香煎豆腐配方

八方旅人，凤栖于甲。

　　. 香煎豆腐配方

将二斤色拉油加热至280度，待冒烟后关火，待油温降至120度时重新开小火，加入洋葱、蒜末共100克炸香。接着，加入50克二荆条辣椒粉，以及100克郫县豆瓣和100克辣妹子，慢慢熬香。然后，加入10克五香粉和100克海鲜酱，继续熬煮片刻后，将调料盛出备用。撒料配方:

混合50克二荆条辣椒粉、50克孜然粉、50克熟芝麻、50克熟花生碎、10克味

粉、10克鸡粉、10克白糖、8克花椒、30克盐和5克十三香，搅拌均匀。制作过程:

选用嫩豆腐，将其切成约1根手指厚的正方形块。将铁板加热并加入适量的油，然后将切好的豆腐块放入锅中，开中火慢慢煎。如果中途发现油少，可以在豆腐表面加一些油。待一面煎至金黄后，翻面继续煎，直到两面都煎至金黄色。接着，在豆腐表面均匀刷上之前准备好的酱料，再撒上撒料和葱花，最后出锅即可享用。