我的团长我的团～高邮行

水上游

很早就知道高邮，当年在扬州上学时，就有高邮的同学，但一直没去过。曾想自驾去看看，也没能成行。团长说周末全团自驾去高邮，逛古镇，吃湖鲜，品早茶，全团雀跃，也正好了却多年的愿望。

高邮其实不远，二百多公里，全程高速，途经G15沿海高速，扬启高速，京沪高速，二个半小时就到了。

高邮有7000多年文明史和2243年建城史。史称江左名区、广陵首邑，为帝尧故里、尧文化发祥地，是江淮文明、邮文化重要区域。早在7000年前，先民们就在这里刀耕火种，繁衍生息。秦王嬴政于公元前223年在此筑高台、置邮亭，故名高邮，别称秦邮，是中国唯一以邮命名城市。

高邮明清运河故道是世界文化遗产（是我国第46个世界遗产的京杭大运河重要组成部分），全国重点文物保护单位之一，历史上的古邗沟。高邮的“西堤运河文化公园”处于明清运河故道的遗产区，不仅地理位置独特，更有“一湖二河三堤”景观格局（一湖即高邮湖，二河即古运河、京杭大运河，三堤即形成的三个堤）。

高邮明清大运河故道，如今仅有的一段故道，已经成为一个景点了。

.

高邮湖畔的落日西下，天空被染成血色，十分壮观，想起了唐代诗人王维的名句：大漠孤烟直，长河落日圆。

初秋时分，贮站在湖边大坝，望夕阳西落，习习湖风拂面，很是舒适，心里也如同湖面一样平静。

高邮物阜民丰，人杰地灵，令高邮人自豪的是，宋代出了个大文豪秦少游，当代则有著名作家汪曾祺，高邮人就在这两人身上做文章，挖掘出很丰富的文旅资源。

汪曾祺（1920年3月5日—1997年5月16日），江苏高邮人，中国当代小说家、散文家、戏剧家，被誉为京派作家的代表人物。1964年，参与现代京剧《芦荡火种》的改编（后易名为《沙家浜》）。1979年重新开始创作，以短篇小说成就最高。1985年，当选中国作家协会理事。1996年12月，推选为中国作家协会顾问。被誉为"抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫。"

当地政府在汪氏故居的原址修建了“汪曾祺纪念馆”，

纪念馆于2020年建成，以青砖和清水混凝土为材质，展现出独特的建筑美学。室内空间由七个盒子串联组合，每个盒子都承载着汪曾祺先生不同时期的生平故事，让人在参观的同时，也能感受到他的文学魅力。

“古有秦少游，今有汪曾祺”，汪先生以其诚实而温馨的文字，抚慰了无数焦躁不安的心灵。他笔下的高邮，鲜活而充满灵性，让人不禁想要一探究竟。

古文游台

高邮文游台的来历可以追溯到北宋太平兴国年间‌。当时，这里是一座东岳庙（泰山庙），后来因为北宋大文豪苏轼经过高邮时，与本地乡贤秦观、孙觉、王巩在此饮酒论文而闻名。为了纪念这次文人雅集，广陵太守特地为“泰山庙”题写了一块“文游”的匾额，从此这座庙台便被称为文游台，使得这座原本不起眼的泰山庙名声大噪，成为了文人墨客向往之地。

为了纪念这次盛会，当时的广陵太守特地为“泰山庙”题写了一块“文游”的匾额。著名画家李伯时也为此作了画，使得“文游台”声名远播，成为了高邮最知名的旅游景区之一。在此之后，古文游台成为了当地士子文人登高临远的胜地，吸引了无数文人墨客前来游览、凭吊。

在古文游台的西侧，还建有一座四贤祠，专门纪念苏轼、秦观、孙觉、王巩四人。

这座祠堂建于明代，有门厅三间，祠宇三间。门厅为砖雕门楼，形象生动，中部为“文王访贤”两侧上方为“文武状元”，下方为“渔樵耕读”。这些砖雕形象栩栩如生，让人感受到一种古老文化的韵味。

