<p class="ql-block ql-indent-1">欧芹</p><p class="ql-block ql-indent-1">-富含维生素C-</p><p class="ql-block ql-indent-1">欧芹能有效补充类胡萝卜素抗氧化剂和维生素C。欧芹中包含很多有益化合物，其中包括已被证明可以抑制炎症标志物的类黄酮芹菜素。</p><p class="ql-block ql-indent-1">挑选欧芹</p><p class="ql-block ql-indent-1">新鲜欧芹有两种:一种是平叶的意大利欧芹，一种是卷叶欧芹。平叶欧芹味道更浓郁。挑选欧芹的时候，要挑选叶片鲜绿，没有污损，没有变质的。将欧芹竖着放入装水的容器，再放入冰箱中可以延长欧芹的存储时间。如果你买不到新鲜欧芹，可以去调料区看看有没有干欧芹。料理方法</p><p class="ql-block ql-indent-1">新鲜欧芹经过加热后，会损失部分维生素 C，但烘干的欧芹中保留了抗氧化剂。实际上，干欧芹的抗氧化剂含量是新鲜欧芹的17倍。</p><p class="ql-block ql-indent-1">如何摄入更多欧芹</p><p class="ql-block ql-indent-1">·在番茄酱、汤或沙拉中加入欧芹</p><p class="ql-block ql-indent-1">·用欧芹做腌泡汁、调味料和蘸料，比如墨西哥辣酱和香蒜沙司</p><p class="ql-block ql-indent-1">·制作欧芹酱汁，蘸鱼肉食用(参见第118页)</p><p class="ql-block ql-indent-1">用干欧芹代替新鲜欧芹时，按1:3 的比例替换。例如，用1茶匙干欧芹替换3茶匙新鲜欧芹。</p><p class="ql-block ql-indent-1">营养成分</p><p class="ql-block ql-indent-1">半杯切碎的鲜欧芹(约10克)</p><p class="ql-block ql-indent-1">热量 2卡路里 </p><p class="ql-block ql-indent-1">脂肪 克 </p><p class="ql-block ql-indent-1">蛋白质 02克 </p><p class="ql-block ql-indent-1">碳水化合物 0.4克 </p><p class="ql-block ql-indent-1">纤维素 0.2克 </p><p class="ql-block ql-indent-1">天然糖 克 </p><p class="ql-block ql-indent-1">钠 毫克 </p><p class="ql-block ql-indent-1">钾 42毫克 </p><p class="ql-block ql-indent-1">欧芹和你的饮食</p><p class="ql-block ql-indent-1">在饮食中加入欧芹，是一件非常容易的事，而且无麸质饮食、纯素食、半素食、低碳水化合物饮食和生酮饮食都可以将欧芹作为候选食材。用欧芹代替盐，可以减少钠的摄入量。</p><p class="ql-block ql-indent-1">但是，欧芹中富含的维生素K含量很高。如果你正在吃稀释血液的药物，最好将维生素 K摄入量始终维持在恒定水平。如果你打算在自己的饮食中加入欧芹，在增加欧芹食用量之前，请先咨询你的医生或营养师。</p>