特别的水饺-雪菜鸡蛋饺子

周建和

　　连日阴雨气温逐降，今天用冲（四声）菜杆与煎好的鸡蛋剁一盘儿饺子馅包一碗特别味的的饺子驱寒。

为保持冲菜的特别气味和味道，剁饺子馅时只放油盐不放生姜、小葱佐料和花椒粉、生抽等佐料。吃饺子时饺子汤只放油、盐、生抽、老醋和韭菜花儿，不放油泼辣子。

冲菜是个宝哇！吃法很多可以做出很多不同风味的美肴。除剁馅儿包饺子，也可切碎炒鸡蛋，比香椿炒鸡蛋更有味儿；焯水后切碎可凉拌着吃，有一种吃介沫三纹鱼的感觉；洗净揉盐放进潽水坛子可腌制冲菜酸盐菜炒五花肉；用老冲菜杆炖腊排腊蹄儿，那个味道恐怕很少有人吃过。

‌雪菜是芥菜的一个变种‌，学名雪里蕻也被称为雪菜或雪里红。

雪菜有一种很特别的植物芳香味，特别是用开水烫淋时满屋弥漫着的芳香让人心情大悦。据说她能缓解焦虑和抑郁情绪。在现代社会，焦虑和抑郁情绪已经成为许多人生活中的一部分。这些情绪不仅影响我们的日常生活，还会对我们的心理健康产生深远的影响。雪菜，作为一种常见的蔬菜，因其独特的营养成分和自然的芳香，逐渐被发现对缓解焦虑和抑郁情绪具有独特的效果。