在四贤祠内，游客可以欣赏到一系列精美的建筑和装饰。其中最引人注目的是一幅描绘苏轼与孙觉、王巩等人相会场景的壁画。这幅壁画生动地再现了当年文人们相聚的盛况。此画是我们南通的画家范曾先生所绘，画中的苏东坡踌躇满志，神彩飞扬，导游说这苏东坡其实是范先生的自画像。

北宋的苏轼、秦观距今已有千年，他们的遗存早已湮灭在历史的长河中，仅存二十尺高的黄土，高邮人就把这黄土堆做足了文章。自1980年起，逐年对文游台、盍簪堂、四贤祠、秦观读书台等古建筑进行了抢救修复，并新建了重光亭、映翠园、门厅、牌坊、展厅、碑廊等仿古建筑，逐渐形成了一个文游台风景区。

基实，高邮真正的古迹是盂城驿。盂城，高邮的别称，源自秦观的诗句“吾乡如覆贲”，形容家乡如同一座覆盂，倒扣的痰盂。

盂城驿，位于高邮市南门大街馆驿巷，是全国规模最大、保存最完好的古代驿站。盂城驿开设于明洪武八年（1375年），后不断加建，逐步成为明清时期大运河沿线规模最大的古代驿站。民国二年（1913年），北洋政府宣布裁撤全国驿站，盂城驿被历史尘封近百年，直至1985年文物普查时才被发现。盂城驿的发现立刻引起社会各界的重视，许多专家学者称之为“稀世遗珍”。

盂城驿有厅房100余间，包括有驿站，驿舍、秦邮公馆、驿丞宅、武官厅、马神庙、马棚、库房、监房、驿卒宿舍等建筑。皇华厅和驻节堂是盂城驿的主体建筑。

驻节堂

古代担负接待任务的场所，是整个盂城驿保存原状最好的一进房子，明代遗存，至今已有600多年的历史。厅、梁、瓦、柱都完全保持了当年的风格，是盂城驿的精华之所在。两边是宾客寝房，供过往的官员因公务出差下榻所用。（驻，在古代是停留的意思;节，是指过往的使节）。

孟城驿里还有马可波罗的牌坊，当年，他沿着大运河从京城经高邮到扬州，在他的游记中，记载着用一个银元买三只野鸡的经历。

蒲松龄曾在1670年时来到高邮，管理盂城驿事务，并撰写了反映驿站真实状况的《高邮驿站》等文章，被收入《蒲松龄集》。

鼓楼是盂城驿的制高点和形象标志物，高约15米，上悬“飞阁凌天”“极目湖天”的匾额，还有“置邮传命”“国之血脉”的题字。

孟城盂所在的南门大街，明清古建筑。

北门大街：这里才是真正古朴无商业化的老街！住的都是原住居民，老式理发店、烛纸店、馄饨店、澡堂、当铺一应俱全。

漫步在高邮的老街古巷，仿佛穿越回了过去。那些古老的建筑，斑驳的墙壁，承载着岁月的记忆

吴总还带我们游览了湖区。

穿过湿地公园。

登船游览。

高邮湖，是江苏省第三大淡水湖，碧波荡漾，风光旖旎。湖边芦苇摇曳，水鸟翱翔，美不胜收。乘船游览湖光山色，感受大自然的宁静与美好。

“我的团长我的团”出行中最重要的内容之一就是品尝当地的风味特产。

高邮城的美食几乎都离不开高邮湖，大名鼎鼎的高邮咸鸭蛋，就因为有高邮麻鸭吃了湖里的小鱼小虾，所以特别的鲜美。

高邮湖的湖虾，高邮湖的银鱼，高邮湖的螃蟹，高邮湖的湖鲜，这些都是高邮美食的重要来源。

说说我们品尝到的高邮特产。

高邮特产最有名的当是蒲包肉，散文家汪曾祺先生在小说《异秉》中对它有这样一段描述：“蒲包肉似乎是这个县里特有的。用一个三寸来长直径寸半的蒲包，里面衬上豆腐皮，塞满了加了粉子的碎肉，封了口，拦腰用一道麻绳系紧，成一个葫芦形。煮熟以后，倒出来，也是一个带有蒲包印迹的葫芦。切成片，很香。”

