<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 上街去买馍，发现杂粮馍比白面馍卖的贵，黑面馍比白面馍卖的更贵。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 过去，人们争着抢着要吃白面馍，嫌弃黑面馍，如今，黑面馍和杂粮馍却受到了人们的追捧。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 五、六十年代的人们都晓得粮食的短缺，特别是在居住城郊并以种植蔬菜为主的农村人，把种出来的蔬菜交给国营菜场，再从国营粮库购回有定量标准的口粮。每人每月27 斤原粮，杂粮占30左右。而生产队则还要从每个人的标准口粮中扣下3斤，用于奖励给那些常年累月在生产队里干活的青壮年劳力（每出勤劳动一天，可以得到2两粮食的补贴，名日：工分代粮）。这样，劳力少，孩子多的家庭，每人每月的口粮就还得减上三斤。除去原粮中的杂质和麸皮，就造成一月有的家庭口粮很难维持到月底的事情发生。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 记得每月把分到的口粮在磨成面粉之前，都要先筛一筛，簸一簸，再用毛巾反复地去擦洗，擦掉麦粒上沾的尘土，再仔细地捡一捡麦中小石块、小瓦渣等杂物。如果天气好，可以拉开架势，支稳尺八的大锅或者大铁盆，担上两担清水，开始淘麦。把麦粒倒入锅（盆）中、注入清水，左右手各持一把竹笊篱，把锅中的水和麦子混搅旋转，利用水的浮力作用，小石头块或小碎瓦渣片会因比重大而沉入锅底，而麦子则会因比重轻而浮在水中，麦子表面沾上的土也会溶入水里。然后把麦子轻轻捞（浪）在笊篱里，等把麦子浪满笟篱就让手中的笊篱先控水，然后再倒到旁边的筛子中继续控水。这样一边淘（浪），一边添麦换水，待筛子中的麦子水控的差不多了，再倒在早已铺好的席子上让太阳凉晒。</span></p> <p class="ql-block">玉米面蒸馍</p><p class="ql-block">一元一个</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 凉晒时需要有人看守，那些星期天或节假日不上学的孩子，就成了照看麦子人。他们要随时注意追赶天上飞来的麻雀，地上跑来寻食的鸡鸭，隔上一会时间，还要用木耙子把麦子搅一搅，使麦子的水份很快蒸发掉、变干。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 记得有一次家里淘完麦，由我来看护，一双眼只顾着看小人书了，有三，四只鸡就乘机偷袭了凉晒的麦子。等我去赶时，一只公鸡竟然不怕人，我持细竹杆，朝公鸡身上挥去，没曾想却碰在了鸡头上，只见公鸡原地转了两圈，就一命呜呼了。这下可惹出了麻烦，对门的婶子提着那只公鸡，到家里来讨说法。母亲给人家赔了几个鸡蛋，还答应春季再赔两只小鸡娃，才算平息了此事。</span></p> <p class="ql-block">黑面蒸馍</p><p class="ql-block">一元一个</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 等麦子凉晒的差不多了，就运到村里的电磨坊，连夜加工磨成面粉。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 没有什么磨成＂二八粉＂或＂三七粉＂的概念（即一百斤重的麦子，磨出八十斤的面，余二十斤的麸皮，名日二八粉；如果剩余三十斤麸皮、叫三七粉）。而村里每家磨面，恨不得把全部麦子都磨成面粉，那怕再黑再粗都不嫌弃！但是麦子加工成面粉，总会有麦麸皮。经常会把两次甚至三次磨剩下的麸皮积攒到一起，继续上磨子磨，实实磨不出面粉了方肯罢休！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 麸皮磨出的面粉是黑色的，蒸出来馍、擀出来面也是黑色的，想吃白面馍，得等到过年过节才能享受那份口福。平时过日子，顿顿能把黑面馍管饱，也算是会过日子的富裕家庭。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 家长经常告诉孩子：黑面馍耐饥，黑面馍养人，黑面馍有嚼头！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 可是我们还是喜欢吃白面馍，白面馍入口容易咽下，吃着也香！而黑面馍容易卡在喉咙眼上，有时还扎喉咙，需要喝口水往下灌才能顺利通过。</span></p> <p class="ql-block">黑面蒸馍1.5元一个</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 如今黑面馍受到部分人的追捧，专家也讲：麸皮所含的维C比白面更多，更具有营养。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 也可能现在面粉里添加剂太多，或者增白剂的质量太好，遮住了白面蒸馍的原有味道。因此，就有些人就专买黑面馍，追寻过去的口味。</span></p> <p class="ql-block">黑面蒸馍</p>