版纳雨林深 做客猎户家

知愉

　　飞机临近西双版纳上空，底下是一片茂密的热带雨林，世世代代生息在此处是傣族、布依族、基诺族等民族，还有流过这片热土的澜沧江。这是一片神奇美丽的热土，你可以领略什么才是真正的“诗和远方”，这里的人们与热带雨林共呼吸。

　　西双版纳全州有森林覆盖率达全州面积的85.93，素有“植物王国”的称呼。连绵群山中除了茶树、望天树、木棉树、番龙树，还有从巴西引种了橡胶树。西双版纳古代傣语为“勐巴拉那西”，意思是“理想而神奇的乐土”，以神奇的热带雨林自然景观和少数民族风情而闻名于世。

　　来西双版纳这种以自然和人文风俗为主的地方，我喜欢体验当地人真实生活，如果仅在景区游玩，意义不大，因为旅游看的不仅是景区，还有这个地方的风俗和生活方式，这比景点有意义。

　　好在陪我们来景洪的施先生和接待我们的杨先生和汤先生也想到了，到景洪的第三天就陪我们去看看当年知情的连队和到深山老林的猎户老陆家用餐，这是我前所未有的一种体验。

　　猎户老陆，居住在深山老林中，老陆过去是位有资格的猎人，因为出了保护野生动物的法令，再也不能打猎了，于是改行当了“割胶工”。割橡胶却是非常辛苦的一件事，必须得在半夜一二点起床到橡胶林中，把树皮割破，然后用桶装着，第二天再拿去回收站回收。

　　汤先生早早通知了老陆，他一早就去树林里抓了鸡。宰了洗净，放在火灶上炖着。他没有冰箱，但有一个小冰柜。把野猪肉、竹鼠、蜂蛹、竹虫等食材拿出来。

又去林中采集一些菌菇，在树丛中拾了一窝鸡蛋，准备一桌丰盛的菜肴招待远道来的客人。

　　在路上的小卖部我们买了二桶5公斤的食用油，作为随手礼。

　　老陆是个壮实的汉子，憨厚而实在，品行耿直而刚烈，身材魁梧，满身肌肉疙瘩，凸显出稳健、力量和勇气，给人以安全感和信任感。

　　在简陋的院子里，围桌交谈，喝的是土酿的包谷就。左面是西双版纳的汤洪先生，中间是老陆，右是我的我上海的朋友施先生，在云南建设兵团将近十年，这次专程陪我夫妇来云南游览，

　　老陆和他的老婆，他老婆的傣族人，天生就羞于表达，憨厚朴实，外粗内秀，忠于家庭，不擅长花言巧语，她踏实踏实做家务，一心侍候丈夫。

我请他们二口一起跟我们去上海去玩，他们回答“上海的寨子太大，看见寨子的高高房子会头晕”，他还是习惯性思维，把城市也称为“寨子”。

　　天色晚了，他披上了T恤，他回忆起过去的往事，”当时还没有‘禁猎’时，曾经背了一杆猎枪，带了块打火石，一把盐巴就往缅甸方向出发，一路上靠打野物充饥，渴了喝山泉水，晚上，点上篝火靠着大树睡觉。他说：缅甸的野物多、野鸡、野兔、麂子等等，从来没有空手回来的。”

　　招待我们的野猪肉，是邻近寨子野猪泛滥，他受邀去参加打野猪而分得的，野猪肉的脂肪含量比家猪低，肉质较为粗糙，没有家养猪那么细腻，虽然老陆提前一天就清洗，但多少有点异味。

　　还有在长三角都难得见到的竹鼠，体大肥胖，体重2～4公斤。以竹根、竹笋和其他植物为食。李时珍在《本草纲目》记载：“竹鼠，肉味甘，补中益气，解毒”。竹鼠肉质细腻鲜美。属于低脂肪、低胆固醇，高蛋白质肉类。竹鼠肉的营养相当丰富。

　　竹虫往往是招待客人下酒的菜肴，它富含高蛋白、氨基酸等多种营养成分，具有极高的营养价值。是一种美味的食材，油炸后，酥脆可口，似有奶油之味‌。其口感独特，还带有淡淡的竹子清香。回上海后云南朋友还寄来一大包，除了我，终究无人敢吃。

‌‌ 还有一道下酒的菜是蜂蛹，因为蜂蜜的关系，有点甜香的味道， 蜂蛹放油锅离炸成金黄色，便为外脆里嫩，香气扑鼻是一种高蛋白、低脂肪的野味珍品。我是百食不忌，

　　野生新鲜菌菇是一早从树林里采集的，野生新鲜菌菇的口感鲜嫩、滑爽，有弹性。‌反正很鲜美，我的太太绝不吃竹鼠、蜂蛹一类的菜品，只有菌菇才合她的口味。

　　

　　老陆家养的鸡有多少，他和老婆都不知晓，因为都是放养在树林里，也从不回来。如果家里蛋没了，就到树林里去转一圈，捡满一篮鸡蛋就回家。母鸡生蛋总是固定在一个隐蔽的地方，以便孵化，很好找。

他家的鸡，像“斗鸡”的鸡，脚高脖长，结实紧凑，羽毛稀少，凶悍好斗。

　　我们到的一天，真巧一只母鸡带着一群小鸡“咯咯”进了院子，老陆老婆拿起竹笼把小鸡罩着，扔了一把碎玉米渣，母鸡就又离开回树林去了。因为母鸡知道野外生存环境很差，领回家最安全。等小鸡翅膀长全了，再放回野外去。

　　放养在野外的鸡，吃食草籽、昆虫，从不吃食饲料、粮食，自生自灭，所以肉质有点粗糙，不够肥嫩，绝对没有江南类似“小绍兴”鸡的鲜美。

　　晚上夜深了我们驾车要回去了，走出院子，老陆用手电筒照着树梢，只见一只只鸡都歇在树上过夜的，这也是我首次看见。地上野物多，上树最安全。

　　林中起雾，月下影浓，告别版纳深山老林中的一座小院，这里简陋的起居、粗疏饭菜，倾心的招待，山民的热情，是一种从未有过的的体验。从一朝相逢到一夕离别，相濡以沫后, 我们却陌路天涯, 这是最深的无奈。