傣味鬼鸡，一个跨过太平大洋“私密”菜谱的展现

胡

傣味鬼鸡，是云南傣族生活地区广为流行的一道美食。这道美食，名字听起来很诡异，还有点神秘……相传源自傣族集聚区当地民众杀鸡祭鬼的习俗。

红红的辣椒，浓浓的柠檬味，柔韧感丰富的稚嫩鸡丝，……融合在一起，味道确是独特而美妙！

做傣族鬼鸡，我个人理解的操作步骤：

第一步，准备1只走地鸡，或鸡大腿一个（约0.5kg，或鸡胸肉），香菜，青柠檬（个头较小的要4-5个），红色小米辣5-6个，食盐等，鸡精味精（不喜欢不放）。

第二步，把鸡、或鸡腿清洗干净，冷水下锅，把鸡、或鸡大腿煮熟，备用。

第三步，把柠檬剖开挤汁（没有柠檬夹子要注意，不要用大力，否则会把柠檬皮的汁液挤出来，会有苦味），小米辣切圈，放在柠檬汁中泡一下（喜欢吃辣的可以切碎一点）。

第四步，把放凉的鸡、或鸡腿去骨撕细后倒入柠檬汁中、加入切好的香菜，拌匀，然后放入适量的食盐、鸡精、味精，撒一些白芝麻，再拌。（不喜欢鸡精、味精，就不放）装盘，做好了！开吃吧！

（要把放凉的鸡肉和香菜先与柠檬汁拌匀，然后再加适量盐，不然的话，香菜颜色容易变焉，值得注意）

菜品特点

酸酸辣辣，味道独特，没有加入任一别的油脂，鸡肉的油脂比较少，是少油的健康食品。

这个菜比较“味寡”，特别适合喜欢少油食物的人士。喜欢多油的人士，可以搭配其它油重的菜品，一起品尝。