<p class="ql-block">昵称：卫欣</p><p class="ql-block">美篇号：4901649</p> <p class="ql-block">在盒马超市购买菜肴，看见桂花鱼很鲜活，购买一条回家制作葱油桂花鱼。扫码买单后，拎着鱼就要回家了。超市的服务员问：为什么不在超市杀鱼档把鱼清理好再拿回家呢？我回答：在超市杀鱼就会把桂花鱼肚子里的桂花清洗掉了。服务员听我说鱼肚子里的桂花，脸上显示出比较纳闷的表情。</p> <p class="ql-block">每次在超市购买桂花鱼，我都是自己拿回家清理，就是为了留下桂花鱼里的这一朵桂花。</p><p class="ql-block">在江苏淮安地区烹饪桂花鱼，这一朵桂花是烧熟了以后专供贵宾享用的。</p> <p class="ql-block">清洗好的桂花鱼，在两边分别打上两道斜刀，然后用刀从破开的肚子中间将骨头切断，鱼皮朝上平摆放在盘子里，切些生姜片摆放在两边，放入蒸箱蒸10分钟。</p><p class="ql-block">很多人蒸鱼时都会在鱼身上淋上料酒，大卫厨房在烹饪这样新鲜的鱼时都不加料酒，料酒取用不当，反而会影响口感。</p> <p class="ql-block">我们家不爱吃辣，所以准备的三丝是生姜丝、香葱丝和胡萝卜丝。</p> <p class="ql-block">鱼蒸熟后，剔除鱼身上的生姜片，倒掉蒸出的汤汁。</p> <p class="ql-block">把事先准备好的三丝混合摆放在鱼身上。</p> <p class="ql-block">把炒菜锅里加热冒烟的一级压榨花生油，趁热浇在摆上三丝的鱼身上，发出滋拉滋拉的响声，听起来非常悦耳。</p> <p class="ql-block">最后添加适量蒸鱼豉油调味，葱油桂花鱼大功告成。</p> <p class="ql-block">葱油桂花鱼上桌，香气扑鼻。保持了鱼肉的原汁原味，味道鲜美。</p> <p class="ql-block">桂花鱼吃完了，爱人问：大卫用大青鱼冷冻腌制的“新鲜咸鱼”可以吃了吗？</p><p class="ql-block">我说：要开启“新鲜咸鱼”的花样百吃了！</p>