<p class="ql-block">如果你渴望找一个地方，有山有水，无市声之喧哗，无应酬之客套，可以静心养气，过清宁自在的生活，那么就来云谷山庄吧！在这里，不仅有诗与远方的美好向往，也有烟火人间的岁月静好；在这里，看门前流水东去，得一份与世无争的逍遥。初冬，我们相约来到这里。</p> <p class="ql-block">吃平伙，东乡族食俗之一。平伙羊肉选料精细、制法独特、味美别致，简直可称为羊肉中的极品。平伙羊肉在选羊上很有讲究，一般选用羯羊。</p> <p class="ql-block">平伙羊肉吃法及操作烹饪也很别致。首先要定股份，然后把羊拉到东家院里，由阿訇宰后倒挂在树上剥皮清理内脏，取出羊肝，切成小块，用清油葱花爆炒，凡定上股份的每人必须尝上羊肝子，这叫做前头的肝子比后头的肉香。然后整羊囫囵下锅，强火攻煮。同时把羊心、肺、肥肠和脖子上的瘦肉洗净剁碎，和上羊油、清油、葱花，配上调料，做成发子盛到碗里，放到肉锅用蒸笼蒸熟。</p> <p class="ql-block">同时把羊心、肺、肥肠和脖子上的瘦肉洗净剁碎，和上羊油、清油、葱花，配上调料，做成发子盛到碗里，放到肉锅用蒸笼蒸熟。取出发子后，在滚沸的肉锅里下佐料，一般为花椒、胡椒、姜片、食盐、蒜苗、红辣椒等。</p> <p class="ql-block">东家端来油香，炕子馍，摆到桌上，在发子碗里舀上一勺滚烫的肉汤，让食客们品尝。此刻锅里的羊肉，碗里的发子、炕桌上的油香，在整个庭院里飘馨溢香，大有其乐陶陶，不知我何的神韵。吃“手抓”平伙的人们，这时从各自的份子中抓起肋条、排骨等美滋滋地细爵慢咽，尽情享用。茶足饭饱后，将剩余的羊肉用纸张包好，装进塑料袋，谈笑声中拿回家，让家人分享。</p> <p class="ql-block">酒足饭饱，拿上份子打道回府了</p>