<p class="ql-block">大西洋马鲛鱼，两面煎得金黄，配大蒜、青葱和自制湖南剁辣椒，让人味雷颤动，垂涎欲滴！</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">引言</b></p> <p class="ql-block">今晚做了一道香煎马鲛鱼 (Spanish Mackerel)。马鲛鱼太普通了，超市海鲜摊到处都有。但这三条马鲛鱼对我来说，太珍贵了。这道菜我做得特别用心！</p> <p class="ql-block">这是有故事的马鲛鱼。</p> <p class="ql-block">这三条马鲛鱼是我和我夫人几天前专门从波士顿驱车近一千公里带回来的。它们是去年九月我和儿子在波士顿鳕鱼角海钓的渔获。那是我们第一次海钓。我们钓到大西洋海青斑（海鲈）、马鲛鱼、狗鱼（小鲨鱼），看了壮丽的大西洋海上日出，又幸运地偶遇巨鲸戏水。在波士顿停留期间，趁鱼新鲜，我们做了香煎海青斑，马鲛鱼寿司。儿子留了几条鱼，要我们带回多伦多吃。我们回家时，儿子上班去了。我决定将鱼留给儿子。</p> <p class="ql-block">几周前，我们又去波士顿帮儿子搬家。没想到儿子还专门留了这三条马鲛鱼，真空包装后，放在冰柜里。这次无论如何也要我们带回去尝尝。盛情难却，唯有照办。将冰冻真空包装的马鲛鱼放在带冰的车内冰柜里，驱车近一千公里，跨过美加边境，带回了家！</p> <p class="ql-block">这是我和儿子去年九月在波士顿鳕鱼角海钓后的合影。渔获满满，喜笑颜开 🎣🎣</p> <p class="ql-block">这是我写的有关那次海钓的美篇：<a href="https://www.meipian.cn/5045e0uo" target="_blank" style="font-size:18px;">钓翁之乐： 大西洋海钓</a>。</p> <p class="ql-block">这是那次钓马鲛鱼的视频：<a href="https://www.meipian.cn/wap/video-work/view/index.html?um_rtc=60f6e9034befbe081efe95bebe53c350&id=bkhi8fe&type=6&v=9.2.0/#/?id=bkhi8fe&type=6" target="_blank" style="font-size:18px;">网页链接</a>。</p> <p class="ql-block">本篇介绍我如何精心制作这道香煎马鲛鱼。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">用心制作的香煎马鲛鱼</b></p> <p class="ql-block">提前一天将马鲛鱼解冻。烹饪前一个小时，将鱼从冰箱取出，放至室温。两边斜开数刀。按每磅鱼5克盐的比例，撒上纯海盐醃半个小时。</p> <p class="ql-block">大蒜、青葱切丁。我喜欢大蒜，用大蒜比较多。加一大勺自制湖南剁辣椒。入碗备用。</p> <p class="ql-block">先炒好调料。不粘锅放菜油3茶勺。中火热锅后，倒入调料。</p> <p class="ql-block">快速翻炒1分钟即可。移锅备用。</p> <p class="ql-block">在另一口不粘锅里放菜油5茶勺。中火。鱼入锅。首面煎2分钟。</p> <p class="ql-block">翻面也煎2分钟。</p> <p class="ql-block">煎至两面金黄。</p> <p class="ql-block">放鸡汤100毫升。</p> <p class="ql-block">盖上锅盖，焖煮5分钟。</p> <p class="ql-block">倒入配料。</p> <p class="ql-block">盖上锅盖，再焖2分钟。</p> <p class="ql-block">稍微收汁后，即可关火。</p> <p class="ql-block">装盘。</p> <p class="ql-block">至此，一道色香味俱全的香煎马鲛鱼就做成了。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">结语</b></p> <p class="ql-block">马鲛鱼很普通。但自己亲手从大西洋钓上的马鲛鱼则弥足珍贵。我留给儿子，儿子又留给我。普通的马鲛鱼满含亲情，更是珍贵。</p> <p class="ql-block">这道香煎马鲛鱼，意义特殊，饱含亲情。一口下去，满嘴酥香。香在嘴里，甜在心头！</p>