<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">每位当家主厨总是会遇到灵魂拷问：明天吃什么？而每位负责采买的人也有自己的难题：明天买什么？开动脑筋，列出清单，第二天按图索骥固然好，但有时候千变万化的市场，又不一定会按人的意志为转移。所谓计划不如变化快。</p><p class="ql-block ql-indent-1">这不，今天早上先生去菜市场，原计划是买90后想吃的茭白以及足够肥的黑猪肉，结果遇到鱼市这么新鲜的白鲳鱼。</p><p class="ql-block ql-indent-1">于是把四条白鲳鱼带回家。</p><p class="ql-block ql-indent-1">鱼身完整，皮肤闪烁着迷人的光泽，晶莹剔透，纹理清晰流畅，一看便知其新鲜值拉满。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">如此新鲜的白鲳鱼，怎么做好呢？家常的干煎？太干巴；湿润的茄汁鲳鱼？太普通；传统的酱油水？没新意……</p><p class="ql-block ql-indent-1">突然想起90后喜欢吃沙茶面，要不要推出一道秋冬新品～沙茶白鲳鱼呢？</p><p class="ql-block ql-indent-1">心有灵犀一点通。先生说：好，我来做。</p><p class="ql-block ql-indent-1">哈哈哈，先生总是跟别人这么说我。说我只负责出主意，他负责把我的理想变成现实。</p><p class="ql-block ql-indent-1">这样不挺好嘛！</p><p class="ql-block ql-indent-1">沙茶白鲳鱼的做法其实很简单，一起看看。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">热锅冷油，丢几个大蒜瓣和一把姜丝进油里炸香。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">加点上色的老抽。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">加三匙沙茶酱调味。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">加一匙提鲜增味的生抽。</p><p class="ql-block ql-indent-1">可根据家人口味适当增减用量。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">加适量水烧开后，把白鲳鱼入锅，大火烧开，再小火焖煮一会儿。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">间或稍微晃动一下锅，鱼无需翻身，以免细嫩的白鲳鱼被翻破。</p><p class="ql-block ql-indent-1">稍微收汁，装盘出锅。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">一人一条，开始享用。</p><p class="ql-block ql-indent-1">专门给90后一个餐盘盛鱼，以防鱼刺。</p><p class="ql-block ql-indent-1">细腻的肉质，让人一触即知其鲜嫩的口感。挑出鱼肉尝尝，哇！太鲜了！再舀点汤汁淋在鱼身上，更是鱼香和沙茶酱香融为一体。</p><p class="ql-block ql-indent-1">90后连说不错不错，完完整整的吃了一条白鲳鱼。</p><p class="ql-block ql-indent-1">开心。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:18px;">沙茶酱是一种起源于东南亚，后传至潮汕，盛行于福建、广东等地的混合型调味品。福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，最多的用处是沙茶面；潮汕沙茶酱香味更为浓郁，适合炒、焗、焖、蒸等多种烹调方法。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1">家里这瓶是李锦记沙茶酱。李锦记是创建于 1888 年的香港百年中式酱料品牌。其沙茶酱严选大地鱼干，添加优质虾酱，融合了虾酱的复合鲜咸味，具有大蒜、洋葱、芝麻酱的复合香味，与福建沙茶酱略有不同，但做沙茶白鲳鱼的效果确实不错。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇所有图片均为手机实拍。</p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇背景音乐，《渔家姑娘在海边》。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p>