蒲包肉制作方法比较简单：把猪肉切碎，放入葱、姜、糖等搅拌均匀，再装入小蒲包中扎紧。然后把蒲包放入锅中，加入酱油、料酒、五香粉、桂皮、花椒、八角等焖煮一段时间即可。

煮熟的蒲包肉一旦打开，带着蒲草的印痕，色泽晶莹，香气四溢，中间一道凹痕显露，颇似一个小葫芦，又像一只憨态可掬的瓷娃娃，很能勾出人的馋虫来，也是最惬意的下酒小菜。用快刀切成薄片，淀粉白，肉粉嫩。一箸入口，齿颊生香，细嫩而筋道，咸香适口，带着蒲草的清香。肉香蒲香相得益彰而滋味绵长。

蒲包肉的清香来源于“蒲草”。这是一种水生植物。北宋著名诗僧道潜有:“风蒲猎猎弄轻柔，欲立蜻蜓不自由”之佳句。据说，蒲之嫩芽可作菜，根茎含淀粉，可酿酒，叶子晒干可编织席子、扇子、蒲包等，花粉称蒲黄，可入药。总之，蒲草全身上下都是宝。

蒲包肉在高邮人心中的地位，犹如钵钵鸡之于乐山人，叉烧之于广东人，缸片之于南通人。

二子蒲包肉是高邮蒲包肉代表之一，这里经营了二十多年，蒲包里的猪肉馅紧密而且有嚼劲，味道乃是一绝，来高邮一定不要错过！

未识高邮人，先知高邮蛋。

咸蛋到处有，但到了高邮，还是要吃一吃正宗的高邮咸蛋。鸭生双黄，是因为这里食料好，鸭体壮，连续排卵，形成双黄，甚至三黄。高邮咸鸭蛋，向以颜色红而油多而驰名于世。将双黄咸鸭蛋煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红橘流丹，赏心悦目，别具风味。听在高邮工作的乡亲吴总介绍：正宗的双黄咸蛋，标准重量在100克以上，蛋黄金黄，蛋白如玉，不能太油，更不能太咸。我们在高邮两天，顿顿吃咸蛋，实在过足了瘾。

抵达高邮的第一餐，我们就品尝了大名鼎鼎的“汪豆腐”，汪豆腐的食材很讲究，油渣、鸭血、豆腐、虾米或是蟹油、纯鸡汤烩成。有人认为这道菜的出名，是因为这个“汪”字与高邮人文学巨匠汪曾祺的姓氏缘故吧，其实这是指一种烹饪方法，手托一整块豆腐，用刀跟将豆腐批成指甲盖大小的薄片，在当地叫作“汪”。有店家给汪豆腐取了一个文呼呼的名字叫“一汪情深”，其意在于汪曾祺先生对故乡对豆腐堪称“一汪情深“。给客人上一道“一汪情深“，也象征着主人对宾客一往情。

还有种说法来源于汪先生的文章。汪曾祺少小在高邮生活，年老后对家乡的汪豆腐仍有很深的印象，在《豆腐》一文他回忆道：“汪豆腐”好像是我的家乡菜。豆腐切成指甲盖大的小薄片，推入虾子酱油汤中，滚几开，勾薄芡，盛大碗中，浇一勺熟猪油，即得。叫作‘汪豆腐’，大概因为上面泛着一层油。用勺舀了吃。吃时要小心，不能性急，因为很烫。滚开的豆腐，上面又是滚开的油，吃急了会烫坏舌头。我的家乡人喜欢吃烫的东西，语云：一烫抵三鲜。

　　心急吃不了热豆腐。出锅后的汪豆腐，看似没有一点热气，却烫得要命。所以，要吃汪豆腐，性子不能急，得慢慢地去品。品尝汪豆腐，那滑嫩的口感仿佛能在舌尖上跳舞，让人陶醉其中。。

