栗子好皮难剥 拍一刀上锅炒

耳顺2603915

　　一般情况下，栗子🌰八月十五以后，就下来了。栗子是干果中的精品，深受欢迎。今年，栗子丰收，便宜。

天津卖糖炒栗子的摊子，都吆喝着“刚出锅的栗子，绝对好剥皮儿！” 可见 ，栗子好吃，可剥皮一直是个问题。卖栗子的、吃栗子的，都为此伤脑筋。

现在 ，卖生栗子的，都有剥皮机，但也不是很理想。大多数人还都是买炒熟的栗子吃。但剥皮一直困扰着大家。

南方的板栗，一般熟的都是开口的，相对好剥皮。但口感绝对不如北方的油栗好，特别是河北迁西、兴隆的油栗，尤其好。

所以，卖栗子的，都标榜“迁西油栗”

　　但，大多数卖糖炒栗子的，都是这种状态。都喊“绝对好剥皮儿” 但绝对都不太好剥皮儿

　　栗子好不好剥皮，有多种因素，很重要的一条，就是栗子在树上一定要长成长熟 ，再就是要用传统的糖炒栗子的办法。这样的栗子好看、好剥皮、好吃。

好栗子，应该是下图这样的。

　　但是，都是钱闹的，栗农要早上市、早赚钱，现在算不错的了，前十来年，上市的栗子都是瘪的，炒出来 栗子仁都是黑的。当时 我曾写了一篇文章《栗子瘪了榛子空了》说的就是这事。

再说炒制，按传统的炒制方法费时费力，炒栗子都半机械化了。

　　现在，炒栗子的满街都是，原料和技术，都不一样。好坏不说，剥皮扔是个难题。栗子剥皮，网上介绍了很多方法，您可以试一试。

 我根据自己的经验和实践，找到一个简便，还算比较有效的办法，能使你吃栗子时，少些烦恼。

这是我买的比较好的栗子🌰🌰🌰🌰

　　先要把栗子，在面板上，跟你剥大蒜皮儿一样，用刀把栗子拍出裂口。然后，在平底锅上小火爆一会，

　　听到响声，裂口爆开即可。

　　栗子不烫手，即可剥皮儿，基本都可以剥出整个栗子仁，趁热吃更香甜。