<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">这款私房小零食“柚皮糖”的制作方法，我于2016年注册美篇不久也发布过，后来还被美篇刚创办的“美篇报”刊登过，好像前些年给的稿费要比现在稍微多一点儿吧~🤪时光匆匆，不知不觉间八年过去了，其间不少人向我问询过“柚皮糖”的做法，今天重新整理编辑后再次发布，送给喜爱捣鼓美食的亲朋好友们，反正食材不需要成本，需要的只是时间和耐心……。😋🤗</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">眼下已进入秋冬季节，这个季节最适合吃的水果当属酸甜可口的柚子，不过吃完柚子果肉剥下的柚子皮你是否丢弃了呢？如果这样的话可就太浪费啦，因为柚子皮的营养价值可不是一丢丢哦！🤓🫰</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">🧐🤭这款柚皮糖乍一看是不是挺像一坨坨的大肉皮？前几年回荆州与前同事聚会时，把这种自认为挺体面的私房柚皮糖拿出来请大家吃，好几个同事不敢尝试，再三确认了不是肥肉皮才开始品尝，最后居然抢着吃！🤪</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">柚皮糖的主要原料是柚子皮，它不仅能当作小零食解馋，柚皮糖还有润喉止咳、清火理气、健脾降脂等功效噢，所以食用柚皮不仅能美容养颜，而且还能增强体质、提高人体的免疫力呢（是不是有兜售商品的嫌疑？放心吧我绝对不做直播！😂）！</b></p> <h1><b style="color:rgb(1, 1, 1);"> 我用柚子皮尝试做过各种样式的柚皮糖，最初是切成薄片或厚片；配料有添加红糖的、有添加麦芽糖的；有阳光版的、烤箱版的和微波炉版的。经过不断的改良，炮制出的柚皮糖品质和口感已越来越棒，品尝过这款私房小零食的亲朋好友不在少数，请吃过的在此举个小爪吧！✋🤭</b></h1> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">一般人吃完柚子就把柚子皮丢弃了，你想谁会留下它呢！剥下的柚皮又苦又涩咋能好吃呢？不过这难不倒俺们吃货哈，把它炮制成为蜜饯就OK了嘛！经过一整套的切、泡、挤、焯、熬、烘等程序，就成为一款风味独特的健康小零食。它的口感清甜中带有少许微酸，外观诱人呈清爽半透明状，因它有止咳化痰和暖胃健脾的功效，所以特别适合老人和宝宝们食用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">炮制这款柚皮糖并不难，但想吃低成本的美食一定要有耐性哈，下面就是柚皮糖制作的具体步骤：</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">主要食材：柚子皮一个</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">配料：冰糖 约200g、罗汉果1个、新鲜柠檬1个、蜂蜜约2勺、清水适量；</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">具体做法如下：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">1、最好选用比较新鲜的沙田柚，因沙田柚的皮比较厚实，剥下柚皮后去掉里面比较松软的表层内瓤，再切成大小均匀的小方丁；</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">2、切好的柚皮丁，放置清水中浸泡至第二天，期间换水4、5次并轻轻挤压出柚皮里的苦涩水份；</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">3、锅中放适量清水烧开，添加一勺食盐后把挤干水分的柚子皮倒入；</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">4、锅内的水煮沸5分钟关火，将柚皮丁捞出沥干水份，放入冷水中浸泡再来准备其他配料……；</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">5、罗汉果压碎放小锅里加入300cc清水，煮沸至2分钟左右，用滤网滤出残渣；</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">6、大块冰糖在微波炉内叮2分钟，取出用擀面杖轻轻捣碎；</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">7、不粘锅或双层不锈钢锅里放入碎冰糖和罗汉果汤，冰糖煮至融化后倒进挤干水份的柚皮丁，锅里的水量以刚好浸盖柚皮为好；</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">8、柚皮丁以中小火边煮边用木铲翻炒，熬至锅内糖水蒸发转小火，挤入新鲜柠檬汁再继续翻炒，待糖水全部吸入柚皮后即可关火；</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">9、最后再添加适量蜂蜜，搅拌均匀后置放冷却；</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">柚皮糖的炮制方法有三种：其一为烤箱版，其二为阳光版，还有一种就是微波炉版，吃货们可根据自己喜好和家里现有条件自行选择哈~</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">虽说微波炉版的柚皮糖比较快捷，但操作时必须慎重，如操之过急会导致前功尽弃哟！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">微波炉版的方法：</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">半成品柚皮糖盛放在平盘中，放微波炉高火叮热，时间从2分钟、1.5分钟、1分钟、半分钟逐步递减，每次取出后在干净筛篮里翻拌均匀再重新盛装盘中，以此类推……；</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">瞧~这是阳光版的柚皮糖，需要注意的是，在露台上晾晒期间，要注意防蚊虫、尽量在空气质量好的天气中晾晒！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">柚皮糖干燥的操作时间以自己喜好为准，牙口好爱吃筋道的就多在微波炉转几次，做给老人和小盆友吃的则反之。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">每到秋冬时节，我都会做个一两次柚皮糖，然后有机会送给亲朋好友们品尝、还会热心地教人家如何如何制作，最主要是孙宝小哥俩也很爱吃奶奶做的这款小零食！😋🤭</b></p>