界首茶干也是高邮一绝。陈西楼的五香茶干，久负盛誉。相传乾隆皇帝下江南，路经界首，闻岸上香味扑鼻，叫差役查询，原来是煮五香茶干的香味。乾隆帝品尝后大为赞赏。从此，界首茶干便列为贡品，名扬四方。1927年，荣获西湖博览会一奖。界首茶干呈扁圆形，色泽酱红，肉细嫩微黄，颇似鸡肉，清香可口。"陈西楼"商标的五香茶干，包装考究，是馈赠亲友的上等礼品。

界首茶干做成的煮干丝，更是香飘十里。

高邮阳春面的要点在汤上，要用黄豆酱油调要熬上一整夜，拌上猪油或麻油，还要放胡椒粉，必须是黑胡椒。还有面条和面时放 “死碱”，这样确保面条放久了不会拖在一起。

最为关键的是，这碗面汤里还有虾籽，也就是高邮湖的虾籽，不是河虾，不是塘虾，必须是湖虾。虾籽酱油熬煮成鲜美无比的面汤，才能成就这碗无以伦比的阳春面。

劲道的扁细碱水面，浸在酱油汤底中，因个人口味煮得或软透、或夹生，撒点儿胡椒粉、葱花或是蒜苗，再铺个煎荷包蛋在面条上，汤清面鲜，简单又美味。

高邮湖的早茶也很有名。这是当地有名的红灯笼早茶馆。

刚六点半，早茶店就人声鼎沸。

高邮早茶与扬州近似，花样虽然不多，总归包子、蒸饺、烧卖三种，但个头颇为惊人，笼屉就比其他地区大上一圈。

早茶的价格很平民，一只大蟹黄包只有12元。吴总说在高邮，每人吃四个品种算是及格，可高邮人太实在，每只包子的个头都比拳头大，怎能吃四只？蟹黄包、五丁包、青菜包、豆沙包、笋肉饺，松子烧麦……，还有煮干丝，阳春面……我们一行中只有瞿兄及格 。

吃过高邮的老面包子，其他面皮从此沧海难为水。别看老面包子卖相朴素，吃起来才叫动人。麦香中带着一丝自然发酵出的酸调，内里蓬松柔软，吸了馅料中的猪油，越嚼越香。

五丁包子作为当地人的心头好，其馅料包含肉丁、鸭丁、笋丁、香菇丁和海参丁五种精选食材，五种美味完美融合，甜咸适中，宛如一首和谐的交响乐。蒸熟后，那香气四溢，仿佛能将整个城市的味蕾都唤醒。而蟹黄肉包更是不可错过的美味。它采用肉质白嫩、鲜美无比的高邮湖螃蟹作为馅料，包子皮薄馅多，蟹黄满顶，夹点姜丝，每一口都仿佛能感受到湖水的清甜和螃蟹的鲜美。

虾仁蒸饺，皮薄，汤多，筷子夹一只放到小碟里，淋上一圈醋，低下头，轻轻一抿，肉皮熬制的皮汤立刻充满口腔，皮汤顺着口腔流进喉咙，大大地满足。

在高邮，随便可以吃到原汁原味的淮扬菜，品尝到地道的高邮“汪氏家宴”、“少游宴”等，可接待我们的吴总说，高邮特产品种繁多，高邮鸭、高邮湖大闸蟹、高邮鸭蛋、双黄鸭蛋、界首陈西楼茶干、秦邮董糖、高邮罗氏沼虾、高邮蟹黄肉包、糙米汁、高邮酱油面、蒲包肉、汪豆腐、高邮水晶月饼、高邮肉卷、水晶肴爪、临泽羊肉、湖鲜“三宝”、双兔大米、桃花鵽、五香螺丝、荠菜春卷、凉拌枸杞头等无数种特产，但真正能品尝到地道的高邮菜肴，都隐匿在小街深巷中。

