色</p><p class="ql-block">猴子吃大蒜﹣﹣翻白眼</p><p class="ql-block">鸡毛与蒜皮﹣﹣微不足道；没多少斤两；微乎其微</p><p class="ql-block">花生壳，大蒜皮﹣﹣一层管一层</p><p class="ql-block">出了芽的蒜头﹣﹣多心</p><p class="ql-block">莴笋炒蒜苗﹣﹣亲（青）上加亲（青）</p><p class="ql-block">蒜﹣﹣瞎扯皮</p><p class="ql-block">心捣蒜﹣﹣干的小事</p><p class="ql-block">饭店墙上挂蒜辫﹣ 零揪</p><p class="ql-block">拳头捣蒜﹣﹣辣手</p><p class="ql-block">抽芽的蒜头﹣﹣多心</p><p class="ql-block">吃过三斤老蒜头﹣﹣好大的口气</p><p class="ql-block">水仙不开花——装蒜</p><p class="ql-block">楚霸王种蒜——栽到家了</p><p class="ql-block"> 卖了生姜买蒜吃——换换口味</p><p class="ql-block">盲人剥蒜——瞎扯皮</p><p class="ql-block"> 剥葱捣蒜——干的小事</p><p class="ql-block">莴笋炒蒜苗——亲（青）上加亲（青）</p><p class="ql-block">韭菜炒蒜苗——清（青）一色</p><p class="ql-block">沙锅里砸蒜——一锤子买卖</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">部分图源自网络，向原作者致敬，如有侵权即刻删除。</p>