走进茅台镇：探寻酱香酒的奥秘

飘逸浪子

在川西之旅的返程途中，我们决定走进一个充满神秘与魅力的地方——茅台镇。这个被誉为“中国第一酒镇”的小镇，不仅承载着厚重的古盐运文化、灿烂的长征文化，还蕴藏着神秘的国酒文化。尽管我们曾多次路过，却从未真正走进它的内心，感受它的独特魅力。

　　那是一个阳光明媚的2024年11月4日，我们离开了壮丽的大渡河金口大峡谷，从四川进入了贵州的怀抱。为了更深入地了解茅台镇，我们特意选择了一条不同寻常的路线——从贵州习水县下高速，经过习酒镇，沿着赤水河谷旅行公路前往茅台镇。这条公路不仅是一条连接两个美丽地方的纽带，更是一条展示丰富旅游文化的长廊。

　　当我们抵达赤水河畔的习酒镇时，已是下午四点多。空气中弥漫着浓郁的酒糟味，仿佛整个山谷都被这股独特的香气所包围。我们首先来到了习酒集团的大门，留下了属于我们的印记。而吸引我们前来的，除了这里的美酒，还有那段红军四渡赤水的历史。

　　沿着赤水河旅游公路一路前行，我们终于来到了茅台镇。这个因酒而闻名遐迩的地方，让我们充满了期待和好奇。我们想要了解酱香酒的酿造工艺，想要知道坤沙、碎沙、串沙的区别，更想要品尝到真正的好酒。

　　茅台镇上的酒厂鳞次栉比，广告牌随处可见。面对琳琅满目的品牌酒，我们有些不知所措。幸运的是，在停车场里，我们结识了一位怀庄酒厂的业务员。他热情地邀请我们品尝他们的酒，并约定第二天带我们参观酒厂，了解酱香酒的制作过程。

　　在酒厂万吨贮存房里，我们看到了大量的基酒贮存其中。这些基酒的价值无法估量，它们承载着茅台镇人民的辛勤与智慧。在酒厂技术人员的讲解下，我们了解了酱香酒中的坤沙、碎沙、翻沙和串沙四个不同的工艺。其中，坤沙酒是最好、质量最高的工艺，它用完整的高粱酿制而成，口感浓郁、细腻、回味悠长。而串沙酒则是最差、质量最低的工艺，它用废弃的酒糟加上食用酒精蒸馏而成，已经不属于酱香型白酒的范畴。

　　在酒厂技术人员的带领下，我们参观了制曲车间、发酵车间和蒸馏车间。我们亲眼见证了从优质冬小麦到曲块、从高粱到美酒的转变过程。我们感受到了茅台镇人民对酿酒的执着与热爱，也领略到了酱香酒的独特魅力。

　　这次茅台镇之行让我们收获颇丰。我们不仅了解了酱香酒的酿造工艺和四个不同的类别，还品尝到了真正的好酒。我们深深地被茅台镇的魅力所吸引，也为自己能够走进这个神秘的地方而感到庆幸。我们相信，在未来的日子里，茅台镇将继续用它那独特的魅力和美酒吸引着更多的人前来探寻和品味。