<p class="ql-block">冬天，总会想起母亲做的馓饭</p><p class="ql-block">文/马世德(醉客)</p><p class="ql-block"> 又一季严冬悄然临近。那旺旺的炉火旁，一家人或约上同伴围在一起，故事生动，趣事流淌，大家在谈笑风生中，一呆就是老半天。那暖暖的土炕上，一家人围在桌子周围，吃一碗热气腾腾的可口馓饭，边吃边探讨那些听到的或看到的新鲜事儿，其乐融融。</p><p class="ql-block"> 冬天里，阴沉沉的天空，凛冽的北风，偶尔飘洒几瓣雪花或下一场积雪，让人冷得不愿走出家门。在这湿冷的天气里，让人闲而无趣。这时候若吃一顿尕馓饭，便是心之所向。每当冬季到来，我便情不自禁的想起母亲所做的馓饭来，她那娴熟的身手，清晰的在脑海中显现。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 记得小时候的冬天，由于做饭的花样实在单一，母亲常常选择早上去做她最拿手的馓饭。馓饭的做法并不繁琐，但也得讲究方法。先是倒上半锅够吃一顿饭的冷水，清水里下上洗好并切成小方块的洋芋疙瘩，然后用大火烧水，等水沸了，再用小火炖洋芋疙瘩，炖到半生不熟的时候，再加大火力，调上浆水菜，使汤的酸味适中，然后指示我烧起旺旺的柴火，直到锅中汤再次滚沸。母亲就立刻大显神手起来。只见她右手紧握饭杈，有力的在锅中顺时针搅动，搅得锅中的洋芋块呀，酸菜叶呀，在沸水的漩涡中飞快地转动。同时左手去捏了把事先备好的豆面或玉米面，从指缝间少量而有序的撒面。这样的动作要持续一会儿。锅中的面撒得越来越多，母亲的右手显得越来越吃力，若搅得慢的话，撒下去的面会停在一块儿，很容易结成面糊，那样的话，即容易变生又不好吃的。因为柔软的面团越来越粘锅粘杈起来。此刻，母亲又麻利的放下木杈，用铲子迅速地铲一圈全锅，再铲一铲木杈上粘着的馓饭。然后将它们刮到锅中央去，再有力地搅动几下。她觉得馓饭还软一点，那就再添入一把面，抖一抖左手，动用双手去握木杈，奋力向右搅上几下，然后又向左使劲搅几下，等玉米面在锅中扑腾扑腾地欢快的发泡，使其黏糊而变成黄橙橙的样子。凭经验就觉得差不多时，随即叫停我继续烧火。这时候的母亲又用勺子舀着试了试，感觉馓饭有点硬了，或锅中散发出焦味儿时，赶紧又浇上点适中的开水，以防止贴锅的馓饭变焦。然后又有序的搅上几搅，等那股熟了的饭香飘溢，扑鼻而来时，母亲才肯停下来。我放眼偷窥着母亲，她已气喘吁吁，累得双臂酸困无力，而且额上都汗涔涔的。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 待一碗碗馓饭呈上桌子时，大家互让着，由长辈先端碗。放点油泼蒜泥，再夹一撮红绿相间的咸菜，还要放入半小勺红艳艳的油泼辣子，均匀的在馓饭表面铺展开来，让你先观上一眼，就能馋涎欲滴了。当开吃时，要小心地一点一点的动用小口去津津有味地吃，即防止烫口又能品其真味。一碗刚出锅的馓饭，忌大口而食，就怕高温中的洋芋疙瘩烫伤口腔。若含上一大口，感觉烫舌，急忙下咽时，会烫伤食道呢。来一碗冬天里的尕馓饭，即可品其味，也可暖其身。吃一吃，品一品，一股康乐特有的味道，传遍全身！让人总是赞不绝口！</p><p class="ql-block"> 是的，天气越冷，馓饭味觉得越醇，让人吃得越是带劲儿。馓饭不止是一种美食，而且也是一碗乡情。每当冬季里，我总会深深思念起我的母亲，更思念她老人家所做的馓饭来。正如那些离乡人，每在思乡之余，更能想起冬天里家中的那碗亲切可口的馓饭来！</p>