红烧巴沙鱼 & 羊杂萝卜丝汤

吟风弄月

立冬后，北京连着下了两场雨。老话说“一场秋雨一场寒”，虽然感觉北京今年冬天偏暖，至今还没有感觉到凉意，但节气毕竟到了。

俗话说“立冬补，立冬养，来年身体康又壮”。此刻正是调养生息、进补聚能的好时机。

做了两道简单美味的荤菜，正适合这个季节食用。

红烧巴沙鱼

巴沙鱼是一种肉质鲜嫩的水产鱼类，含有丰富的营养物质，包括高质量蛋白质、维生素A，以及多种矿物质，特别是钙元素。这些营养物质对于促进骨骼发育，提高免疫力，延缓衰老，补气止咳，维持人体正常生理功能，促进人体发育和保持健康都非常重要。

所需食材：

巴沙鱼、盐、黄酒、胡椒粉、葱花、蒜瓣、白糖、蚝油鲜露。

方法步骤：

1、巴沙鱼切块，放盐、黄酒、胡椒粉腌渍。

2、大葱切丝，大蒜切粒备用。

3、起油锅，放入鱼块慢煎。

4、煎好一面再煎另一面。

5、两面煎好，倒黄酒，稍放一点儿开水炖煮。

6、汤汁内撒白糖提鲜，倒入蚝油鲜露增味。因腌渍时放了盐，不需要再放盐了。

7、待汤汁渐浓，放入葱丝蒜粒，调小火再焖一下，至汤汁收浓即可出锅。

一盘肥嫩鲜香的红烧巴沙鱼做好了。细致的口感，如丝般柔滑的纤维，能让人感受到鱼肉与舌尖味蕾的完美碰撞。轻轻抿几下，鱼肉便如丝绸般滑入喉咙。

过去买的巴沙鱼都是没有鱼皮的，而这次都带着富有弹性的鱼皮，富含胶质，入口即化，让人回味无穷。

羊杂萝卜丝汤

在超市买了现成的羊杂碎，里面有羊心、羊肝、羊肺等多种羊内脏，羊杂萝卜丝汤是一道很受老北京人喜爱的美食，具有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血、御寒抗病等功效。

所需食材：

羊杂碎、白萝卜丝、葱花、香菜、盐、猪油、黄酒、胡椒粉。

方法步骤：

1、把羊杂碎放入砂锅，倒入清水大火烧开。

2、开中火，让羊杂汤呈沸腾状态，炖至奶白色，放黄酒、胡椒粉去腥膻味，放盐，稍微放一点猪油，汤汁更香。

3、白萝卜削皮洗净，切细丝备用。

4、待羊杂汤炖至入味，放萝卜丝继续炖煮。

5、切葱花、香菜末备用。

6、炖至羊杂萝卜丝汤鲜香四溢，撒葱花、香菜末，再撒少许胡椒粉即可出锅。

一锅热气腾腾，色泽鲜艳的羊杂萝卜丝汤，汤汁鲜美浓郁，羊杂软烂酥香，口感清爽不腻，是入冬后老少皆宜的靓汤。

图片来源：手机拍摄

文字、制作：吟风弄月

背景音乐：落雪之时



感谢光临