冬储

刘浏

每年国庆之后，就开始储务的季节了。闲的时候，去城南路逛逛，集中的分散的人欢马叫，成车成辆远远映满眼帘。到了跟前儿，车是迈不开道的，挪几步还行。自行车、步行穿梭起来悠闲快捷。秋高气爽云淡风轻，空气中充斥着嫩嫩绿绿清新的味道，一幅秋日版清明上河图上线。

摊主忙不迭兜售，大都是邻近街面附近村庄的居民种植，我种的菜我做主，我最有发言权，本地菜先入为主抢先占据市场前沿。组团、搭伴、单一叫卖中老年妇女居多，可能家里的壮劳力还在从菜地不停劳作运输吧。外地的菜系不逊分毫争先恐后占领后来居上，销量堪比。你追我赶，忙着收获忙着出售。

城里的市场饱满，不忘多搭照乡下留守队员。年轻人背井离乡外出谋生，老弱病残继续成为村子的坚守者。大车小辆流动摊贩依时按侯时不时进村，小喇叭一喊，家门口购物可甜可咸方便实惠。过去自家地里啥都能种，自产自销。如今土地大面积流转集中出租，除了掌控小菜园办完事能。曾经最不缺的山药也加入购买行列，所幸，需求量不大，有点儿足矣。

既然要备不时之需，就得制造相应的空间。小时候参与过打土窖，男孩子一锹一锹铲土打洞达到一定深度两边挖窑，女孩子气力不匀帮忙抬土。钻到半成品窖里玩，踩着左右两边壁上自制交错土梯上下翻飞。窖首先放在院里随时，存量大时外面门口坡上也有准备。常常到窖里取放，雨水长的年份多翻动堆积，坏掉的及时丢弃否则容易感染没毛病的。

镶砖是很奢侈的，当地优质土脉使得适用使用率高。揭开尘封几月的窖盖晒晒，开启新一轮冬储。2016年整治人居环境后，多家一片窖的旧址是当今村委会院内。不清楚我的乡人们是否还有土窖置备，毕竟也是现吃现买的年代。感慨家家信仰的山药窖悄无声息纷纷退出，眼见得儿时邻居用上了美团，头天下单二日即到取货。

腌制大白菜一瓮。过去条件不好，整个冬天便靠着烩酸菜维持。稍如意的人家搞一点粉条豆腐，没猪肉，荤油上场，成了珍馐美馔，大多时节只有酸白菜土豆势均力敌。初三化学课学到溶液一节，老师就地取材同学们相当熟悉的内容，吃到碗底的酸菜半饱好尬尴，倒半碗开水再滴几滴醋无疑是锦上添花。俗称醋开水的是灵魂产物，形象生动的溶液。

小零小碎诸如旮瘩菜。辣辣换蔓菁胡萝卜白萝卜青萝卜萝卜系列芥菜芋头当选，清澈见底的盐汤，高产的地螺洋姜微酸当零食。烂腌菜作最后补充，家里的高坛坛矮罐罐一字排开。腌菜不能高温，这就是地暖楼房版本不支持的缘故。有人把瓮放楼道里，总归不如平房有一定温度适中。清平的年月，它们无怨无悔成就我度过少年青年及一部分中年时期。

审时度势，尽管多年的习惯一直随着环境在改变，思维却依然如故执拗。从乡间跻身城镇，欢实的行动。有着良好后勤给养基地保障，就忘情的存呀放呀藏呀。凛冬，开春，把我的执念资质幻化成无限美好，快递给我的家人亲人们。始终如初，独乐乐不如众乐乐。

整个秋天，什么也不需要储存，因为楼房没地方存放，放久了腐烂变质浪费。旧平房老住户留给人们的意念不曾动摇，寻常巷陌，少许土豆大葱不妨提前预备好。在无任何食材的前提下，土豆直接碾压所有百搭成刚，成就清清爽爽多种多样菜品。至于，调味品冻不死的葱呢，可以栽到花盆里极易成活更有滋味。

生活好了，大部分人入住楼房，约定俗成中，想方设法还要进行一定量的存备。老旧小区户户配备一小粮房室内带菜窖，这已经足够了。相比把大葱置于车棚顶或楼门顶，方寸之间少量储备已绰绰有余。简单的存储同样难不倒智慧的人们，后期的车库不单纯放车，只能更胜一筹。时代背景下，冬储菜更多增添的是家的味道啊。

这样的持续会一直到立冬降温上冻，露天不能再营业。现在多方便呀，边吃边买用多少买多少早已实现来去自由。即使隆冬，蔬菜肉蛋不分季节从来热烈火爆，有时令货源源源不断输送，极大满足供应菜篮子。东来西去日日奔走，在枯燥单一的时日间，多了几分情怀在线治愈。

冬储菜是时代的烙印，是北方地区几代人挥之不去的记忆。吃了一辈子，储藏了半生。放在地窖里，天然冷藏，长久保新鲜。给生活一丝调剂，正所谓:深挖洞、广集粮，不慌张。