中国的筷子及忌讳

归山人

小时候，吃饭用筷的规矩是我父亲教的：吃饭时不能说话，不能碗在桌上弓身用嘴去就碗吃饭（这是猪的吃法），不能将手肘放在桌上，吃饭时不能用筷子对同桌指指点点，去拿汤匙、饭匙的时候要先放下手中的筷子，大人没上桌或不动筷，小孩不能先动筷吃…

在我的记忆中，大概就是这些。可能各地习俗差异会有不同，或有更多的规矩。

中国人用筷子有历料记载的，已有三千多年的历史。但到今天，可能10人就有十几种用法。很多人都不知道传统筷子用法和忌讳，或者象我一样，只是有些零星的了解。网上有小视频表现“筷子插饭”给老人或客人端上的笑话。

西方人用刀叉的时间只有几百年的时间。

公元11 世纪，威尼斯共和国的一个元首娶了一个希腊公主。在她所处的拜占庭的圈子里人们显然是用叉子的。她是用 “有两个齿的金属的长柄叉”把食物送到嘴里去的。

这件事情成了当时威尼斯的一桩特大丑闻。“这种标新立异的做法是一种极度的讲究”，以至于元首大人受到了教会的严厉斥责。教会把天怒降到她的头上。不久，她染上了一种令人作呕的疾病。圣•博纳旺蒂尔立刻宣布：“这是上帝对她的惩罚。”

又过了五个世纪，叉子这种餐具的使用才成了人们的普遍需要。从16 世纪起，叉子首先从意大利传入法国，然后又传入英国和德国。（以上摘自诺伯特·埃利亚斯的《文明的进程》）

尽管西方用刀叉的时间不长，但在18、19世纪已经形成了完整的使用规范。

中国的筷子什么时候能形成相对统一的规范(可以方便人学习和儿童使用的教材)，或根本不需要规范？

以下是百度“筷子”词条下的“筷子使用和十二忌讳”（有删减）：

汉族人使用筷子吃饭是从远古流传下来的。古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐摆放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向摆放在饭碗的正中。但要忌讳以下十二种筷子的使用方法：

1、三长两短：

将筷子长短不齐的放在桌子上这种做法不吉利，通常被叫“三长两短”。因为棺材的组成是前后两块短木板，两旁加底部三块长木板，正好是三长两短。所以不吉利。

2、仙人指路：

这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出，这叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出，等同于指责别人、骂人是一样的。

还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人说话并用筷子指人。

3、品箸留声：

把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。这种行为被视为是一种不雅的做法，是缺少家教的。

4、击盏敲盅：

这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。

5、执箸巡城：

这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，不知从哪里下筷为好。

6、迷箸刨坟：

这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同“执箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。

7、泪箸遗珠：

实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，将菜或汁落到其它菜里或桌子上。

8、颠倒乾坤：

用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的。正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子倒使。

9、定海神针：

用一只筷子去插盘子里的菜品，这会被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。相当于西方人当众对人伸出中指一样。

10、当众上香：

帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。会被人视为大不敬，因为传统是为死人上香时才这样做。

11、交叉十字：

这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上，会认为在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定。就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样。

12、落地惊神：

所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝。一但筷子落地，就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向，在地上画出十字，其方向为先东西后南北意思是我不是东西，不该惊动祖先，然后再捡起筷子。

千夫所指

在喝酒或者闲聊时不用筷子，把筷子架于盘碟之上，筷尖翘起指向其他就餐人。这样是很不礼貌的。与上述“仙人指路”相近，也有谩骂或指责别人的意思。