<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">▲中国十七大名酒</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"></b></p> <p class="ql-block">▲<b style="font-size:22px;">中国53优质酒</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"></b></p> <p class="ql-block">1989年第五届全国评酒会，也是最后一次国家举行的全国评酒会，评酒会评出国家名酒(金质奖)17种称、优质酒（银质奖）53种。从1952年开始到1989年，我国共进行了五次全国性的白酒评选会。一共评选出了17大名酒（简称“17大”）和53种优质白酒（简称“53优”）。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">下面就简介一下53优之——<b style="font-size:22px;">德山大曲</b></p> <p class="ql-block">德山大曲，古称德酒。产于湖南省常德市的常德酒厂，三次获得国家优质酒称号，曾被誉为“潇湘第一浓香酒”。</p> <p class="ql-block">获奖历史</p><p class="ql-block">1984年轻工业部酒类质量大赛银杯奖。</p><p class="ql-block">1988年中国食品博览会金奖。</p><p class="ql-block">1963,1984,1989年第二，四，五届全国评酒会荣获“国家优质酒”称号及银质奖。</p> <p class="ql-block">工艺特点</p><p class="ql-block">得山大曲酒以高梁为原料，小麦制成大曲为糖化发酵剂，经高温制曲，固体续渣，低温低水发酵，老窖培养发酵60天，回酪发酵，量质摘酒，分级陈酿，精心勾兑等工序酿制而成。该酒无色清亮，窖香浓郁，酒体丰满，回味幽雅，余香悠长。度数有58~60度、55度、38度。</p> <p class="ql-block">生产工艺</p><p class="ql-block">得山大曲<span style="font-size:18px;">沿袭了传统浓香大曲酒的共性，同时又形成了自己的特点，</span>采撷了“古井贡酒厂”的制曲操作，吸纳了“泸州老窖酒厂”的酿制工艺，发扬了“五粮液酒厂”的勾兑技巧，学习了“杏花村酒厂”的贮存方式等等。如制曲由中温曲调整为中高温曲，创造性地加入了品温在 63℃—65℃的高温曲，老五甑操作法酿成。并且形成了一套独特的保养、培育窖池工艺，以当地独具特色的黄壤为基础材料，采用无可复制的枉水河滩藕塘泥，创新添加芳香水果、大曲粉、黄浆水、酒尾水等材料，采用“老窖醒泥”，成就了其独特的风格。</p> <p class="ql-block">古城常德，地处洞庭湖平原，沅江之滨，德山之麓，物产富饶，是湖南湘西北地区的一个古老城市，以擅酿美酒而闻名，被人们视为江南酿酒工业的一颗明珠。《嘉靖常德府志》曾记载，著名诗人应付平幸饮德酒后诗云：“老妪香菊古瓦盆，当时胜入杏花村。”</p> <p class="ql-block">宋代伊始，常德便有酿造曲酒的历史。据明朝《嘉靖常德府志》记载，著名诗人应付平幸饮德酒后诗云：“老妪香菊古瓦盆，当时胜入杏花村。”传至清末，常德酿酒皆为私营小作坊，风味虽好，但产量不大，名声不扬。</p> <p class="ql-block">新中国成立后，迎来了一段公私合营的经济浪潮。1952年，由马万隆糟坊牵头，原年产不到100吨酒的常德72家糟坊组合为国营酿酒厂，当时名为湖南省酿酒总厂常德分厂。1957年升格为常德酒厂，恢复生产传统白酒。</p> <p class="ql-block">1958年，为了响应国家学创名优的号召，常德酒厂通过学习全国7家著名酒厂经验，并结合本土传统酿酒方法，开始研制大曲酒酿制方法。1959年，成功酿造出具有独特风味的浓香型“德山大曲”酒。</p> <p class="ql-block">1963年，58度德山大曲酒在第二届全国评酒会上一举成名，荣获“国家优质酒”的荣誉称号，并成为常德地区最早采用玻璃瓶包装的白酒之一，填补了中南五省食品行业没有国家级奖牌的空白。</p> <p class="ql-block">1980年，常德酒厂改名为德山大曲酒厂，继续生产此酒，以产地名胜和用曲为酒名。