保定宴 陪爹爹

Teacher Jin

唐山宴，这个美食博物馆给爹爹留下了太美好的印象，这世界变化得如此奇妙让他在家呆不住了。当我们体验过保定宴后，兴致勃勃地告诉爹爹，又探得一个好去处。深秋时节，风依然柔和，阳光也不燥。耳边响起那句闪亮的广告语～这么近，那么美，周末游河北！周六，我们便陪着爹爹到了保定，去邂逅那座能“吃”的博物馆。



【保定宴】，这里汇聚着保定的风土民情与历史文化。走进保定宴，仿若穿越了时空，领略保定的千年韵味。宏伟的大门如古代城门，气势恢宏。内部的建筑装饰层层叠叠。保定大舞台上，武术、戏曲、相声等精彩演出定时呈现。红星剧场，带你感受时代的记忆。老火车头，带来旅行途中的别样餐饮情调。



保定宴饮食博物馆，以靴城记忆、市井街巷、亭台楼阁、园林书院、网红打卡和国潮国风等特色形式展现，打造了沉浸式靴城文化体验地、“吃住行游购娱”于一体的直隶文化场景文商旅主题空间。



一楼是回字形小吃街，炸糕、鸡蛋仔、漕河驴肉火烧、老马号炸糕、老贰馅饼、牛肉罩饼……各种非遗、老字号美食和保定特色小吃，琳琅满目，价格亲民，响亮的吆喝声四起，各个摊位前更是人头攒动，到处充满浓浓的烟火气。



二楼，既有保定当地的国家级非遗直隶官府菜，也有粤菜、鲁菜、川菜等十大菜系供食客选择。

清朝雍正年间，朝廷将直隶总督驻地设在保定。各府家厨随官入保，一身绝技在此施展。一道道美味在此诞生。在一楼走走停停，逛逛小吃，爹爹买了炸糕，想比较一下与我们大哏都的“耳朵眼炸糕”有什么不一样。这里的炸糕馅儿不是很甜，也不是很细腻，还是大哏都的“耳朵眼炸糕”更令人满足。品鉴完毕我们便上二楼，品尝直隶官府佳肴。





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李鸿章烩菜

看看这道烩菜的食材有多丰富：既有珍贵的鲍鱼、海参、‌鱼翅、‌鹿筋、‌鱼肚等，‌也有普通的白菜、‌豆腐、‌宽粉、‌腐竹等。‌其独特的烹饪技巧，‌展现了醇香不腻、‌咸鲜可口的特点。这道菜，不仅味道鲜美，还蕴含着深厚的历史文化底蕴。



抓炒鱼片

这可是慈禧太后当年很喜欢的一道菜。它色泽金黄，外脆里嫩。入口香脆，有酸、甜、咸、鲜之味。造型美观的宫廷菜，烹饪细腻、寓意吉祥。



鸡里蹦

多么有趣又可爱的名字！厨师在做菜时想到了鲜虾在鸡肉块中纷纷跳跃的情景。“鸡里蹦”也形象地描绘了这道菜鲜、活的特点。慢慢品尝，鸡肉脆嫩有嚼劲，虾仁滑嫩柔软，色泽鲜艳，咸鲜适口，是一道色香味俱佳的菜肴。



状元鸡

这道美食与刘春霖有关。据记载，刘春霖是中国历史上最后一名状元，14岁才到保定陪伴父母，此前在乡间由祖父母抚养。传说祖母见黑豆里杂有高粱，只好一一分拣，刘春霖则直接将它们喂鸡，因鸡只吃高粱不吃黑豆，自然分拣完成，村民皆口称赞。后来他18岁中秀才，30岁中举人，32岁金殿夺魁，获“状元”之名，家乡的人为了欢迎刘春林回乡，以当地的烹饪手法和食材，为他烹制了一只鸡，因是状元吃的鸡，流传至今，故名“状元鸡”。



这道状元鸡，汁水丰盈，肉质鲜美，口感嫩绵，特别适合老人与孩子食用。不论是色香味还是寓意，都深受食客喜爱。

炒代蟹

吃蟹不见蟹，鲜咸略酸，香气浓郁，非蟹却有蟹味，真是奇妙无比。

相传，曾国藩特别爱吃螃蟹，但严寒时节的华北冬日无蟹。一代名厨葛洛秀为了弥补无蟹的缺憾，绞尽脑汁，根据蟹肉的色泽、味道，用鸡蛋和鱼肉为主要原料，精工秘制，研究出炒代蟹。直隶总督曾国藩食后大为赞赏，此后每逢宴请重要宾客之时，都要将此菜推荐给大家，广受好评。



总督豆腐

以豆腐、肉馅为主料，配以调味料制作而成的鲜味浓郁，金黄软嫩的佳肴。

李鸿章注重饮食，讲究营养。有次，官厨采用传统烹饪手法，做了一道家常豆腐。李鸿章品尝后不太满意。后来官厨又加入了虾籽、干贝等原料重新烹制，请总督大人品尝，李鸿章甚为满意，之后就成了李鸿章常吃的一道菜。后人将此菜命名为“总督豆腐”。



驴肉火烧

没有一头驴能走出保定！保定人对驴肉那可是一往情深，驰名中外的保定驴肉火烧，便是代表美食。火烧皮薄酥脆，驴肉丰腴浓香，肉汤口感丰富，一口咬上去，肥不腻、瘦不柴，唇齿留香，回味悠长，叫人如何不爱上它！



保定宴，以其独特的魅力，向世人展示着“舌尖上的保定”！徜徉于此，开启的是一场视觉、听觉与味觉的多重盛宴。品尝着每一道有故事的官府菜，我们吃得津津有味，爹爹意犹未尽，他提议，待到春暖花开时节还得来哦！





💕 感谢雅赏 💕