小巷深处的东兴楼，门面寻常，装饰也平平，可它家的湖鲜，在当地堪称一绝。

墙上有幅对联，有点意思。

这家连餐馆名都没有私人家宴，设在烟酒店的二楼，老板掌厨，老板娘端盘子，它家的土菜远近有名。

二楼的餐厅挺宽敞。

高邮盐水鹅，选材挑剔，皆以资深老鹅为主角，其肉质咸鲜可口，皮白如玉，肥美却不显油腻。品尝之际，厨师们巧手将鹅肉精心切成大小一致的薄片，宛如一幅精致的画卷，摆放在盘中。随后，轻拍几瓣蒜头，那蒜香与鹅肉的鲜美相得益彰。此时，再将那鹅油老卤加热至沸腾，一浇而下，瞬间香气四溢，酥脆可口，令人垂涎欲滴。

高邮湖水清澈见底，高邮湖大闸蟹，背青，肚亮，爪金，膏红，腥气大。自古以来“南有澄湖闸蟹，北有高邮湖大闸蟹”，高邮湖大闸蟹被列为国家地理标志产品、是高邮市的特色水产品之一，在北宋年间就已成为皇家贡品之一。

醉虾。以高邮河湖产出的白条虾为原料，虾体长二寸左右，太大了，味道入不进，太小了，吃不出虾肉，全是虾皮。将虾洗净，晾干，倒入适量白酒，腌制半小时，拌上生抽生姜葱蒜，当然还要撒上白胡椒粉，然后装盘。活虾经酒一腌，大多数虾只处在麻醉状态。那虾吃起来很鲜很嫩。虾肉有点黏，有点甜。擅食者，吃了虾肉，虾壳还是完整的，连一根虾芒都不缺，整整齐齐排在盘子里，就像齐白石的画作。

蒜烧鳗鱼：入口即化的鳗鱼，没有腥气，让人回味无穷。

红烧大公鸡，标准的土菜，用最简单的烹饪方法，红烧后加点青椒。高邮湖芦苇荡湿地散养土鸡，以青草、虫类、小鱼等为食，营养丰富无药物和激素，肉质鲜美,是健康的绿色食品。

毛豆烧麻鸭。高邮麻鸭具有养胃、滋阴润肺、清热健脾、化痰止咳等功效，用毛豆清炒，麻鸭特别好吃。

高邮盛产长鱼，肉质细腻鲜美，软兜长鱼，颇有名气。软兜，一律的黄鳝背脊，和洋葱、青椒一起爆炒，撒上大量黑胡椒。用筷子挑起一根，伴着厚厚的卤子，鲜香滑嫩，入口即化，回味无穷。1949年开国第一宴中的第一道热菜就是这道号称开国第一菜的软兜长鱼。

清蒸季花鱼：学名清蒸鳜鱼。清蒸出炉，加盐、味精、洋葱丝，点上醋，美味可口。老板说，季花鱼的精华全在鱼肚里的“花”，我们翻开鱼肚，果然有朵“花”，仍是鱼鳓鱼肚。

高邮的“临泽汤羊”的名声远扬，不仅因为其香醇不腻、味道鲜美，更因为它具有健胃补虚、温中暖下、健脑明目等多种功效。是一种名闻遐迩的美食。1989年，“临泽汤羊”被确定为秦邮十大名菜之一。

着一碗汤羊上案，一青、二白、三胡、四辣、五香（葱花、蒜瓣、胡椒、辣椒酱、香菜）还有香醋，依个人喜好，适量而加。

　　金刚脐子更少不了，羊肉吃完了，汤泡金刚脐子，浑身暖和，通体舒畅。

高邮真是吃货的天堂，感谢吴总的精心安排，让大家见识了真正的高邮美食，可年龄大了，真不能适应连续大餐大饮，胃终日撑得满负荷，以致于最后一餐大家都不愿动筷。

高邮这座小城，街头巷尾藏着生活的松弛感，小巷深处到处可以寻觅到好吃的店，本地居民有滋有味地享受着慢节奏的生活。

短短两天的行程，我感到，高邮是一个神仙小城，这里有历史的韵味，有美丽的自然风光，有美食的诱惑，还有淳朴的民风。看官，这辈子，一定要去一次高邮，去感受它的独特魅力。