天貝來自印尼，在當地是國寶級食物；對素食者而言更是「超級食物」，全因它蘊含豐富營養，是茹素朋友補充蛋白質的最佳來源。在香港，不少素食店也有售賣天貝，既有來自印尼、台灣等不同地方，也有本地出產。<br><br>外號「納豆天貝媽媽」的Kitty，近數年在周兆祥博士的「綠野林」幫忙製作Raw Food私房菜，她更醉心研發不同口味的天貝和納豆，周博士和素食教煮Ken Kwong吃過她的出品後也讚不絕口。最近，Kitty開設工作室，希望進一步推廣天貝和納豆這兩種有營食材。 納豆天貝媽媽Kitty開設工作室，自家研發不同口味的天貝，希望推廣這兩種有營食物給更多人認識。 所有天貝全由Kitty一人用心製作，大清早便要開工，每天只睡數小時。 <h1><b>網上自學：製作天貝，要懂變通！</b></h1><br>「記得當日我第一次做天貝，便已成功！」Kitty回想當初嘗試製作天貝時候，「膽粗粗」買了發酵箱回來，然後上網偷師，看過台灣Youtuber「百歲廚娘陳奶奶」的示範短片後跟著做，用了花生、鷹嘴豆和黑豆來製作天貝，結果「一擊即中」，大大增強她的信心。<div><br></div><div>「當然，之後也有很多失敗經歷！」Kitty在研發天貝過程中，也常常碰到釘子。例如紅衣花生天貝，原來因夏天氣溫問題，發酵時間必需拿捏得準確，不然便會發黑變壞。「製作天貝，斷不能千篇一律，需要懂得靈活變通！」Kitty至今已研發了逾10種口味天貝，其中最困難的，當要數米天貝：「因為不同米的硬度、蒸熟的時間皆有不同，一不小心，很易弄成『一劈劈』（爛糊糊一片）！」</div> Kitty對兒子Tommy愛護有加，因為愛兒想吃天貝，便用盡方法DIY，亦促成她今天成為製作天貝納豆的達人。 <h1><b>素食兒子患長期病：自咎當日未有好好照顧他</b></h1><br>Kitty如此用心製作天貝，她坦言最初只有一個原因：「就是為了我的兒子Tommy。」Tommy是百分百純素者；數年前Kitty打算為愛兒製作飯盒給他上班吃，Tommy便說想吃天貝。「那時候，我連天貝是甚麼也不知道。Tommy告訴我可在印尼食材店買到。」那天，Kitty連忙趕往街市印尼店購買，卻不巧已全賣光；後來她在一間素食店找到台灣出產的天貝，價錢卻很貴，心想不如自己嘗試製作吧。這就是Kitty與天貝的緣起。<div><br></div><div>因為Tommy愛吃天貝，Kitty用盡心思製作，只望兒子吃得開心。除了因為母愛，還帶著一份歉疚之心 —— Tommy患有長期病，需要一直服藥控制病情。Kitty回想昔日因工作謀生，不能常照顧兒子，為此常常感到自責；今天的她，希望盡自己所能，和兒子活得開心快樂。<br><br>大約七年前，Tommy開始成為純素者，更曾在綠野林餐廳工作，由此引領Kitty一同接觸素食、天貝和「食生」（Raw Food）。Kitty也在那裏認識了周博士和素食教煮，還有她現在的推廣宣傳拍檔Linny。</div> Tommy十分享受媽媽Kitty為他做的素食。 Kitty是綠野林天使，參與不少Raw Food私房菜活動，當時已在活動上分享她做的天貝和納豆。 <h1><b>好拍檔Linny：Kitty的天貝，充滿著母愛！</b></h1><br>「回想起今年3、4月時候，我開始分享Kitty製作的天貝和納豆給身邊（茹素和食生的）朋友，發現越來越多人有興趣，大家都很喜歡吃！」Linny和Tommy同是純素者，也是素食專頁「 Plant Plate Pleasure」版主，不時在網上分享素食和Raw Food料理。她吃過Kitty的天貝後「驚為天人」，十分欣賞Kitty背後付出的用心和愛心，決定一同合作推廣，也促成Kitty決意開設工作室，投入更多時間製作天貝，以至納豆及其他健康生機小吃。 Linny（右）十分喜愛吃Kitty的天貝納豆，二人更因此成為好拍檔，合力推廣。 <h1><b>製作納豆，難度更高</b></h1><br>「製作納豆，我更是失敗過很多次呢！」Kitty笑稱做納豆比做天貝困難，既要揀豆、洗豆、發酵，攪拌後還要做出拉絲效果才成功，過程真的一絲不苟。「我選用的豆，是來自高山無污染種植品種，每一批收成，都會因應天氣和其他情況，而令品質有所不同。就算我已製作過多次，隨時仍有可能做得不好。」如此困難但仍堅持製作，全因Kitty和Linny同認為納豆跟天貝一樣，同屬高營食物，「在日本，納豆被視為長壽食物，它還有美容、清血管等功效，無論男女老幼也很適合吃！」 Kitty當日無師自通成功製作天貝後，再認識了納豆這種發酵食物，決定自行再嘗試製作，但難度比天貝高，她視為一種挑戰。 <h1><b>開設工作室，進一步推廣天貝納豆</b></h1><br>Kitty的工作室開設後，她和Linny稍後將會舉行更多分享會，讓更多人認識天貝和納豆；亦計劃開辦及烹飪班，教導有興趣的朋友製作簡易的天貝納豆料理。「坦白說，如果為了賺錢，我便不會做這麼多。我真的純粹為了興趣和分享。每天大清早便開始做天貝和納豆，每天只睡數小時，時間真的不夠用！」<br><br><h1><b>感恩周博士、素食教煮、身邊眾人支持</b></h1><br>口中說辛苦，但字裏行間中卻感受到Kitty的滿足感。她感恩周博士和Ken很喜歡吃自己做的天貝和納豆，連這些食家都喜歡，足證她的出品絕對不賴。她也感恩好拍檔Linny，全靠對方幫忙推廣宣傳，她才可專心一意製作天貝納豆。最後，Kitty也感恩兒子Tommy身體力行支持她，「這間工作室，他更有份幫我付訂金呢！」 Kitty感恩素食教煮Ken Kwong（左圖）和周博士讚賞她做的天貝和納豆，為她增添不少信心。 <h1><b>為同行者打氣：病患不是一切，相信明天會更好！</b></h1><br>一開始，Kitty的確是為Tommy而製作天貝，想令兒子開心，卻因此啟發並改變她的人生，活得更開心、更有意義。「Tommy是長期病患者，我們一直感謝香港醫護人員的關心照顧、支持和鼓勵。Tommy病況穩定後，覺得自己『有手有腳』，亦有工作能力；他堅持外出投入社會，自食其力。」<br><br>Kitty希望藉著她和兒子的經歷，鼓勵遇上同樣情況的同行者。「病患不是一切，最重要是意志堅定，保持樂觀的心，相信明天會更好！」Kitty和Tommy選擇積極面對生命，做有意義的事，幫助別人，回饋社會。而他們做的有意義的事，就是推廣天貝和納豆。 Tommy（右一）跟媽媽Kitty及Linny合力推廣天貝，他認為天貝含有很豐富營養，無論是素食者或非素食者也不妨多吃。 【资料来源】<div>佛门网 https://www.buddhistdoor.org<div>文： 說柏</div><div>圖：Alex Leung、受訪者提供 </div><div>短片攝影：Alex Leung、Ivan Lui</div></div>