另眼看筷子（下篇）

甬上话

人人天天离不开的筷子（网络）

另眼看筷子

（下篇）

甬上话

E

筷子不仅是吃饭工具，还蕴含丰富的文化内涵和象征意义，是中华文化的重要载体和组成部分。

中国人的潜意识中，一双筷子象征家庭和睦，十双筷子寓意十全十美，一把筷子因为折不断而寓意兄弟齐心。

“天地人和”，是中国传统哲学的重要思想。人持筷时呈天地人“三才之象”。使筷时一指主动一指辅动，体现世上有阴有阳，阴阳和谐。筷子一头圆一头方，象征天圆地方。圆头吃饭为“民以食为天“，竖起来就是“顶天立地”。

筷子长度也有讲究。标准长度七寸六分，寓意人的七情六欲。“七情”者，喜怒忧思悲恐惊；“六欲”者，眼耳鼻舌身意。意在提醒持筷者要控制好自己的情绪和欲望。六和七也被视为吉祥数字，代表好运，寓意吉祥。

使刀叉用“蛮”劲，使筷子用“巧”力。这个长度也是经过反复实践得出的最佳长度。中国菜肴多小块，七寸六分刚好得心应手，比起挥舞刀叉，吃相优雅，举止文明。这是属于中国人独有的智慧。

中国人善于用比喻的方法表达思想，传播做人做事的道理。“一根筷子容易折，十根筷子硬如铁”。借助于筷子，让一个浅显的谚语说透了“团结就是力量”的道理。

交流情感也少不了筷子。我儿子幼时曾在湖州市专为一军军部子弟办的洪湖学校读书。我们夫妻在上班，孩子放学没人管，便日日去战友陈健家，由他的南通丈母娘管几个钟头并蹭一餐饭，这种模式持续了很久。每当表示谢意，陈健夫妇都是异口同声的一句话：“有什么关系？多双筷子的事！”

没有利益关系，没有金钱往来，一句质朴的话语，品出了多少感动；一双筷子，表达了多少战友情份；一个举动，折射出多少侠义精神。画面感极强，让人难忘。

被做为工艺品收藏的筷子（甬上话拍摄）

F

筷子不仅仅只是一双筷子，它除了实用功能外，还衍生出许多另类非餐具功能‌。

收藏功能。中国的老百姓穷是穷点，但有品味有腔调。他们用各种贵重材料，把一双双家常筷子打扮的丰富多彩，能让你把它作为工艺品去收藏或馈赠友人。

观赏功能。大连的那个“中国箸文化博物馆”，馆藏有一双用梨木制作的“中国巨箸”，被称为“世界第一筷”。此箸全长214厘米 ，上端直径8.4厘米，下端5厘米，四壁用小篆体刻写有袁牧的五绝诗《箸》。台州临海有个“禾木天香筷子博物馆”，馆藏八百余件春秋至清代的金银、青铜、象牙、美玉、玳瑁、骆驼骨等珍品筷子以及两百多个筷笼。这种博物馆估计还有很多，只是我不知道罢了。

交流功能。筷子文化在国际交流中也有独特魅力。接待外宾时安排筷子，让酒会添了多少话题，增加了多少有趣场面，化解了多少尴尬，消解了多少陌生，套出了多少热乎劲。临海筷子博物馆便藏有G20峰会箸、金砖五国筷、一带一路筷。域外也有以筷子命名的节日和奖项。比如日本设有“筷子节”，法国设有“‌金筷奖”。筷子文化也对朝鲜、日本、越南等中华文化圈的形成发展产生深远影响。这个文化圈，与‌儒家文化的产生、传播和影响范围大体一致。

礼仪功能。筷子怎么摆放，体现中国人对饮食文化的尊重和对人的礼貌。用餐前筷子要整齐码放在饭碗右侧，用餐后要竖向码放在饭碗正中。临时搁筷时要放置在碗上，称为“架筷”。

保健功能。有人会用筷子点穴、按摩、刮痧、刺血，小毛小病一双筷子就能搞定。民间还有一种出自道教的驱邪术叫“站水碗”“立碗筷”。即在碗中立三根筷子驱邪治疗疑难杂症。有人说是迷信，有人感到灵光。不过我是不信，但也不能不让别人去信。还有说象牙筷子能验毒，也是不科学没根据的。

民间用筷子驱邪术的“站水碗””立碗筷”（网络）

G

中国人讲究多。约定俗成用筷子的规范是：右手执筷，拇指食指捏住上端，另三指扶筷。也有另类。左撇子看起来很别扭，但执筷人却浑然不觉。小朋友执筷很萌，大人拿上三分之一，小朋友却执下三分之一。

用筷子有不少禁忌和规矩。好事者归纳了“十二忌讳”：

执筷时食指伸出像在指责别人‌，叫“仙人指路”；颠倒用筷称“颠倒乾坤‌”；放置不齐叫“三长两短‌“；交叉放类似打叉叫“交叉十字‌”。

用筷子敲打碗盘不体面，称“击盏敲盅‌”；一只筷子插菜品不礼貌‌，叫“定海神针‌”；夹菜时将菜汤流到桌子上或其他菜里视为失礼‌‌，称“泪箸遗珠‌”；拿筷在菜盘来回巡找视缺乏修养‌，谓之“‌执箸巡城‌”；将筷子的含在嘴里发出咝咝声响视为不雅‌，称“品箸留声‌”。

筷子掉地上视为惊扰祖先，谓之“落地惊神‌”； 插在饭中如祭奠，谓之“当众上香‌”；用筷子在菜里乱扒拉寻找食物，类似盗墓贼刨坟，谓之“迷箸刨坟‌”。

“十二忌”也成为中国筷子文化的组成部分。虽为民间忌讳，没有法律意义，但当代人也将其中一些视为约定俗成，并且更加看重环保和卫生。

环保方面，首选木竹、骨质、合金、碳化筷。遇到高温会分解出有害物质的两种塑料筷子大不宜：以三聚氰胺和甲醛制造的密胺树脂筷、由PP塑料制成的PP聚丙烯筷。

也有些新规矩。全国第一部关于筷子的立法，是于2022年6月通过的《宁波市公筷使用规定》。但这个规定还没形成规矩，经常被忽视。不仅店家，食客有时也不太在意。

综上，别看筷子就是毫不起眼的两根棍，它却承载着中华民族几千年的生存史、繁衍史、创造史、民俗史、发展史、文明史。所以我们千万不要小瞧了这双筷子，低估了这双筷子。需要重新认识，并高看一眼这双天天离不开的筷子。

~END~

（2024年10月30日）

正确的握筷规范（网络）

江苏省张家港市“大筷展览馆”，其中的“镇馆之宝”叫“中国龙筷”，重达800千克，长约9.12米。