<p class="ql-block"> 怪味味型你是不是想：“完了，今天不是好吃的。”哈哈，怪味不是只味道怪异难吃，二世厨师觉得这个味道“怪难调”的，你应该吃过怪味胡豆嘛，是不是甜香甜香，还怪好吃的。</p><p class="ql-block"> 其实怪味是川菜独有的调味，不仅如此，它还是个难打的大boss呢！它是川菜常用味型中味感最繁杂、调味料最多的味型，怪说不得大厨都说难呢！当然，难归难，好吃的确还是好吃的，芝麻浓郁的油脂香配上糖的甜，最后再来点花椒面，让舌尖在微麻时感受食材的鲜与美。</p><p class="ql-block"> 虽然难，但今天我们还是挑战一下自己，那我们就来做怪味鸡块、怪味肘子吧</p><p class="ql-block">（感谢谢佳良的文案🌷🙏</p><p class="ql-block"> 感谢师傅们辛勤付出🌷🙏）</p><p class="ql-block">龙哥记录于2024.11.13日</p> 学习 <p class="ql-block">1.准备土鸡</p><p class="ql-block">准备半只柴鸡，也就是我们平时说的土鸡。</p><p class="ql-block">2.煮鸡</p><p class="ql-block">锅里倒半锅水，加点盐，放点姜片，葱段去腥。把土鸡放进去，然后就开始漫长的烹煮过程。等到鸡煮熟了。</p><p class="ql-block">3.晾冷</p><p class="ql-block">就把它捞出来放冷。晾冷的过程可以做其他的准备工作。</p><p class="ql-block">4.切葱花</p><p class="ql-block">切一点小葱花备用。大葱切成马耳朵的形</p><p class="ql-block">状，然后装盘。鸡肉晾得差不多了。</p><p class="ql-block">5.切鸡块</p><p class="ql-block">切成1-2㎝的块</p><p class="ql-block">6.调制酱汁</p><p class="ql-block">点味之素，白糖一小勺，醋一小勺酱油，再来点师傅之前教大家的复制红酱油，来点花椒面，三小勺香油，一勺半花椒油，红油辣子可以多来点，加入两坨麻酱，打两勺鸡汤。光是这个架势，就让人觉得这个料…展开</p><p class="ql-block">7.拌匀并淋在鸡块上</p><p class="ql-block">把这一碗料搅拌均匀，拌好了就淋在鸡块儿上，撒一把芝麻，小葱花点缀。</p><p class="ql-block">（怪味肘子同上）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> 调味 品尝