走进乐山苏稽古镇

翻江鼠

苏稽古镇，位于四川省乐山市市中区西部，距市区约14千米，面积40.8平方公里。

苏稽古镇形成于隋朝，始称“桂花场”，距今约有1400多年的悠久历史。古镇名称的由来有多种说法，一说是苏东坡先祖唐代人苏廷曾在此稽留，故名；一说苏稽是一位古人名，此人又叫苏启，因隐于镇外山上，故山名苏山，镇名苏稽；一说是苏东坡曾在此地稽古（相当于今日的考古研究）。

苏稽古镇地处乐峨精品旅游线上，青衣江、峨眉河、临江河三江汇流之地，水运便利。古镇拥有丰富的历史文化遗产和优美的自然风光。一条宽广、清澈的峨眉河穿镇而过，将苏稽镇一分为二。古镇内保存有唐代天王寺、清代茹公桥等文物古迹30余处，以及1个4A级旅游景区乌木文化博览苑。苏稽古镇的茹公桥是清代修建的，连接起了苏稽镇的“三场”，是苏稽人的“生命桥”。

苏稽古镇不仅历史悠久，而且物产丰富，拥有众多地方特色美食。苏稽香油米花糖、苏稽跷脚牛肉汤锅、洒琪玛被誉为“苏稽三绝”，因其历史悠久、风味独特，米花糖、跷脚牛肉已列入非物质文化遗产名录。苏稽古镇的美食文化源远流长，跷脚牛肉非遗馆位于苏稽古镇杨码头街的一座清代四合院内，全面呈现“跷脚牛肉”历史文化。

近年来，苏稽古镇先后荣获“乡村文化振兴省级样板镇”、“四川省历史文化街区”等荣誉，并在2022年被命名为“天府旅游名镇”。古镇通过风貌改造和举办各种活动，吸引了大量游客，实现了千年古镇的华丽蜕变

　　走进苏稽古镇一定不要忘了吃上一份跷脚牛肉，因为这里是跷脚牛肉的发源地。

跷脚牛肉是一道源自四川乐山市中区苏稽镇的传统汉族名菜，其起源可以追溯到上世纪30年代初。跷脚牛肉的名称来源于当时食客们在没有座位的情况下，只能将脚跷在桌子横杠上或坐在门槛上食用，因此得名跷脚牛肉。这道菜的主要原料包括牛杂、牛肉以及多种中药材和现代佐料，具有防病治病、驱寒等药膳功能。

关于跷脚牛肉的起源，有一个传说。在上世纪30年代初，一位名叫罗老中医的人在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，用中草药救济过往的行人。他看到一些大户人家将牛杂扔进河里，觉得非常可惜。于是，他将牛杂捡回洗净后，放入有中草药的汤锅中熬煮。结果发现熬出来的汤味十分鲜香，还有防病治病的功效。因此，特意来饮用这汤的人络绎不绝，甚至有时还需要排队等候。由于没有座位，食客们只能站着、蹲着或者跷着脚在门口台阶上吃饭。久而久之，这种独特的就餐方式便形象地被称为“跷脚牛肉”。

跷脚牛肉经过百年传承与发展，汤味越来越讲究。在传统汤味的基础上，除了添加胡椒、味精、芽菜等现代佐料，还渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”，更趋科学营养。跷脚牛肉已成为乐山源远流长的地方名食，尤其受到外地游客的喜爱。在乐山大街小巷，到处都能找到经营跷脚牛肉的餐馆。此外，跷脚牛肉还发展出了火锅形式的“全牛席”，使这道地方名食的品味和档次得以提升。

总之，跷脚牛肉是一道具有深厚历史文化底蕴的特色美食。想要品尝到最正宗的跷脚牛肉，最好到发源地四川乐山去寻找。在那里，你可以亲身体验到这道美食的魅力，并了解到更多关于跷脚牛肉的历史和文化。

　　下面巷子里的理发坐椅及设施都是土的掉渣的古董了，这里才是苏稽古镇的老街。

　　跷脚牛肉的起源从这里说起走

　　这里是古码头原址，昔日苏稽古的繁华从古码头开始，有码头就有上上下下的船运，也就有了古镇的繁荣。

饭店门口的木雕看起有点陈旧，却反映了那个年代人们的生活和精神状态。