黄芽菜肉丝菜汤年糕

❀丸子❀

这道传统中国菜式，以年糕为主角，搭配黄芽菜和肉丝香菇，共同烹制出了一道色香味俱全的佳肴。每当这道年糕汤出现在餐桌上，总能勾起人们心中那份温暖而美好的回忆。

年糕，在大家的记忆里，总是跟过年紧紧联系在一起。在那个票证年代，只有过年的时候，家家户户才能根据家庭人数领到定量的年糕票。我家人口不多属于小户，妈妈只需提个小菜篮子去买就行。年糕买回家后，做法多种多样，炒年糕、汤年糕、炸年糕……对上海人而言，最心仪的做法莫过于黄芽菜肉丝炒年糕。无论是红烧还是白烧，都能品尝到食材的原汁原味，入口鲜润，微弹不粘牙。今天，我打算做一道黄芽菜肉丝菜汤年糕，适合秋冬日里来一碗，既暖身又暖心。

准备食材：娃娃菜，年糕，里脊肉，香菇。

制作步骤：

第一步：将食材洗干净，里脊肉切丝加盐，料酒，生粉抓拌均匀，用油封住水分，使肉丝嫩滑；娃娃菜切细丝，香菇切片；年糕泡软。

第二步：锅中倒入适量的油，待油温升高后加入肉丝快速翻炒至变色，随后盛出备用。这一过程看似简单，却是决定肉丝是否鲜嫩的关键步骤。

第三步：接着，在同一锅中加入少许油，加一勺猪油，把香菇放入锅中慢慢炒出微黄，这样不仅能增加菜肴的香气，还能让汤底更加浓郁。

第四步：将切好的白菜丝迅速倒入，铲子快速翻炒，白菜和香菇的清香瞬间弥漫开来。这一步骤不仅是为了让白菜充分吸收油脂的香味，更是为了让后续加入的食材更好地融合在一起。

第五步：把年糕倒入锅中，加入肉丝，加清水，盖上锅盖焖烧片刻。锅内的蒸汽缓缓上升，仿佛在述说着这道菜即将完成的喜悦。

最后，调入咸味，加盐，胡椒粉，松茸鲜搅拌均匀，让所有食材充分混合。年糕变得柔软，汤汁也变得更加浓郁，这道黄芽菜肉丝菜汤年糕就做好了。

当这道菜端上餐桌时，汤汁清澈见底，年糕片软糯可口，黄芽菜肉丝的香气扑鼻而来。每一口都是对美好生活的向往，每一勺都是对家的思念。在初冬的季节里，一碗黄芽菜肉丝菜汤年糕，足以让人感到无比的满足与幸福。