西葡之行（二）‍——初识西班牙

文慧

图文创作/文慧

美篇号/362500

初识西班牙源自于我上初中时开的外语课，那个时候大多数学校开设的都是英语课，而我们学校开设的是小语种—西班牙语。教我们西班牙语的原老师是刚从北外毕业的学霸，他帅气英俊，风趣幽默，对西班牙的人文、历史了如指掌，上课就犹如讲故事一般，什么地中海、大西洋、大航海时代；西班牙斗牛、吃狼奶长大的孩子。什么西班牙火腿、橄榄油、烤乳猪、海鲜饭；还有软木树、柑橘、柠檬等等，在我们未知的世界里他简直就是无所不知，无所不晓。由此同学们都喜欢上他的外语课，我自然是他的小迷妹，崇拜有佳。也就是从那个时候起，便燃起了我对西班牙的探知与渴望。几十年过去了，虽然学的语言几尽还给了老师，但对这个古老而又神秘、孕育着无数令人向往宝藏的国度一直心怀不绝，渴望着有朝一日能走进西班牙去看风景、寻历史，追溯罗马帝国统治时期的极盛、衰败与遗迹。今年十月下旬我和同事及朋友一行九人终于如愿以偿，开启了历时两周的西葡之旅。

初次踏上西班牙的国土，最抵抗不了的诱惑是美食。西班牙生火腿享誉世界，西班牙烤乳猪闻名遐迩，西班牙海鲜饭是西餐三大名菜之一。还有国人热捧的蛋挞也源自于西班牙。西班牙的咖啡、巧克力及各种水果丰富多彩，都是旅游观光的我们舌尖上的美味。我们在巴塞罗那品尝了最地道的海鲜饭，在马德里吃了正宗的烤乳猪，在里斯本的蛋挞发源地—贝伦，也是全球第一家蛋挞店Pasteis de Belem品尝了最正宗的蛋挞。还有西班牙境内甜点和所有的鱼类都非常好吃。

西班牙的“塞诺拉火腿”和“伊比利亚火腿”世界闻名，在西班牙和葡萄牙的十几天，每天的早餐我们都会与生火腿相伴，学着老外的吃法在面包上先撒些橄榄油、再配上生火腿、奶酪和蔬菜做成三明治来吃，果然味道极好。

早餐中的生火腿

超市里的生火腿

海鲜饭

烤乳猪

蛋挞鼻祖，全球第一家蛋挞店

西班牙甜点

西班牙的中餐清蒸鱼

提到西班牙火腿，不得不提到西班牙橄榄油，当地人吃火腿多佐以橄榄油，他们习惯于在面包上先撒上橄榄油，然后再夹上“塞诺拉火腿”或“伊比利亚火腿”片、奶酪片和蔬菜做成三明治来吃。橄榄油是西班牙人一日三餐离不开的佐料。

走进西班牙，坐在车窗前，首先看到的就是漫山遍野的橄榄树。西班牙是种植橄榄大户，农业用地的10%都用来种植橄榄树，种植总面积为262.4万公顷，橄榄油的产量和价格在全球市场上具有重要影响。2023年，其特级初榨橄榄油的平均价格达到了每100千克约785欧元，较五年前翻了三倍，大面积的橄榄树种植造就了西班牙以橄榄油而闻名世界，也给他们带来了不菲的经济收入。眼下正是橄榄成熟的季节，第一次看到红绿相间的橄榄挂满枝头，不禁喜出望外！橄榄不仅具有药用和食用价值，也极具观赏性。

超市里的橄榄油

早餐桌上的橄榄油

橄榄树

橄榄果

西班牙火腿风靡全球，是西班牙文化的一部分，象征着西班牙人的生活方式和对美食的追求‌。西班牙大大小小的餐厅、超市、店铺都有生火腿。而这种生火腿的制作原料，离不开“软木树”结的像果子喂养的黑蹄猪，也被称为小黑猪。

橡果子有一种特殊的香味，是制作黑蹄猪饲料极好的原料，世界知名的“伊利比亚生火腿”则要使用伊比利亚黑蹄猪的猪腿来制作，而喂养这种小黑猪的主饲料则来自于像果子。伊比利亚生火腿是火腿中的上品，也是西餐中的王者，不仅盐分少，且味道极好！

除此之外，“软木树”的树皮也是不可多得的宝贝，被视作“软黄金”，有极好的弹性，我们喝的红酒木塞就是用这种树皮做的。特别是在葡萄牙，其拥有全球33%的软木树，全世界50%的软木酒塞都来自于他们，年产量约为2亿个，他们靠剥树皮剥出了黄金，年入65个亿，被赋予“软木王国”的美誉。

软木树

橡果

西班牙小黑猪（黑蹄猪）

西班牙小黑猪饲料

扒过皮的软木树

西班牙盛产柑橘、橙子和柠檬，田间地头、路旁街边到处都会看到柑橘和柠檬，餐桌上更少不了甜橙和橙汁。据导游介绍，路旁街边的柠檬是苦柠檬，是不能食用的，只能用来做美容产品或化工原料。

初识西班牙，对西班牙饮食文化的影响力和特色农业的发展感慨良多。西班牙人和葡萄牙人利用当地自然条件和自然资源成就了自己独特的强国富民产业，不仅很好地成就了出口加工业的发展，也带动了旅游业的蓬勃兴起，并由此扩大了其在国际上的影响力和竞争力，以其强大的经济实力证明了自己在国际社会中的重要角色。