</p> <p class="ql-block">1987年元月德山大曲酒鉴赏会曾在北京人民大会堂隆重举行，受到方毅、严济慈、伍修权、宋时轮、廖汉生等中央领导、知名人士及酿酒专家的高度赞赏。</p> <p class="ql-block">由此，德山大曲酒的香味、纯度及出酒率大大提高，一跃成为那个时代潇湘第一佳酿。这个时代，还没有日后誉满天下的中国名酒“武陵酒”的影子。此后，酒厂资深酿酒师冯仁杰等技术人员先后对酒的风格、酒度进行多次改进，质量不断提高。</p> <p class="ql-block">1984、1989年德山大曲酒又双叒叕蝉联国家银奖、获国家优质酒称号。自此，品质优美的“德山大曲”一跃而名震三湘。</p> <p class="ql-block">1990年，常德酿酒工业集团公司成立，该公司以获得“中国名酒”称号的武陵酒以及德山大曲酒为龙头，合并了当时的常德德山大曲酒厂、常德武陵酒厂、常德酒精厂、常德饮料厂四家全民工业企业。自此，德山大曲的厂名更名为“常德酿酒工业集团公司德山大曲酒厂”。</p> <p class="ql-block">1998年德山大曲荣获”湖南名牌产品”称号，被誉为“潇湘第一浓香酒”。2011年，“德山”商标被国家认定为中国驰名商标。2012年，“德山酒古法酿造技艺”被列入常德市非物质文化保护名录。2017年12月，德山大曲获评国家地理标志保护产品。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">各时期的得山大曲酒：</b></p> <p class="ql-block">▲历代部分德山大曲老产品</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">▲50年代德山大曲</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">▲70年代德山大曲</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">▲80年代方瓷瓶德山大曲</p> <p class="ql-block">▲80年代圆瓷瓶德山大曲</p> <p class="ql-block">▲80年代德山大曲双礼盒、德山大曲玻瓶</p> <p class="ql-block">▲80年代德山大曲三代</p> <p class="ql-block">▲80年代德山大曲</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">▲90年代锁扣德山大曲、德山大曲精品、德山大曲一代、二代、三代、四代</p> <p class="ql-block">▲90年代德山大曲</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">▲00年代德山大曲新六代</p> <p class="ql-block">▲00年代德山大曲方瓷瓶</p> <p class="ql-block">斗转星移，三十多年时间过去，“53优”白酒的命运各不相同，习酒、白云边、珍酒、安酒等不断创造新的传奇，仍活跃在中国酒业的舞台中央，但有的品牌已经销声匿迹，淡出人们的视线。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">“53优”白酒，</span>从区域来看来自19个省份，其中贵州6种、四川7种、江苏5种、安徽2种、湖北2种、湖南3种、山东2种、河南3种、江西1种、山西2种、陕西1种、广东1种、广西2种、河北3种、天津1种、辽宁4种、吉林2种、黑龙江4种、内蒙古2种。从香型来看，“53优”白酒涵盖浓清酱兼及其他香5大香型，其中浓香29种、酱香8种、清香4种、兼香3种、米香3种、其他香6种，比如，麸曲浓香的代表龙泉春、麸曲清香的代表六曲香、小曲米香型的代表浏阳河小曲、麸曲酱香的代表黔春酒等。</p> <p class="ql-block">如果你想一睹“53优”白酒的风采，有机会可以去古井酒文化博物馆逛一逛，第五届全国评酒会在合肥举办，当时古井贡酒购买了所有参评的酒样，如今陈列在古井酒文化博物馆，是其“镇馆之宝”，被认为是中国白酒界的绝版收藏。中国酒文化博大精深，而每一款53优酒都有着深厚的历史底蕴和独特的魅力。</p><p class="ql-block">注：部分图文来自网络</p>