<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">说起豆腐皮、这是冬季里大家都非常喜欢的食材之一，尤其是农家人自己手工制作的豆腐皮、其配料就是黄豆与水，不仅口感好、味道也鲜香，更重要的一点、那便是此手工豆腐皮在很干净的同时、不含任何的防腐剂与添加剂，为此、我们在享受着美食美味的同时、心里也不会有任何的压力与负担，所以、我很喜欢这手工制作出来的豆腐皮，用其来入菜、其做法也可以是千变万化，可作主料、可作辅料，还可作垫料、更可作各式火锅的烫料，在烹饪过程中、既可炒、又可拌等，再者就是、其食材更是价廉物美，正是这简简单单的食材、也不知给人间烟火带来了快乐与温馨，特别是在这寒冬来临之际，这豆腐皮更是深受大众的喜爱与欢迎。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">于是，在这特殊的季节里、我备上适量的干豆腐皮，待将其装于净盆中、注入适量的温热水浸泡着涨发至柔软时、用清水将其淘洗至净，挤干其水分、再用刀将其切成粗丝状后、配以适量的泡发黑木耳粗丝，鲜莴笋粗丝，大红辣椒丝，鲜肉沫等后，用少许的糟辣椒为主要调味料将以上食材混合在一起而制作了一道很家常的菜品、其菜品的口感和味道都好极了。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其菜品的做法如下：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">首先备上适量的手工豆腐皮，待将其豆腐皮装于净盆里时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">注入适量的温热水将其豆腐皮浸泡着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待浸泡几分种、其豆腐皮涨发至回软时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用清水将其豆腐皮冲淋至干净</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">并用手将其泡发好的豆腐皮挤干其水分时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">放至净砧板上、用刀将其豆腐皮切成粗丝状</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">装入净马斗里时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">又备上适量涨发好的黑木耳朵</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待将其泡发好的黑木耳朵洗净、沥干水分时，将其黑木耳朵改刀切成粗丝状、装好于另一净马斗里时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">备上一根去皮洗净的鲜莴笋，并将其改刀切成粗丝状</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">装入装有黑木耳丝的马斗中时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">备上适量的鲜猪瘦肉、并将其剁细成肉沫装于另一净马斗里时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再备上适量的大红辣椒丝待用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待此菜品所需的食材都切配好时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">置适量的净水锅于炉火上</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待往锅里淋入适量的油料，调入适量的盐分</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">以大火加热着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将锅里水汁烧至沸腾时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将已备好的黑木耳丝及莴笋丝端近其锅边</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">并将其料下入沸水锅里烫煮至断生时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将备好的豆腐皮丝也下入于锅里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">此时，继续以大火加热着，待用勺将锅里料混合翻转着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">翻转着至均匀时，倒出挤干水分待用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接下来，又置适量的热油锅于炉火上</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">烧至三四成热油锅时，将已备好的鲜肉沫倒入于锅里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待用勺将锅里的内沫翻炒均匀</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">至熟时，将炒好的肉沫捞至锅里的一旁时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入适量的蒜粒</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">炒出香味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入适量的糟辣椒酱及少许的油熬豆瓣酱</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">此刻，继续以大火加热着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待用勺将锅里的调味料炒散，炒匀，炒香，炒出味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入已挤干水分的豆腐皮丝等料</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">翻转至均匀时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">撒入已备好的大红辣椒丝</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">调入适量的盐、少许的鸡精</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再次翻炒均匀至完全入味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">放入适量的小葱段</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">最后一次混合翻炒均匀至有滋有味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">起锅</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">装好盘</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">撒入适量的葱花</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">端上桌，即可趁热品尝（如果用小砂锅将其盛装上桌、以小火加热着，这更暖心和更暖胃………）</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（趙梓均图文原创家常炒豆腐皮菜品：2024年11月13日午制作、深夜匆笔于家里）</p>